Ебут порційний контроль

Всім відомо, що морква є чудовим джерелом бета-каротину, але те, що люди не знають, - це насправді, скільки насправді нам потрібно каротину, щоб бути здоровими, і скільки різних видів каротину насправді є в їжі, крім простого бета-каротину. Каротин, який є найважливішим для нашого здоров'я, насправді називається бета-криптоксантин, і він більше міститься в помаранчевих і жовтих плодах. Але морква є чудовим джерелом каротину, незважаючи на те, що, оскільки тепло денатурує каротин, вона корисніша зі свіжих, сирих джерел, ніж у вареному. Каротини мають стільки функцій, що не можуть бути відтворені добавками, найменше для підтримки нашого рідного мікробіома в кишечнику, і насправді дефіцит каротину є однією з основних причин дисбактеріозу кишечника та інших проблем шлунково-кишкового тракту. Це також потрібно для здорової функції щитовидної залози та статевих гормонів, і якщо ви хворі на метаболізм, одне з перших справ, яке вам слід зробити, - це щодня вводити у свій раціон джерело свіжої сирої каротинової їжі. Цей морквяний салат - чудовий спосіб це зробити.

салат

МІККОВИЙ САЛАТ

1-2 великі моркви (3-5 дрібних або середніх), очищені від шкірки, подрібнені дрібно
4-6 унцій твердого або середнього твердого сиру (особливо хороший справжній чеддер), подрібненого або кришеного
1-2 яйця
1/2 склянки родзинок
1/4 склянки нарізаного мигдалю
1 ст. Ложка кокосової олії, розтоплене
2 ст. Ложки лимонного соку або оцту
1/2 ч. Ложки солі
2 ст ложки вершкового масла
тире перцю

Викладіть яйця, щоб вони могли прийти до кімнатної температури під час складання решти салату. У велику миску додати кокосове масло, оцет і сіль, а потім енергійно збивати, поки воно не почне трохи загусати. Додайте подрібнену моркву і киньте виделкою, щоб запобігти злипанню. Додайте сир, родзинки та мигдаль або будь-які інші інгредієнти, які вам подобаються, і киньте, поки вони не з’єднаються. Потім обсмажте яйця на сковороді з маслом. Ключ до смаження яйця - це яйце кімнатної температури і варіння на середньому вогні. Деякі люди люблять смажене яйце, щоб воно було дуже хрустким по краях, але я думаю, що цей смак жорсткий і вважаю за краще, щоб воно не було підрум’яненим (якщо вам подобається ваше підсмажене, готуйте на середньому вогні). Коли вершкове масло розтріскає кожне яйце на сковороді, тоді приправте щіпкою солі і перцю. Коли білки почнуть ставати непрозорими та приготованими, нахиліть сковороду, щоб вершкове масло вибігло у басейн, а потім за допомогою ложки розітріть жовток у гарячому масляному маслі. Яйце готове, коли всі білки навколо жовтка звариться, але залиште жовток рідким. Спершу порціонуйте салат, а потім покладіть по яйцю поверх кожної порції.

Використовувати бальзамічний оцет замість цього лимонного соку вінегрет насправді краще - у мене просто не було під рукою. Виміняти будь-який з інгредієнтів теж чудово - ви можете використовувати сушену журавлину або інші фрукти, включати трави, такі як м’ята або базилік.