8 солодких, пікантних та смачних китайських десертів, які вам доведеться спробувати

Десерт у західних країнах - це, як правило, солодкі страви, такі як морозиво, пончики, печиво та цукерки. У Китаї десерт відходить від цих надзвичайно цукристих концепцій - навіть торт повернутий на голову і означає щось інше. Десерт у Китаї може бути як солодким, так і пікантним, і багато разів, і те, і інше, робить смачне поєднання, яке задовольняє обидва види тяги. Це вісім китайських десертів, які потрібно спробувати під час наступного візиту.

1. Місячний пиріг, або юбінг

Один із найвідоміших китайських десертів юбінг, інакше відомий як місячні пиріжки, традиційно їдять під час фестивалю середини осені. Цей фестиваль саме з китайським Новим роком за значенням відзначається в середині осені, коли місяць є найповнішим. Існує думка, що Місяць тісно пов’язаний з порами року та сільським господарством, тому китайці принесуть жертви, завдяки місяцю в осінній сезон. Фестиваль став офіційним за часів династії Тан. Частиною жертви є місячні пиріжки, які пропонують, а потім їдять. У цей час люди також дарують їх друзям та родині, щоб побажати їм удачі. Місячні пиріжки - це кругла (як і місяць), м’яка випічка. Начинки варіюються залежно від регіону, від морозива до заварного крему до шинки, хоча оригіналом є солодка паста з насіння лотоса та жовтий яєчний жовток солоної качки.

2. Солодкі рисові кульки, або юаньсяо, або тангуан

Солодкі рисові кульки можна їсти цілий рік, але вони особливо важливі під час святкування китайського Нового року, коли їх ділять сім’ї, щоб принести гармонію та щастя в новому році. Кругла форма призначена для відображення повноти сім’ї. Офіційна назва, що використовується для цього десерту, залежить від того, в якій частині Китаю ви перебуваєте. На півночі його називають юаньсяо, а на півдні таньюань, хоча юаньсяо був першим. Ці солодкі рисові кульки особливо поширені під час фестивалю ліхтарів, який завершує святкування Нового року завдяки спільній схожій назві (він також відомий як фестиваль Юаньсяо).

Використовуваний клейкий рисовий порошок робить їх солодкими, а начинки можуть додатково додати солодкості (наприклад, фруктовій або квасолевій пасті) або додати пікантний елемент з горіхами.

3. Цукерки з бороди дракона

Цукерки з бородою дракона схожі на цукрова вата, хоча там, де цукрова вата велика і пухнаста, ця китайська випічка невелика і тонка. Назва його походить від схожості із зображеннями драконів; цукристі нитки настільки мляві, що нагадують драконові вуса. Виготовлення цукерки з бороди дракона також вважається видом мистецтва в Китаї, оскільки воно виготовляється шляхом кип’ятіння суміші цукру в гелеподібну речовину, з якої потім роблять кільце, яке згортається і натягується знову і знову на восьмериках, поки не з’явиться ряд крихітних пасом. Але це не весь цукор та потенційні порожнини; після, є сотні до тисяч ниток, а зверху додається начинка (загальноприйняті горіхи), яка згортається, щоб вона опинилася всередині цукерки.

4. Торт процвітання, або фао гао

Типова китайська новорічна випічка, фао гао, має ряд англійських назв - торт процвітання, щасливий торт та торт фортуни. Його мета - принести удачу, коли її з’їдять, і її часто дарують іншим під час свята. Слово фа має подвійне значення, як "процвітання", так і "підняте", тоді як gao означає "торт". Традиційним способом виготовлення цих коржів є змішування рисового борошна, борошна для пирогів та розпушувача з цукром та гарячою водою, а потім розміщення у формочках для кексів. Тісто готують на пару, завдяки чому верхівки розкриваються на чотири різні секції. Торти можуть бути найрізноманітніших кольорів, і хоча вони виглядають м’якими, нутрощі досить товсті.

5. Цукровий розпис

Ми всі бачили витвори мистецтва, які виглядають настільки апетитно, що ми хочемо їх з’їсти. У Китаї існує вид мистецтва, який ви насправді можете їсти, якщо не проти з’їсти чистий цукор. Цукрові картини - це саме те, чим вони звучать: картини, зроблені з рідкого цукру. Вважається, що ці їстівні твори датуються епохою династії Мін, коли цукрові фігури були частиною релігійних ритуалів.

Зазвичай вони зустрічаються на вуличних ринках, у парках та через їхню популярність серед дітей навколо шкіл. Художників, як правило, можна знайти у стійлі з обраним полотном - плитою з мармуру або металу. Спершу потрібно зробити рідкий цукор, тому зазвичай збоку є каструля, де цукор вариться та розплавляється. Згодом художник посипле гарячим цукром на “полотно” у формі будь-чого, що хоче покупець - метеликів, драконів, велосипедів, квітів тощо - і форма може бути як двовимірною, так і тривимірною. Потім художник прикріпить до нього палицю і видалить її з робочого простору шпателем, щоб ви могли взяти її на ходу.

6. Милий торт, або лу по бенг

Існує кілька легенд та варіацій, що оточують милі торти, але найпоширеніша - про заміжню жінку, батько якої захворів. Сім'я була бідною і використовувала більшість своїх грошей на оплату лікування, і саме тут багато легенд різняться. Деякі розпливчасто і просто кажуть, що жінка продала себе як рабиню, щоб купити більше ліків, а інші - більш конкретно і кажуть, що вона продала їх орендодавцю - правда, чи то для оплати рахунків, які вони не могли собі дозволити через використання всі їхні гроші на ліки чи на отримання більше ліків залежать від легенди. Ще одне місце, де вони відхиляються, стосується участі чоловіка, хоча більшість запевняє, що, почувши, що зробила його дружина, він наполегливо працював, щоб заробити достатньо грошей, щоб повернути її, і в результаті створив лу по бенг.

Торти з милою виникла в провінції Гуандун (раніше відома як Кантон, що робить їх кантонським десертом). Традиційно їх роблять з плоского і пластівчастого тіста, наповненого цукатами зимової дині, клейкого рисового борошна та насіння кунжуту.

7. Чорний кунжутний суп

Зазвичай суп не розглядається як варіант десерту, але чорний кунжутний суп у Китаї - це десерт, за яким шукають користь для здоров’я. Подається гарячим, для приготування супу потрібні лише вода, рис, цукор і, як випливає з назви, чорне кунжутне насіння. На додаток до того, що чорний кунжут надає супу непрозорий колір, він багатий поживними речовинами, які сприяють здоровому волоссю та шкірі, кровотоку та дефекації.

8. Яєчні пироги в гонконгському стилі, або dàntǎ

Яєчні пироги можна знайти по всьому світу, хоча вони особливо популярні в Китаї як варіант із незначною сумою і можуть супроводжувати будь-які страви. У самому Китаї існують різні версії, але найпоширенішою є яєчні пироги в гонконгському стилі, які мають британський вплив. Яєчні пироги в гонконгському стилі мають глянцеве покриття, більш плоскі і занурені в скоринку, яку виготовляють з листкового тіста (з більш схожим на миску вигляд) або пісочного тіста (як скоринка для пирога). Вони також повністю жовті. Смак густий і майже желеподібний. Час підготовки до цього десерту може зайняти години, тому його зазвичай готують заздалегідь до покупки.