Моя альтернатива макаронам: локшина з баклажанів

Якщо ви любите соус маринара, як я, але не божевільні за макаронами або харчуєтесь безглютеновою дієтою, то вам сподобається мій рецепт локшини з баклажанів. Завдяки плану дієти Tone It Up, я дізнався, що мені простіше підтримувати свою вагу, коли я вживаю вуглеводи вдень, а не вночі. Я побачив такий спосіб приготування баклажанів у The View 3 роки тому і використовую його для приготування моїх улюблених італійських макаронних вечерь, але з тих пір із баклажанами замість макарон. Це займає трохи часу на підготовку, тому це не в моєму щотижневому меню, але хлопчику це добре!

Для початку все, що вам потрібно - це баклажани і сіль. Спочатку очистіть баклажани від шкірки. Залиште приблизно дюйм шкіри зверху та знизу. Наріжте баклажани довгим шляхом на тонкі плити товщиною 1-4-1/2 дюйма. Чим тонші скибочки, тим коротший час це займе. Далі гарненько посоліть верхню частину скибочки і дайте сидіти на охолоджуючій решітці 15 хвилин. Переверніть, знову посипте сіллю і почекайте ще 15 хвилин.

Ви помітите, що вода почне просочуватися з баклажанів. Дочекавшись, промийте сіль під прохолодною проточною водою і видавіть зайву рідину. Покладіть на паперовий рушник і обсушіть. Ви помітите, що баклажани, сподіваємось, втратили свою твердість і люблять локшину. Якщо ні, не хвилюйтеся, це потрапить до кінця вашої каструлі. Наріжте баклажани зараз смужками шириною 1/4 дюйма, щоб вони мали вигляд макаронної локшини, як показано нижче.

Розігрійте сковороду на середньому сильному вогні. Додайте трохи оливкової олії. Я також люблю додавати часник, але залежно від рецепта, можливо, ви цього не захочете. Я додала кілька скибочок сушених помідорів до рецепту, який видно на малюнках. Обсмажені баклажани до тих пір, поки локшина повністю не втратить свою стійкість. На даний момент вони повинні виглядати як локшина. Додайте улюблений соус для макаронів. Шахта - це цілий смажений овоч 360 від Whole Foods.

Можна також додати часник та базилік з підсмаженими волоськими горіхами та сиром пармезан. Це мій інший улюблений. Я використовую заморожені кубики трав, які ви можете придбати в більшості продуктових магазинів. Просто засипте два базилік і один часник.

Не соромтесь додавати мелену індичку, овочеві фрикадельки, рікотту або інший білок, щоб завершити цю страву на вечерю. Я також люблю додавати трохи сиру пармезан!

Зазвичай я занадто нетерплячий, щоб дозволити локшині повністю в’янути самостійно перед тим, як перекласти її на сковороду, але вони завжди виходять чудовими. Обов’язково ретельно змийте сіль, інакше вас чекає великий сюрприз, коли ви трохи візьмете! Останні кілька разів, коли я готував рецепт, не повністю змивав сіль. Я думаю, що насіння потрібно вишкребти, щоб справді його вивести.

Щоб отримати більше замінників макаронних виробів, що не містять глютену, перегляньте активну спільноту Уді. Якщо у вашої дитини чи друга є алергія на глютен або ви просто віддаєте перевагу їсти без неї, це чудовий ресурс. Від планування меню вечері до ресторанів з найкращим меню - ви знайдете рецепти, підтримку та креативні ідеї.

Інформація про харчування залежить від соусу та рецепту. Оскільки це стосується лише баклажанів, калорії дуже низькі. В основному можна з’їсти цілий баклажан на 100-150 калорій. Непогано!

Ви коли-небудь робили локшину з баклажанів раніше?