Кухня на кефірі: рецепт млинців з молочного кефіру

оладі
Вирісши на Середньому Заході, маючи німецьке та голландське походження, Я ЛЮБЛЮ все, що є хлібом. На жаль, більшість видів комерційних запечених ласощів можуть залишити у мене надмір мокротиння - сигнал зворотного зв'язку від моє тіло що якийсь інгредієнт не зовсім відповідає моїй фізіології. Тому здебільшого ми з Алексом уникаємо споживання комерційного хліба та макаронних виробів. Але час від часу мені просто доводиться збивати партію цих чудових млинців на молочному кефірі, щоб нагодувати звіра, що жадає вуглецю, який ховається в моїй ДНК!

** ОНОВЛЕННЯ ** Зараз ми маємо дивовижну версію рецепту без глютену, доступну для тих, хто хоче ще більше зменшити вплив комерційно вирощеної пшениці (важкий урожай гліфосату тут, у США) на їх організм. Рецепт ідентичний, за винятком використання безглютенової борошняної суміші. Ми використовуємо торгову марку Trader Joe, оскільки ця комбінація є чудовою заміною традиційного пшеничного борошна у співвідношенні 1: 1.

КЛАЦНІТЬ ТУТ, ЩОБ СВІЖЕ МОЛОКО КЕФІРНІ ЗЕРНА

Отже, хоча пахта не може ховатися в більшості холодильників, якщо ви зброджуєте молочний кефір, він може служити замінником багатих бактеріями та дріжджами з вражаючими результатами. Особливо, якщо він трохи застарілий і, можливо, не такий смачний для пиття, корисні кислоти та пікантний смак дають кляр, який дає пухнасті «легкі, як повітря» млинці З ПІДЧЕРПУ лише за 30 хвилин!

ЧОМУ СУДОРОВИЙ І ФЕРМЕНТОВАНИЙ ХЛІБ ПРОСТО ЗАВАРШУВАТИ

Ооооооо - я пішов досліджувати це питання, думаючи, що маю просту відповідь і мені потрібні були додаткові ресурси, але коли я подряпав поверхню, я виявив різну суперечливу інформацію щодо цільних зерен, фітинової кислоти та фітази. Коли це трапляється, я просто повинен повернутися до нашого Філософія “Довіряй СВОЇЙ кишці”. Для мене, коли я їжу ці млинці, я не отримую типового біологічного зворотного зв’язку, який я отримую, коли споживаю комерційно приготовані зернові продукти. Це через бродіння? Це пов’язано з відсутністю інших комерційно доданих консервантів або інгредієнтів? Я чесно не знаю точно. Я знаю, що ці млинці з кефіру на молоці мають чудовий смак, і я не відчуваю нудоти після їх вживання. Повідомте нас про ваш зворотний зв’язок у коментарях нижче!

Млинці з молочного кефіру “Легкі, як повітря”

Бактерії та дріжджі в кефірі живляться борошном та цукром, поки тісто відпочиває, і створюють повітряні кишені, що призводять до легких пухнастих млинців, які тануть у роті. Чим смачніше молочний кефір, тим пікантніший і кисліший млинець - ідеально підходить для подачі з солодкими фруктами або кленовим сиропом.

Урожай 6-8 млинців

Інгредієнти

  • 1 склянка борошна без глютену Трейдера Джо АБО органічного борошна
  • 1 склянка молочний кефір - свіжий або кислий
  • Одне яйце
  • ¼ склянки цукру - за бажанням можна зменшити до 1/8 склянки
  • 1 ч. Ложка розпушувача
  • 1 ч. Ложка кориці
  • ½ ч. Ложки соди
  • ½ ч. Ложки ванільного екстракту
  • ¼ ч. Ложки солі

Інструкції

  1. У велику миску додати борошно, цукор, розпушувач, корицю, соду і сіль.
  2. Перемішати або просіяти, щоб рівномірно поєднати.
  3. Влийте молочний кефір і розмішайте в напівгрудкуватому, але рівномірно змішаному клярі.
  4. Накрийте миску рушником і відставте в тепле місце мінімум на 30 хвилин до ночі.

СО2 проявляється у вигляді бульбашок повітря, що дає млинцям приємний підйом.

  • Акуратно перемішайте яєчне та ванільне перемішування лише до поєднання.
  • Нагрійте добре змащену маслом сковороду (ми використовуємо топлене масло *) до тих пір, поки краплі води не шиплять на поверхні.
  • Налийте кляр у сковороду міркою ¼ склянки у вигляді совка. В сковороді може поміститися 2-3 млинця, залежно від розміру.
  • Коли на поверхні торта з’являться бульбашки, використовуйте шпатель, щоб перевернути його. Чим більше ви зробите, тим швидше дно може підрум’янитися завдяки вершковому маслу.
  • Додайте в сковороду між порціями більше топленого масла, щоб запобігти злипанню млинців.
  • Помістіть млинці в теплу духовку (200F) і затріть маслом до готовності.

    • Подавайте з улюбленими начинками!

    Молочні кефірні млинці (ліворуч) і товщі і світліші!

    Корисні поради для млинців з пухнастого молока на кефірі

    • Щоб пиріжки не були дуже пишними, наливайте тісто в мірну чашку, а не зачерпуйте, що може розбити деякі делікатні бульбашки повітря.
    • Топлене масло - це освітлене масло. Він легко змащує сковороду, але без пекучого безладу, який зазвичай виникає від твердих речовин білка у вершковому маслі.
    • Перевірте наш фантастичний Рецепт закваски "Комбуча" . Це трохи щільніше, оскільки наші дріжджі різні, але вони дають насичений смак.
    • Борошно без глютену від Trader Joe - це суміш цільнозернового коричневого рисового борошна, картопляного крохмалю, рисового борошна та борошна тапіоки

    Наша улюблена начинка для цих млинців - це
    полуничне варення та йогурт або крем-фрейш!
    Який ваш улюблений долив?
    Коментар нижче!