Зробіть коржі з низьким вмістом вуглеводів за 10 хвилин

Після багатьох невдалих спроб коржиків з низьким вмістом вуглеводів ми нарешті дійшли до цього і готові поділитися з вами рецептом! Якщо ви не хочете робити їх вдома, ми також поділимося з вами кількома магазинами, купленими з низьким вмістом вуглеводів, тортилою. Ця стаття дасть вам повну інформацію про те, щоб ви могли прийняти правильне рішення, насолоджуючись мексиканською кухнею, сприятливою для кето!

БЕЗКОШТОВНА РЕКЛАМА: Список продуктів харчування Кето

Приєднуйтесь до 150 000 інших, щоб отримувати БЕЗКОШТОВНИЙ список продуктів з кетою та нові рецепти щотижня!

Як зробити коржі з кокосового борошна

Що стосується приготування коржиків з низьким вмістом вуглеводів, ми спробували найрізноманітніші борошна з низьким вмістом вуглеводів - від мигдалевого борошна до вівсяних волокон до меленого лляного борошна. Ніщо так добре не працює, як кокосове борошно, а оскільки воно настільки вбирає, для приготування кляру потрібно менше борошна. Кокосове борошно також створює структуру, схожу на коржик, і видає мінімальний аромат, за винятком спецій, які ви додаєте в тісто для коржів. Коли з’явилася моя алергія на горіхи, ми пропонуємо дедалі більше рецептів кокосового борошна, і це стало нашим улюбленим борошном для готування та випікання. Як додатковий бонус, кокосове борошно не містить глютену.

Рецепт тортилії Кето

Ключ до приготування тортилі проти млинця полягає в тому, щоб тісто було якомога тоншим на гарячій сковороді. Цей рецепт сильно відрізняється від традиційного рецепту тортилії тим, що вам не знадобиться прес для тортилії або качалка. Крім того, тісто формується набагато більш вільно, ніж зазвичай. Хороша новина полягає в тому, що цей рецепт - це найнижчі вуглеводні коржики, які ви коли-небудь мали.

Поєднайте інгредієнти в мисці

Розчісування інгредієнтів - це перший крок, і немає конкретного порядку. Просто додайте яєчні білки, кокосове борошно, розпушувач, воду та будь-які вподобані трави та спеції та добре перемішайте. Дуже добре! Ви можете використовувати кухонний комбайн, якщо хочете. Якщо ви хочете ще раз перевірити консистенцію вашого тіста, тоді перегляньте додане відео. Він повинен бути відносно тонким і легким для нанесення, коли потрапляє на гарячу сковороду.

Ретельно нагрійте свою каструлю

Для цього рецепта ви захочете використовувати добре витриману чавунну сковороду або антипригарну сковороду. Ми використовували восьмидюймова сковорода. Що б ви не використовували, важливо переконатися, що каструля ретельно нагріта. Я люблю залишати його на плиті при середньому повільному вогні протягом 5 хвилин перед додаванням кляру. Це важливо для запобігання злипання (що може бути проблемою з цим рецептом).

Налийте тісто

Налийте або зачерпніть тісто в розігріту сковороду. Мені подобається використовувати 1/4 склянки мірної чашки, щоб ідеально порціонувати кожну кето-коржик. Як тільки тісто з’явиться, розкладіть його по сковороді, як креп.

Переверніть коржик

Це найскладніша частина. Якщо ви намагаєтесь перевернути коржик, не розвалившись, вам потрібно прочитати розділ поширених запитань, що стосується цієї проблеми. Після того, як коржик звільниться від сковороди, ви можете перевернути його за допомогою тонкого шпателя. Вам не потрібно буде довго готувати коржик на другому місці.

Подавайте

Коли вони повністю готові, я люблю складати готові коржі між пергаментним папером. Потім ви можете помістити коржі та пергаментний папір у духовку на низьку температуру, якщо хочете зберегти їх у теплі, поки готуєте решту вечері. Пергаментний папір гарантує, що вони не будуть липнути.

Завжди, роблячи цей рецепт, ми завжди робимо достатньо залишків. У нас є сотні рецептів, які ми любимо поєднувати з цими коржиками, і зазвичай ми плануємо мати ці рецепти протягом тижня, щоб ми могли використати велику партію коржиків, які ми робимо.

