Науковий огляд лужної дієти - факт чи вигадка

Лужна дієта - це нова і популярна тенденція у світі фітнесу та дієт, але що говорить наука про лужну дієту?

Твердження, що лежить в основі споживання продуктів з низькою кислотністю, полягає в тому, що вони можуть регулювати кислотність крові та робити ваше тіло більш лужним.

Ставши більш лужним, прихильники цього способу харчування вважають, що це допоможе запобігти таким захворюванням, як остеопороз, запалення і навіть рак - але чи погоджуються дослідження, чи це лише інша примхлива дієта без наукових доказів?

У цій статті я обговорю науку про лужну дієту, щоб дізнатись, чи вона насправді забезпечує деякі унікальні переваги.

Передумови лужної дієти

Лужна дієта - це стиль харчування, на який вплинула думка, що їжа, яку ви їсте, дозволить крові мати більш високий рН і таким чином досягти більш лужного, а не кислого стану.

Привабливість цього стилю харчування та його теоретична зміна рН крові (або рівня кислотності) полягає в тому, що багато захворювань, таких як рак, процвітають у кислому середовищі.

Вважається також, що, змінюючи рН крові за допомогою прийому їжі, ви також можете зменшити ймовірність розвитку остеопорозу, дегенеративного захворювання кісток, яке призводить до того, що кістки стають слабкими та крихкими.

Таким чином, прихильники лужної дієти пропонують, що вживання лужної їжі і тим самим роблячи кров більш лужною, зменшує ймовірність зараження кислими за своєю природою хворобами.

Настанови або правила лужної дієти

Лужна дієта - це досить обмежувальна дієта, оскільки вам потрібно уникати продуктів, що мають низький рН або мають кислу природу.

Беручи участь у лужній дієті, вам потрібно буде базувати споживання їжі на тому, як їжа, яку ви споживаєте, класифікується за шкалою рН кислотності та лужності.

Шкала рН становить від 0 до 14, причому 0 є найбільш кислим, а 14 є найбільш лужним.

0 - 6: Кислий
7: Нейтральний
8 - 14: Лужна

Протягом участі у лужній дієті, вашим основним завданням є уникнення їжі, що падає нижче 7 за шкалою рН, роблячи акцент на продуктах, які перебувають над нею.

Як загальне правило, певні продукти харчування вважаються кислими через кількість кислоти, яка виділяється через сечовипускання після споживання (1).

Кислотні: молочні продукти, м’ясо, зернові, алкоголь і навіть кофеїн
Нейтральний: жири, яєчний білок та вода
Лужна: більшість овочів, фруктів і трохи горіхів

По суті, вживання їжі, яка посідає високе місце за рівнем лужності, прирівнюватиметься до вживання в основному вегетаріанського, якщо не веганського, стилю харчування. Якщо ви стежили за моєю роботою, ви вже можете помітити, що це, (такі продукти, як м'ясо, яке класифікується як кисле і таке, що обмежене), може бути ключовою проблемою. Ви дізнаєтесь, що я є прихильником м’яса та риби, а також дієти з високим вмістом білка, тому ця основна проблема обговорюється нижче.

Розуміння того, як функціонує ваш рівень крові

Людський організм має безліч різних бар’єрів та систем, щоб уникнути різких змін.

Оскільки тіло є закритою системою, воно здатне жорстко регулювати процеси і пристосовуватися до будь-яких змін, щоб підтримувати гомеостаз або регулярні умови.

На жаль для прихильників лужної дієти, рН крові є однією з найбільш жорстко регульованих систем в організмі (2).

В організмі рН крові цікаво вже слаболужний і має рН крові в діапазоні 7,35 і 7,4 (3).

Будь-яке відхилення від цього діапазону рН може мати дуже негативні побічні ефекти та потенційно навіть смерть.

Коли рН крові занадто кислий, це стан називається ацидоз при якому легені та нирки не здатні регулювати або виводити кислоту з крові, що призводить до зниження рН крові.

Коли кислотність крові збільшується ще за межі норми, це може призвести до багатьох різних наслідків:

Головні болі
Втома
Задишка
Спантеличеність
Ниркова недостатність (4)

З іншого боку рівняння, метаболічний алкалоз або підвищення рН крові - це стан, при якому створюється занадто багато бікарбонату, речовини, що знижує кислотність у крові.

Побічні ефекти алкалозу можуть включати:

Спантеличеність
Нудота
Блювота
М'язові спазми (5)

На щастя для людей, але, на жаль, для прихильників лужної дієти, рН крові або відносна кислотність жорстко регулюються, щоб уникнути симптомів ацидозу або алкалозу.

Іншими словами, ваш раціон може змінити ці діапазони. Якщо ви випадете з цих діапазонів через хворобу або хворобу, ви будете дуже хворі і навіть можете померти. Отже, це одне питання фактично розвінчує весь принцип лужної дієти.

Розвінчання лужної дієти при захворюваннях

Враховуючи, що рН крові жорстко регулюється, малоймовірно, що вживання їжі на лужній основі безпосередньо підвищить або знизить її кислотність (6).

Крім того, є мало доказів того, що утримання від вживання їжі з відносно високою кислотністю запобігає або лікує такі захворювання, як остеопороз або рак - дві найпопулярніші причини початку дієти.

Більшість ракових пухлин проходять процес, який називається анаеробним бродінням, при якому клітини метаболізують глюкозу шляхом процесу, званого гліколізом. Існує теорія, що це пов'язано з дисфункцією мітохондрій. Мітохондрії - це органели, які використовують кисень для виробництва енергії.

