Чи може зміна лише однієї їжі на день змінити ситуацію?

Століття у синіх зонах, як правило, протягом усього життя їли 90 + відсотків рослинної дієти. Вони ніколи не сідали на дієти та не вирізали групи продуктів, вони просто їли те, що було в наявності, і в сезон, це найчастіше зелень, квасоля та цільні зерна. Сьогодні американці мають усім доступну їжу під рукою, незалежно від сезону чи ні. Ми також споживаємо велику кількість м'яса та молочних продуктів, які б не були доступні багатьом людям з найдовших місць у світі.

одну

Отже, що могло б статися, якби ми їли, як століття, лише один прийом їжі на день?

Сюзі Еміс Камерон, захисник навколишнього середовища, засновник руху OMD, школи MUSE School і Робочої групи по енергетиці рослин та автор OMD: Проста програма на основі рослин, яка дозволяє зберегти своє здоров’я, зберегти талію та зберегти планету. Блакитні зони про прості поради щодо запуску на рослинній основі, надання дітям можливості приймати рішення щодо прийому їжі, переваги вживання рослинної основи за один прийом їжі на день та порятунок світу.

1. OMD розшифровується як одна їжа на день. Який вплив може мати зміна лише одного прийому їжі на день?

Сюзі Еміс Камерон: Це одна їжа на день для вашого здоров’я та планети - і мова йде про заміну однієї їжі на м’ясно-молочній основі на рослинну, кліматичну. Харчування на рослинній основі зменшує “відбиток їжі” на вуглець і воду вдвічі. Нещодавно у звіті Організації Об’єднаних Націй висвітлюється актуальність зміни клімату, і OMD пропонує цілком конкретні дії для людей, які запитують: „Що може зробити одна людина?”

Якщо протягом року ви їсте лише одну їжу на рослинній основі, Ви заощадите майже 200 000 галонів води (це 11 400 злив!) та забруднення, еквівалентне приблизно 3000 миль, проїханих у вашому автомобілі (приблизно від LA до Нью-Йорка). І якби всі в США скоротили споживання м’яса та молока лише на 50 відсотків, це було б рівномірно прийому 26 мільйонів автомобілів з дороги.

"Одна їжа на день ... мова йде про заміну однієї їжі на м’ясно-молочній основі на рослинну, кліматично безпечну їжу".

2. Ось декілька простих порад для людей, які хочуть почати?

Сюзі: Простий спосіб почати їсти зелене - це невеликі дієтичні зміни, такі як вживання овочів, фруктів, зерен, горіхів та бобових, замість вуглецевих продуктів, таких як яловичина та баранина, та молочні продукти. Ці зміни можуть негайно знизити ваш харчовий кліматичний тягар. Спробуйте мигдальне, соєве чи вівсяне молоко замість коров’ячого на сніданку або з’їжте квасоля та смажене овочеве буріто замість яловичого буріто. І це не лише морквяні палички та селера. Не думаю, що багато людей усвідомлюють всю комфортну їжу, яку ви можете отримати - лазанью, сирну піцу, гамбургери, буріто. І завдяки силі зміни нашого вибору їжі ми можемо почати впливати на ринок та систему харчування.

3. Ви заснували школу в 2011 році. Що було вашим натхненням розпочати цю школу?

Сюзі: Справжнє зерно натхнення для MUSE з’явилося в тому, що ми спостерігали за двома старшими дітьми, які проходили шкільні системи, які не виховували їх і розчавлювали їхній маленький настрій. Я не міг знайти школи, яка б поставила мені всі галочки: поважала їх як особистість; навчив їх поважати себе, одне одного та планету; і це годувало їх здоровою смачною їжею. Я вирішив розпочати свою власну справу і благав мою сестру, яка має досвід освіти, допомогти мені.

Ми з Ребеккою Еміс 13 років тому відкрили MUSE із 11 учнями в однокімнатній школі. Ми хотіли надати дітям суворий освітній досвід, який виховував їхні пристрасті та відзначав їх як людей у ​​стійкому кампусі. Зараз у нас понад 220 учнів у віці від двох до 18 років. Люди переїжджають з усіх куточків США та Європи, щоб приєднатися до міцного екологічного ядра школи.

4. Що таке програма OMD (в Muse School)?