Якщо ваші коржі дуже тонкі, ви завжди можете використовувати два з них для кожного тако або обгортання. Останнім часом ми готуємо курячі м’які тако, використовуючи цей рецепт смаженої курячої кето. Якщо ви хочете, щоб з цими коржиками було більше рецептів, перегляньте наші рецепти курки та розділи з рецептами яловичини.

Зберігати в холодильнику

Як і у більшості рецептів кето, ви хочете зберігати їх у холодильнику. Вони повинні тривати 3-4 дні. Після цього смак і текстура починають знижуватися, і вони стають більш жорсткими.

Часті запитання

Мої коржі розвалюються, коли я їх гортаю

Якщо ви боретеся з цим, то є кілька ключових кроків, які ви можете використати, щоб запобігти розпаданню ваших кето-коржів.

Ретельно змастіть деко - Навіть якщо ви думаєте, що у вас є достатньо олії в сковороді, спробуйте додати трохи більше, щоб переконатися, що тісто не липне. Крім того, додайте масло принаймні за 1 хвилину до додавання кляру. Якщо масло не дорівнює температурі, що може спричинити злипання. Також може допомогти використання каструлі, призначеної для запобігання злипання.
Використовуйте кришку - Це найкращий спосіб запобігти розбиванню ваших коржів. Якщо ви поставите кришку на сковороду після додавання кляру, пара зварить корж до того, як гортати. Це полегшить гортання, оскільки воно майже повністю приготовлене. Насправді, якщо ви використовуєте цей метод, можливо, вам навіть не доведеться перевертати коржі.
Додайте ксантанову камедь - Ксантанова камедь може допомогти загуснути і стабілізувати суміші. Це може допомогти утримувати коржі разом, коли вони готуються, і запобігти їх розсип. Слід робити від 1/4 до 1/2 чайної ложки.
Не перевертайте їх - Це, мабуть, ваш найкращий вибір, якщо ви справді боретесь. Переконайтеся, що ваші коржі досить тонкі, щоб вони повністю приготувалися, не перегортаючи їх.

Скільки вуглеводів у коржиках з низьким вмістом вуглеводів?

Це буде змінюватися залежно від рецепту, який ви використовуєте, і кількості приправ. Для наведеного тут рецепту кожна невелика коржик буде складати менше 1 г вуглеводів. Якщо порівнювати це з запасом придбаних варіантів, таких як коржі Mission з низьким вмістом вуглеводів (5 г вуглеводів нетто), ви можете вирізати багато вуглеводів, зробивши свої коржі вручну. Використання інгредієнтів та методів, які не можна повторити у масовому виробництві, робить ці коржі низько вуглеводними.

Кращий магазин, куплений тортилья Кето

Як завжди, виготовлення вручну буде найкращим, але іноді вам просто потрібна зручність магазинного варіанту. На щастя, все більше і більше продуктових магазинів починають нести коржі з низьким вмістом вуглеводів!

Одне, що слід врахувати, купуючи в магазині свої коржі з низьким вмістом вуглеводів - це більшість із них НЕ БУДЕ бути без глютену. Для деяких людей це не є великою проблемою, але важливо знати. Тортилі, що купуються в магазині, зазвичай виготовляють із цільнозернового борошна та пшеничної клейковини.

Тепер давайте розглянемо наші найпопулярніші коржі з низьким вмістом вуглеводів:

Обгортання кокосовим горіхом NUCO

Це наші особисті фаворити, незважаючи на те, що вони мають трохи більше вуглеводів, ніж інші варіанти. Кокосові обгортання NUCO містять найкращі інгредієнти будь-якої кето-тортилії у цьому списку. Вони також мають дуже сильний кокосовий смак, який, можливо, не ваша річ.

70 калорій
5г жиру
6г Карб
2 г волокна
1 г білка

Органічний, без глютену, без додавання цукру.

Яйце Крепіні розріджується

Це може бути найкращим варіантом щодо інгредієнтів та харчування. Чого насправді бракує яєць Крепіні, так це аромату. Вони не мають смаку, і вони на тонкому боці. Зазвичай все, чим ви наповнюєте свій м’який тако, пробиється саме через них. Вони все ще є чудовим варіантом, який ми регулярно купуємо. Ви можете знайти їх у Costco та Sprouts.

8 калорій
0г Жир
0г Карб
0г Клітковина
1 г білка

Без глютену, без додавання цукру.

Лавашський хліб Джозефа

Зараз ми переходимо до варіантів, які справді смакують, але можуть бути не тим, що ви шукаєте з поживної точки зору. Хліб Лаваша Джозефа схожий на арабський корж. Він містить льон, пшеницю та овес, але відносно низький вміст вуглеводів, оскільки він такий тонкий.

