Мої 10 дешевих, здорових страв, які роблять тиждень вітром

Є кілька тижнів, коли я готовий зав’язати фартух, закатати рукави і провести добрий шматок часу на кухні, готуючи дивовижну залучену їжу. І тоді бувають ночі, коли я хочу дешеву легку здорову їжу, але не маю часу чи сил стояти над гарячою плитою, розмішуючи різотто протягом 30 хвилин.

Я намагаюся не їсти багато протягом тижня. Я зберігаю ці випадки на вихідні, і тому, що я хочу витратити свої надбавки до бюджету на щось, що, здається, того варте. Я ніколи не хочу замовляти винос “meh” замість того, щоб щось готувати.

Отже, які є дешеві здорові страви для цих ситуацій? Ось десять, на які я повертаюся знову і знову:

1. Індійський Даль

Грунтуючись на цьому рецепті, я виявив, що ця їжа є найпрощальнішою річчю в історії. Я міняю його майже щоразу, коли роблю, виходячи з того, що в коморі та скільки часу у мене є. Я використовую сочевицю, яку маю вдома - чорну, зелену чи червону, - і даю їй варитися стільки часу, скільки зможу, поки займаюся іншими справами.

Натертий імбир є ключовим, але я виявив, що якщо я придбаю його ручку у Trader Joe's, я можу заморозити те, чим не користуюся. Це робить ще простішим натирання на мікроплощині в майбутньому. У мене ніколи не буває жирних вершків, тому іноді я додаю бризку наполовину, щоб вирізати пікантність, або покладу на неї грудку простого грецького йогурту. Іноді я взагалі пропускаю молочні продукти і просто їм їх дуже гострими або з рисом, що теж смачно. Це хороша ідея дешевої вечері для двох, але я також подвоїв і навіть потроїв рецепт, щоб зробити залишки на дні.

2. Mac & Cheese і A Veggie

Це, мабуть, абсолютно основне, що я роблю, але це чудова відповідь на цю загадку в тиждень: Що я повинен їсти, коли їсти нічого? Відповідь: коробка мака і сиру з шафи та будь-яка заморожена овочева культура, яка є у мене під рукою. Я запасаюсь Mac & Cheese від Annie, коли він продається, і завжди тримаю трохи в коморі. Я також прийняв правило, що я повинен мати принаймні один мішок заморожених овочів у будинку, щоб викупити страви, подібні до цього. Так, я вечеряв, популярний серед шестирічної юрби. Але у мене також була велика чаша едамаме або брокколі, що змушує мене знову почуватись трохи краще щодо свого статусу дорослого.

3. Овочеві коржі

Це легко, але на смак набагато вигадливіший, ніж є. Почніть з купи нарізаних овочів, таких як кабачки, жовті патисони, гриби, помідори та цибуля-шалот. Смажте все на сковороді при температурі 350 градусів (F) близько 25 хвилин. Половину трохи перемішайте, щоб все не надто прилипало до каструлі. Потім полийте оливковою олією, бальзамічним оцтом, додайте трохи фета або іншого гострого сиру і киньте все це разом у велику миску. Насипте його на шматочки замороженого наана трейдера Джо і киньте назад у духовку на 5-6 хвилин. Вуаля: смажені овочеві коржі.

4. Начос із сойрізо, грибів та червоної цибулі/Такас/Салат

Soy Chorizo від трейдера Джо - одне з моїх улюблених відкриттів за останні кілька років. Після декількох невтішних набігів на заміну м’яса, я майже повністю виписав цю концепцію, коли друг переконав мене спробувати соєвий чорізо Трейдера Джо, і нічого собі я радий, що зробив. Він має ідеальне поєднання спецій і смаків, як м’ясний чорізо, але це набагато краще для вас. Я люблю скидати це на деко, класти зверху трохи грибів і нарізану червоною цибулею і готувати близько 15-20 хвилин при температурі 350 (F), поки все не прогріється і не стане хрустким.

Тоді це основа для начосу, тако або декількох жмень шпинату, якщо я відчуваю себе справді здоровим. Якщо у мене під рукою гострий сир (щось на зразок козячого сиру, фета або гострий чеддер), я додаю це. Але якщо ні, із сойрізо достатньо аромату, щоб він все ще був абсолютно смачним.

5. Суп з квасолі і томатів Гарбанцо

Я купую консервовані боби гарбанцо оптом і завжди маю десь для приготування хумусу, додавання в супи або для чилі. Цей суп, адаптований до того, який я знайшов багато років тому на “Чудовому столі”, такий простий. Я буквально ніколи не замочував сушену квасолю на ніч, але якщо це щось, на що ви можете запланувати заздалегідь, то йдіть на це! В іншому випадку консервована версія працює чудово. У мене також ніколи немає свіжого розмарину або чебрецю, але якщо в коморі є трохи сушеного, я кладу щіпку-другу.

Я пропускаю крок, перекладаючи кілька чашок у блендер, а потім повертаючи його назад у суп, і він все ще смачний та вершковий. Якщо у мене в холодильнику є шпинат для немовлят, я кидаю кілька жмень приблизно на п’ять хвилин до кінця, щоб отримати там ще кілька овочів.