Сюзі: Коли ми з Ребеккою зрозуміли, наскільки руйнівним є сільське господарство тварин для навколишнього середовища, ми знали, що нам потрібно перейти на рослинну програму обіду для дітей, ми привели лікарів, спортсменів, кліматологів, кухарів та авторів до MUSE, щоб навчити наші сім'ї про переваги вживання зеленої їжі до того, як ми поїхали 100 відсотків на рослинній основі в школі восени 2015 року. Проте - ми втратили 50 відсотків своїх сімей! Зрозуміла. Цей зсув був викликом з таким сильним тиском, щоб бути таким, як усі. Батьки відштовхувались, і нарешті наш керівник школи сказав: "Люди, це лише один прийом їжі на день". З тих пір ми відновили та перевершили цей набір, і тепер сім’ї з ентузіазмом підтримують його.

У нас 150 піднятих садових грядок, і діти вирощують десь від 60 до 90 відсотків продуктів, які вони їдять щодня. Вони вчаться садити, вирощувати, збирати урожай та компостувати. Іншими словами, вони дізнаються, звідки береться їхня їжа.

5. Як діти сприйняли це? Які їхні улюблені речі їсти?

Сюзі: Ми дійсно включаємо дітей у програму OMD на MUSE. У нас є комітети з питань харчування та просимо дітей відгуки. Ми налаштували меню відповідно до їхніх уподобань. Вони відчувають себе впливовими. Всі наші рецепти орієнтовані на смакові рецептори дітей та забезпечують здорову їжу для комфорту для дітей: овочеві гамбургери, піца, буріто. Захоплююче бачити, як відкрилося їхнє піднебіння. Нещодавно ми обстежили їх на предмет улюбленої їжі; вони вибрали рисові миски, куди можна додати овочі, які їм заманеться, та суп місо. Без жартів. Вони цікаво їдять, і їхні смакові рецептори розширились, вітаючи нові смаки.

6. Розкажіть нам трохи про те, що ви робите в Північній Кароліні. Чому Північна Кароліна?

Сюзі: Ми запустили пілотну програму «Один прийом їжі на день» у районі «Трикутник» у Північній Кароліні, тому що вважаємо, що вона є нульовою для кліматичної та продовольчої справедливості - області, на яку впливають кліматичні зміни та фабричне землеробство. . Ми відчуваємо екологічну та соціальну відповідальність за активну співпрацю зі школами та ресторанами K-12 для збільшення доступу до здорової їжі на рослинній основі, пам’ятаючи про соціальні та економічні бар’єри, з якими стикаються багато громад. Наша стартова подія відбулася приблизно через місяць після того, як повені урагану Флоренція призвели до переповнення відходів свинини, забруднюючи водні шляхи. Люди мають справу з наслідками зміни клімату та проблемами здоров’я на всіх рівнях, і ми змогли поговорити з ними про ОМД та переміщення голки на обидві проблеми одним прийомом їжі на день.

Швидкі відповіді:

BZ: 3 продукти, які ви завжди маєте на кухні?

Сюзі: Хумус, сирі овочі та велика ємність ситного супу мінестроне - завжди готового до вживання.

BZ: Яку пораду ви дали б своєму 20-річному я?

Сюзі: Тримайтеся подалі від молочних продуктів та м’яса. Я би хотів, щоб я був на рослинній основі, починаючи з 20 років - або два!

BZ: Річ, якою ти найбільше пишаєшся?

Сюзі: Ніщо не перевершує народження дітей. Після цього я б сказав, що надихнув не лише свою сім’ю, але й багато інших людей у ​​світі піти на рослинні рослини. Мені зігріває серце почути трансформаційні історії, якими люди спілкуються навколо свого здоров’я, роблячи величезне значення для навколишнього середовища та впливаючи на зміну клімату. Поділитися історією на рослинній основі охоплює стільки роботи мого життя, від MUSE до наших сімейних ферм до Рослинної робочої групи до всієї роботи, яку ми з Джимом робимо навколо білків на рослинній основі. Ми всі!

BZ: Коли чи де ти найщасливіший?

Сюзі: Я найщасливіша, коли у мене вся родина разом, і спільний відпочинок на природі - це додатковий бонус.

BZ: Яка ваша особиста мантра/девіз?

Сюзі: Моє особисте повідомлення стосується того, щоб зробити світ кращим місцем для зростання наших дітей для наступних поколінь. Особливо з урахуванням звіту ООН про зміну клімату та жахливих попереджень нещодавньої Національної оцінки клімату, опублікованої 13 федеральними відомствами, ми повинні висловитись і робити все, що можемо. Харчування на рослинній основі - це безпрограшний варіант - для вашого здоров’я, планети та тварин; це все догори ногами; немає мінусу.