Чи не можна їсти масло і сіль? Вказівки щодо дієти членів палати

Найвищі федеральні чиновники охорони здоров'я та сільського господарства захистили урядові дієтичні настанови проти нападу потужного комітету Конгресу в середу, заявивши, що вони ґрунтуються на найбільш надійній науці, але ніколи не мали на меті останнє слово щодо харчування.

Міністерство сільського господарства США та Департамент охорони здоров’я та соціальних служб мають опублікувати керівні принципи 2015 року до кінця року.

Мета - допомогти американцям їсти найздоровішу їжу. Потреба з кожним роком стає все гострішою - дві третини американців зараз мають надмірну вагу або страждають ожирінням, вони їдять занадто мало їжі, яку їм слід, наприклад, фрукти та овочі, і їдять занадто багато жиру, цукру та солі.

Настанови оновлюються кожні п’ять років і складають основу нормативних актів, що регулюють талони на харчування, шкільні обіди та інші програми.

Вони завжди піддаються жорсткому лобіюванню з боку харчової промисловості та іншим інтересам. Республіканці в Конгресі на цей раз зважили ще більше, заявивши, що адміністрація Обами заходить занадто далеко не лише кажучи людям, що їсти, але й намагаючись регулювати їжу.

Учасники також висловили розчарування з приводу того, що здається тривожною наукою - останнім часом зміни у відомостях про холестерин та їжу з високим вмістом жиру.

Вони здійснили тиск у середу під час слухань повного комітету сільського господарства палати.

"Деякі з найбільших критиків цих рекомендацій стосуються галузей, що виробляють найменш корисних продуктів харчування".

Обидва агентства заявляють, що не сильно зміниться в порівнянні з попередніми роками. "Фрукти та овочі, нежирні молочні продукти, цільне зерно та нежирне м'ясо та інші білки, а також обмежена кількість насичених жирів, додавання цукру та натрію залишаються складовою здорового способу життя", - заявили міністр сільського господарства Том Вільсак та секретар HHS Сильвія Бурвелл. у спільній заяві.

Але ще до початку слухань HHS та USDA відступили від однієї суперечливої пропозиції, яка стосувалася б стійкості - питання про те, чи можна виробляти продукти на нинішніх рівнях та чи це корисно для навколишнього середовища.

"Остаточні настанови 2015 року ще розробляються, але оскільки це питання сфери діяльності, ми не вважаємо, що дієтичні настанови 2015 року для американців є відповідним засобом для цієї важливої політичної розмови щодо сталого розвитку", - написали вони.

Дослідження: Замініть масло та сир на оливкову олію та горіхи

Це рішення суперечило громадській думці, зазначив Бервелл. "Там було 19 000 коментарів щодо стійкості ... 97 відсотків цих коментарів ... були позитивними, що вони хотіли, щоб ми включили стійкість", - сказала вона на слуханні.

Це була перемога м’ясної промисловості, яка чутлива до досліджень, які показують, що вирощування тварин на м’ясо використовує набагато більше води, ніж вирощування еквівалентної рослинної їжі, і що виробництво м’яса забруднює водні шляхи відходами гною та викидає в атмосферу парникові гази, що змінюють клімат.

"Просуваючись вперед, ми сподіваємось, що агентства і надалі зосереджуватимуться на чіткій науці, висвітлюючи широкий спектр корисних речовин для харчування всіх продуктів з м'яса та птиці, щоб розробити дієтичні рекомендації для американців, які найкраще підходять для досягнення здорових результатів для всіх американців", - сказала Північноамериканська. Президент Інституту м'яса Баррі Карпентер.

HHS та USDA також відмовились від будь-якої дискусії щодо оподаткування цукристих продуктів.

Але члени сільськогосподарського комітету із задоволенням посмакували Бервелла та Вільсака на інші теми, починаючи з рекомендацій щодо натрію та повножирного молока (радимо скоротити обидва) та закінчуючи тим, чи слід людям їсти м'ясо (нинішні рекомендації говорять про нежирне м'ясо. гаразд, але не надто).

"Люди можуть втрачати довіру до цих вказівок", - заявив представник штату Міннесота Коллін Петерсон, старший демократ у комітеті. "Враховуючи скептицизм громадськості, нам, можливо, слід переглянути, для чого ми це робимо".

Не кожен член комісії погодився.

"Деякі з найбільших критиків цих рекомендацій стосуються галузей, що виробляють найменш корисних продуктів харчування", - сказав представник Джим Макговерн, демократ із штату Массачусетс.

Найвищі лікарі також скаржились.

“Процес, за допомогою якого федеральний уряд надає найкращі доступні дієтичні поради мільйонам американців, зазнає нападу на Капітолійському пагорбі. Як лікарі та керівники професійних медичних організацій, ми змушені висловитись », - заявили доктор Сандра Хасінк, президент Американської академії педіатрії, та д-р Стівен Стек, президент Американської медичної асоціації, у спільній редакції газети The Hill газета середа.

"Процес, за допомогою якого федеральний уряд надає найкращі доступні дієтичні поради мільйонам американців, зазнає нападу на Капітолійському пагорбі".

«Цей процес триває роками і навмисно вилучається з політичного процесу. І тим не менше, в даний час на Капітолійському пагорбі це загрожує: мова, що очікує на розрахунок із багатьма витратами, перешкоджатиме можливості федерального уряду надавати найкращі доступні поради мільйонам дітей та дорослих щодо здорового харчування та способу життя », - додали вони.

«Якщо це буде прийнято, зусилля щодо зменшення споживання доданого цукру з метою зниження ризику серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та карієсу зубів будуть стримувані. Втручання з метою зменшення часу на екрані та збільшення фізичної активності у дітей та дорослих буде порушено ".

Кілька членів комітету запитали, чи можуть американці довіряти цим правилам, враховуючи те, що вони часто змінюються.

Це тому, що наука розвивається, а також розуміння того, що для вас добре, відповів Бервелл.

“У деяких випадках наука змінюється. І у випадку нашого розуміння рівня холестерину в крові проти холестерину в їжі, відбулася еволюція в розумінні різниці між тими та тим, що вони викликають ", - сказала вона.