Міні-ферма, яка виробляє їжу з пластикових грибів

Правильно, ви можете їсти гриби, які їдять пластик.

Згідно з одним із недавніх досліджень, в океані є щонайменше 5 трильйонів шматків пластику. Це понад 250 тонн. То що робити з горами пластикових відходів, куди нікуди подітися? Катаріна Унгер вважає, що ми повинні це їсти.

Австрійський дизайнер спільно з Джулією Кайзінгер та Утрехтським університетом розробив систему, яка вирощує їстівні пластичні перетравлювані гриби. Правильно, ви можете їсти гриби, які їдять пластик. У 2012 році дослідники з Єльського університету виявили різновид грибів (Pestalotiopsis microspora), здатних розщеплювати поліуретан. Це дало поштовх науковим дослідженням, які вивчають, як різні форми грибів можуть розкласти пластик, не зберігаючи токсичності матеріалу. Результати отримали думку Унгера: Що, якби ми могли перетворити екологічну проблему (відходи) на екологічне рішення (їжа)?

Востаннє ми писали про Унгер, коли вона перетворювала личинок мух на їстівне ласощі. У рамках Мутарію грибів Унгер домагається подібної мети: перегляду того, що можна вважати непристойним матеріалом, як нову форму сталого виробництва продуктів харчування. Ви можете думати про Мутарій грибів як про інструмент, що сприяє цьому.

Стільниця - це міні-завод з культивування міцелію (коренів) двох штамів грибів - Schizophyllum commune та Pleurotus ostreatus, обидва загально вживані гриби, у яких випадково виявляється ненажерливий апетит до пластику. Щоб перетворити пластик у їстівний продукт, його спочатку поміщають в камеру активації, де УФ-промінь стерилізує матеріал і починає процес деградації. Потім пластик поміщають у сферу росту, де він сидить у яйцеподібній стручці, виготовленій з агару (желатинового матеріалу, що використовується для культивування зразків). Ці стручки називаються FU. Розведений міцелій додається до FU і повільно починає споживати пластик, переростаючи в пухнасту, схожу на гриб речовину. На даний момент потрібно кілька місяців, щоб культура міцелію споживала біологічно розкладається пластик, але дослідники працюють над прискоренням процесу як біологічно, так і небіодеградуючих сортів шляхом оптимізації умов росту.

Це химерний процес, але кінцевий продукт напрочуд схожий на те, що ви, можливо, захочете спожити. Ви майже можете думати про пухкий грибний матеріал як про хлібну миску для агару (желеобразна речовина може приймати будь-який смак, який ви оберете). Унгер і Кайзінгер придумали концептуальні рецепти - думаю, манго-морквяний ФУ або шоколадний ФУ, наповнений йогуртом, - і набір посуду, щоб їх їсти.

Важливо зазначити, що, будучи заснованим на реальній науці, Мутарій грибів Унгера все ще є дещо спекулятивним. Незважаючи на те, що сама Унгер їла гриби ("Це досить нейтральна смак", - каже вона), все ще потрібно провести багато досліджень, щоб переконатися, що вони абсолютно безпечні для споживання. Незважаючи на це, це провокаційне бачення цього наукового дослідження, яке в іншому випадку могло б залишитися поза лабораторією, недосяжне для людей, які можуть дати йому реальну мету. Як справедливо стверджує Унгер: "Було приємно прийти як дизайнер і сказати, це справді дивовижне дослідження, але що ми можемо з ним зробити насправді?"