При цьому цей процес призводить до накопичення лактату, кислої речовини, яка є побічним продуктом гліколізу.

Як виявляється, це вироблення кислого лактату, швидше за все, є наслідком дисфункціональних мітохондрій, а не тому, що середовище кисле. Це ще більше обгрунтовується тим, що люди з раковими пухлинами та без них мають подібний діапазон рН крові (7).

На стороні остеопорозу багато прихильників стверджують, що для підтримки стабільного рівня рН крові в результаті підвищеної кислотності потрібно брати кальцій з кісток, щоб допомогти зменшити кислотність крові.

З часом припускають, що кістка виснажується і, зрештою, призводить до таких захворювань, як остеопороз.

На жаль, ця претензія в основному необґрунтована. Крім того, насправді головним чином функція бікарбонату, який виробляється з нирок, допомагає зменшити кислотність крові (2).

Так чи може лужна дієта допомогти при здоров’ї чи хворобах?

Ні, але (побічно) також так ...

Хоча виключно споживання продуктів, що мають лужну основу, може не впливати на рН крові і, таким чином, приносити користь здоров’ю чи хворобам, я скажу, що вживання дієти, орієнтованої переважно на фрукти та овочі, може бути корисним для загального стану здоров'я та профілактики захворювань (але це не пов'язано з лужністю ).

Насправді офіційна позиція Американської дієтологічної асоціації щодо дієт на рослинній основі полягає в тому, що сучасні дослідження показують, що вони можуть бути пов'язані зі зниженим ризиком різних захворювань, таких як хвороби серця, високий кров'яний тиск та діабет 2 типу (8).

Інші дослідження палео-дієт, споживання фруктів і овочів і навіть веганської дієти також підтверджують збільшення споживання цих продуктів як корисних для здоров'я та профілактики захворювань. Я думаю, що це одне з небагатьох правил харчування, з яким насправді погоджуються майже всі (ну, можливо, принаймні 99% людей).

Звичайно, є і мінуси, особливо якщо ви хочете оптимізувати здоров’я, тренування, фізичні вправи або хочете зберегти або додати м’язову масу. Звичайно, найбільший з них полягає в тому, що усунення м’яса, яке має купу корисних наслідків для здоров’я, також видаляє основне джерело білка, яке є ключовим для тих, хто займається фізичними вправами.

Коротше кажучи, не можна заперечувати, що збільшення споживання фруктів та овочів може мати сприятливі наслідки. Однак ці переваги просто зумовлені збільшенням споживання корисних поживних речовин і нічим спільним з якоюсь чарівною підщелачуючою дієтою, соком чи зіллям (вибачте).

Замість того, щоб приймати лужну речовину та виключати такі ключові групи продуктів харчування, як м’ясо, найкраща дієта - така, що містить багато фруктів/овочів І м’яса/риби, але яка все-таки зосереджена на скороченні обробленої їжі для досягнення збалансованого та здорового рівня.

Резюме

Лужна дієта - це стиль харчування, який зосереджується на споживанні лужної природи, уникаючи при цьому кислої їжі.

Прихильники дієти стверджують, що вживання їжі таким чином може знизити кислотність крові та призвести до профілактики таких захворювань, як остеопороз та рак.

На жаль для прихильників дієти, рН крові є жорстко регульованим процесом, на який лише мінімально впливає споживання їжі. Крім того, такі захворювання, як остеопороз та рак, є наслідком інших факторів, крім кислотності крові.

Хоча лужна дієта може не бути ефективною для зниження кислотності крові, підтримка дієти з акцентом на овочі та фрукти може бути корисною для здоров’я та профілактики широкого кола захворювань.

Коротше кажучи, лужна дієта є принципово хибною, і кожен, хто має базове наукове розуміння, це підтвердить. З урахуванням цього, виключити деякі оброблені продукти і зосередитись на більшій кількості фруктів та овочів ніколи не буде погано ... просто не обманюйте наслідувати чергову примху для здоров’я

Список літератури

1. Ремер Т., Манц Ф. (1995). Потенційне навантаження кислотою нирками на їжу та її вплив на рН сечі. Журнал Американської дієтичної асоціації, 95 (7), 791-797.

2. Кеппен, Б. М. (2009). Нирка та кислотно-лужна регуляція. Досягнення у галузі фізіологічної освіти, 33 (4), 275-281.

3. Швальфенберг, Г. К. (2011). Лужна дієта: чи є докази того, що лужна рН дієта приносить користь здоров’ю ?. Журнал охорони навколишнього середовища та громадського здоров’я, 2012.

4. Ацидоз. (n.d.). Отримано 24 квітня 2017 року з http://www.umm.edu/health/medical/ency/articles/acidosis

5. Алкалоз. (n.d.). Отримано 24 квітня 2017 року з http://www.umm.edu/health/medical/ency/articles/alkalosis

6. Bonjour, J. P. (2013). Порушення харчування в кислотно-лужному балансі та остеопороз: гіпотеза, яка ігнорує важливу гомеостатичну роль нирок. Британський журнал харчування, 110 (07), 1168-1177.

7. Вандер Хайден, М. Г., Кентлі, Л. К., і Томпсон, К. Б. (2009). Розуміння ефекту Варбурга: метаболічні потреби клітинної проліферації. наук, 324 (5930), 1029-1033.

8. Крейг, В. Дж., І Мангельс, А. Р. (2009). Позиція Американської дієтичної асоціації: вегетаріанські дієти. Журнал Американської дієтологічної асоціації, 109 (7), 1266-128