6. Середземноморський нарізаний овочевий салат

Це одне з моїх улюблених речей, які я готую влітку - продуктів багато і стигло, і готувати в моїй квартирі без кондиціонера занадто жарко. Потрібна чимала кількість подрібнення, але це все можна зробити заздалегідь. В основному я нарізаю солодкий перець-два (будь-якого кольору найдешевший/найкрасивіший), додаю трохи червоної цибулі (однак у мене є під рукою, не більше ¼ цибулі), кладу в банку або дві процідженого нуту, трохи помідорів, огірок і трохи фета, сіль, перець і приблизно столова ложка червоного винного вінегрету, і все це змішайте. Я буду їсти це як обгортання з листям салату або лаваша, з чіпсами з лаваша або прямо з миски виделкою, якщо мені дуже лінь. Чим довше він повинен сидіти і нехай смаки плавляться в холодильнику, тим краще.

7. Сочевичний суп

Сочевиця прямо там, з нутом, з точки зору інгредієнтів, які я завжди купую для дешевих рецептів вечері. Я починаю із загального контуру французького супу з сочевиці від Epicurious, але залишаю селеру і набираю цибулю назад лише до половини цибулі середнього розміру. Я також зазвичай додаю більше моркви, тому що я люблю моркву і завжди маю в холодильнику мішок органічної моркви TJ’s Many Colors. Я пропускаю етап "перекладу в блендер і пюре" цього рецепту, оскільки вважаю, що це не потрібно. І я пропускаю бальзамічний оцет, тому що віддаю перевагу йому без такого смаку.

8. Сніданок на вечерю

Сніданок на вечерю - це класична дешева легка їжа з обмеженим бюджетом. Почніть з яєць, сонячної стороною догори або омлет, і додайте все, що є в холодильнику. Зазвичай я маю трохи сиру навколо, так що це поєднується з яйцями. Після того, як яйця готові, я іноді перекладаю їх на тарілку і розігріваю соєвий хорізо в тій самій сковороді. Соєвий чорізо не потрібно готувати, як м’ясо, тому його просто потрібно прогріти, щоб їсти, що надзвичайно зручно. Якщо у мене є коржики, я покладу начинку для тих, хто їсть це, як тако для сніданку. Якщо ні, я просто з’їм його по-швейцарськи.

9. Три бобові чилі

Моє домогосподарство складається лише з мене та мого чоловіка, але це також робить чудову дешеву їжу для великих сімей. Я починаю з чилі з квасолі «Сміттен Кухня», але замість квасолі пінто (про яку я не дбаю), я поклав банку нуту. Я також залишаю кмин і коріандр, тому що у мене ніколи немає цих спецій. Я використовую кайен, якщо у мене немає чоботів в адобо. Незважаючи на те, що я цілком приготую дивовижний рецепт Деб, незалежно від того, яку версію я роблю, це вегетаріанське чилі завжди подобається натовпу. Це також дає залишки їжі, щоб дві людини могли їсти цілими днями.

10. Бутерброди Soyrizo з відкритим обличчям

Ще одна чудова їжа, в якій представлений Soy Chorizo від Trader Joe, - це сандвіч з відкритим обличчям, натхненний Мексикою. Помістіть трохи оливкової олії в сотейник на середній вогонь, розбийте в ньому шість яєць, а потім додайте сойрізо і варіть близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Яйця як би змішаються, при цьому сойрізо та яйця стануть повністю інтегрованими. Потім зніміть суміш з вогню і покладіть її на будь-який хліб, який у вас є навколо. Зазвичай я купую для цього булочки з чіабаттою або французький хлібець і підсмажую хліб заздалегідь для додаткової хрусткості. Додайте трохи подрібненого гострого чеддера зверху або трохи пармезану, запечіть його в мікрохвильовці або пропустіть під бройлера, щоб сир став плавким. Там: у вас вишукані, смачні бутерброди з відкритим обличчям приблизно за 15 хвилин.

Все це вимагає хоча б трохи роботи і забруднює сковороду чи посуд, але я люблю докладати зусиль, щоб хоч якось готувати кілька ночей на тиждень. Деякі з них здоровіші, ніж інші, але я вважаю, що якщо я пропустив порцію овочів однієї ночі, для цього і потрібен щоденний полівітамін. Ми також їмо багато залишків їжі, а також залишаємо їх на обід, щоб працювати більшість днів. Якщо дотримуватися цієї стратегії, це добре для нас, і це означає, що коли я витрачаю гроші на їжу, я відчуваю, що це дійсно варто і навмисне, а не просто дешевий рецепт вечері, який я можу зробити вдома. Які у вас їжі на ніч на тиждень?

Маріса - затята мандрівниця, яка живе в Пітсбурзі, Пенсільванія, вдень, а вночі - фанатиком особистих фінансів. Коли вона не читає та не пише для роботи чи гри, вона любить бігати, берегти та шукати найаутентичнішу мексиканську кухню в місті.

Подобається ця історія? Дотримуйтесь фінансової дієти далі Facebook , Instagram , і Twitter щоденні поради та натхнення та підпишіться на нашу розсилку електронною поштою тут .