Небесний пиріг безе кето лимонний

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою повну інформацію тут.

Якого кето-лимонного пирога безе не вистачало! Гладка та ефірна безе увінчує ідеальну свіжу, пікантну, ніколи не водянисту лимонну начинку. Все обгорнуте у найдосконалішу цільномасляну низьковуглеводну кірку.

Любителі лимона, якщо ви були тут раніше, ви знаєте, що я вас підтримав. Як і ти, я обожнюю все лимонне. Але ось правда: я вважаю, що більшість пирогів з лимонним безе викликають велике розчарування.

Можливо, ти почуваєшся так само. Зазвичай лимонна начинка занадто солодка і недостатньо лимонна. Не кажучи вже про неапетитний безлад, який ледь готується французьким безе.

Мій рецепт без цукру, з низьким вмістом вуглеводів і кетом робить справжній пишний пиріг безе з лимоном, який ви можете пишатися на вечері (або, можливо, просто своєму кето-скептично налаштованому чоловікові!).

І лише трохи більше 5 г вуглеводів на порцію ви можете чудово насолодитись шматочком десерту.

Що робить ідеальний пиріг з безе кето лимонним

Є три важливі частини пирога з безе з низьким вмістом вуглеводів, і ми вдосконалюємо їх усі!

Кора

Я поетичний моя улюблена кокосова мука з низьким вмістом вуглеводів і кокосовим борошном рецепт раніше, як коли я готував свій ідеальний кето-гарбузовий пиріг. Якщо ви ніколи раніше не випробовували цей рецепт, вас чекає задоволення. Мало того, що він насправді приємний на смак, але з ним також дуже легко працювати.

Правильно, тут ніяких розсипчастих, несмачних коротень не відбувається!

Наповнення

Для абсолютного найкращого смаку нам потрібна свіжа, смілива і гостра наповнювальна суміш, яка контрастує із солодким безе. Розумієте, якщо сир занадто солодкий, пиріг буде занадто приємним, а смак буде просто рівним. Для цього пирогу з безе з лимоном з низьким вмістом вуглеводів ми використовуємо мою ідеальну лимонну сирну масу без цукру.

Меренга

Цей пиріг має гладку і ефірну безе, яка наповнює сирну начинку, як абсолютна мрія. Немає сирного, неапетитного безе, яке починає руйнуватися ще до того, як ви закінчите вечерю! А тепер поговоримо трохи більше про безе ...

Робимо кращу кето-безе для пирога з безе з низьким вмістом вуглеводів

Добре, друзі, час задуматися про безе, коли мова заходить про лимонний пиріг безе.

Я прочитав в Інтернеті більше стратегій стримування, щоб уникнути плакучих безе, ніж я коли-небудь вважав можливим. Все, від кукурудзяного крохмалю до плоского, не готуючи пирога у вологі дні.

Як колишній кухар-кондитер, ці рецепти викликають у мене бажання заплакати, оскільки вони роблять звук випічки набагато складнішим, ніж потрібно.

Мало того ... незважаючи на всі стратегії, ці рецепти ВСЕ дають точно такий самий впалий, зламаний і, як правило, непривабливий безе, який також на смак нагадує пінополістирол. Жаль не шкода. Це правда.

Друзі, ми можемо зробити краще, і я покажу вам, як. Тому що це ТАКО легко, і ви заслуговуєте на найкращий пиріг з безе з лимоном.

Види безе

Існує три основних типи безе (звичайно, ми могли б стати набагато складнішим для моїх кондитерських ботаніків, але давайте все буде просто). І якщо вас турбують вуглеводи в безе, не хвилюйтеся, тому що ми будемо використовувати алюлозу як підсолоджувач, щоб зробити наш безе вуглеводним.

Французький безе

Французький безе виготовляється шляхом збивання яєчних білків до утворення м’яких піків, а потім поступово додавання підсолоджувача/цукру та збивання до утворення жорстких піків. Підсолоджувачі та цукор гальмують обсяг яєчного білка, тому перед тим, як їх додавати, важливо дати білкам нарощувати об’єм.

Крем зубного каменю або лимонний сік також можна додавати, намагаючись максимально стабілізувати піну, але вони можуть зробити лише стільки.

Французька безе є найкращою, коли її випікають у хрустке та повітряне печиво безе та павлова. Але, на жаль, його іноді використовують як заливку пирога з лимонним безе, що призводить до плачу та нестабільного розчарування пирога. Його рідко випікають при тривалій і досить низькій температурі, щоб стабілізувати піну і уникнути цього жахливого непривабливого безладу з яєць.

Швейцарський безе

Швейцарський безе отримують, обережно нагріваючи білки та підсолоджувач/цукор разом у пароварці, поки підсолоджувач/цукор не розчиниться (весь час збиваючи). Потім ви перекладаєте суміш у чашу змішувача-підставки та збиваєте, збиваєте, збиваєте до повного охолодження.

Швейцарський безе трохи стабільніший, ніж французький безе, але оскільки підсолоджувач або цукор додають на самому початку, яєчні білки в швейцарському безе не можуть створити стільки об’єму (зверху пам’ятайте, що підсолоджувачі та цукор пригнічують об’єм яєчного білка). Тож якщо ви прагнете до кето-лимонного пирога з безе, який є стабільним і висотою в кілометр, давайте перейдемо до італійського безе ...

Італійський безе

Італійський безе виготовляється шляхом нагрівання підсолоджувача/цукрового сиропу до 240 ° F і збивання сиропу в частково збитий яєчний білок. Потім ви збільшуєте швидкість змішувача і збиваєте, поки безе не охолоне і не сформує жорсткі піки. За допомогою цього методу сироп фактично готує для вас яєчний білок.

Італійська безе є найбільш стабільною з трьох, тож це ідеальний вибір для будь-чого, що буде лише підсмаженим або частково приготованим, як заливка безе на пирозі. Він також гладенький, оксамитовий і набагато привабливіший, ніж ледь приготований французький безе, якщо його використовувати в якості заливки для пирога з лимонним безе. Спробуйте, і я впевнений, що ви станете італійським конвертом безе!