60 калорій
1,5 г жиру
8г Карб
2 г волокна
6г Білка

Коржики Siete (мигдальне борошно АБО маніокове борошно)

Це варіант, який набагато вище у вуглеводах, але компенсується тим, що інгредієнти є першокласними. Я б більше підходив Сієте Тортильяс до категорії палео, але все одно варіант. Різновид Cassava Flour - це коржі, які ми використовуємо для нашого 1-річного сина, який ще не їсть горіхи. Вони також подрібнюються у печі з тортилою, додавши трохи оливкової олії.

90 калорій
5г жиру
10г Карб
Клітковина 2г
1 г білка

Без глютену, без додавання цукру.

Місія Вуглеводний баланс Борошняні коржі

Якщо ви шукаєте щось, що ви визнаєте своїм типовим такою м’якою оболонкою, тоді це все. Тортилії Mission Carb Balance на смак схожі на свіжі з пресу для коржів. У наш час їх можна знайти в більшості продуктових магазинів, і вони є хорошим варіантом для приготування кесадиль і навіть мексиканської піци! Ці коржі містять велику кількість вуглеводів, але чиста кількість вуглеводів становить лише 4.

70 калорій
3г жиру
19г Карб
15 г волокна
5 г білка

Тортиля La Tortilla Factory з низьким вмістом вуглеводів

Це досить схожа на смак коржики Місія, хоча я б сказав, що на смак вони трохи здоровіші. Тортиля La Tortilla Factory з низьким вмістом вуглеводів сьогодні можна знайти в більшості продуктових магазинів і є корисною для кесадиль, енчіладас і тако. Вони міцні і вміщають вашу улюблену сальсу з низьким вмістом вуглеводів або гострий соус.

60 калорій
2г жиру
15 Карб
10 г волокна
5 г білка

Торти з великим вмістом клітковини Ole Mexican Foods Xtreme Wellness

Зараз ми вишкрібаємо дно стовбура. Торти для оздоровлення Ole Mexican Foods Xtreme Wellness схожі на останні кілька варіантів, але на смак трохи гірші. Як примітка, ви, як правило, хочете триматися подалі від усього, що має назву „Xtreme Wellness”. Зазвичай ви можете знайти цю марку на Walmart, але це був би мій останній вибір.

50 калорій
1,5 г жиру
15г Карб
11г Клітковина
4 г білка

Коротко

Як бачите, є більше варіантів для коржиків з низьким вмістом вуглеводів, ніж будь-коли раніше. Від виготовлення їх вручну на вашій кухні вдома та до наявності практично у кожному продуктовому магазині - ваші варіанти майже нескінченні. Я схильний класифікувати ці варіанти на 3 різні категорії

Ваш найкращий варіант

Наведений нижче рецепт стане вашим найкращим варіантом із великим відривом. Він використовує мінімальні інгредієнти, і його можна зробити менш ніж за 15 хвилин в комфорті власної кухні. Ви можете зробити велику партію на вихідних і підготувати їх до їжі протягом тижня.

Хороші варіанти

У цю категорію входить все, що не містить глютену, органічне, без додавання цукру, і в якому використовуються цілі інгредієнти. Іноді це означає трохи більше вуглеводів, але це вартий компроміс за якість. Я б відніс варіанти Siete, NUCO та Crepini до цієї категорії. Це ті марки, які ми регулярно купуємо.

Достойні варіанти

До цієї категорії відноситься все, виготовлене з пшеницею та переробленими інгредієнтами. Хороша новина полягає в тому, що ці варіанти, як правило, мають нижчий вміст вуглеводів, ніж попередній список. Це ті, які ви в основному знайдете у своєму продуктовому магазині. Джозеф, Місія, фабрика "Ла Тортилла" та Оле належать до цієї категорії.

Не соромтеся залишати коментар нижче, якщо є більше варіантів, які ви хотіли б, щоб ми розглянули в цій статті. Кожні кілька місяців з’являються нові варіанти, тому важко встигати за новими пропозиціями.

Не забудьте спробувати наші домашні кето-коржики та прокоментувати їх нижче, щоб повідомити нам, що ви про них думаєте!

Рецепт можна швидко додати до MyFitnessPal - Пошук “KetoConnect - коржі з низьким вмістом вуглеводів