Міфи про їжу для діабету зруйновані

Чи обмежена картопля для людей з діабетом? Чи впливають фрукти та овочі на глюкозу в крові? Чи безпечно вживати алкоголь? Ми відокремлюємо факти від вимислу деяких широко поширених міфів про вибір здорової їжі для хворих на діабет.

Солодощі або відсутність солодощів?

Чи є наступним твердженням істинним чи хибним?

Люди, які страждають на діабет, можуть іноді насолоджуватися солодощами та солодкою їжею.

Люди, які страждають на діабет, можуть іноді насолоджуватися солодощами та солодкою їжею.

Американська діабетична асоціація (ADA) заявляє, що джерела доданих цукрів, таких як підсолоджувачі, що використовуються у солодкій їжі та солодощах, можуть споживати люди, які страждають на цукровий діабет, як частину загальної добової кількості вуглеводів і калорій. Вперше цей вислів з’явився в рекомендаціях ADA щодо харчування у 1994 році. Це означало суттєву зміну порівняно з попередньою рекомендацією, яка передбачала, що люди з діабетом ставляться до солодощів та солодкої їжі як до заборонених. Рекомендація змінена внаслідок досліджень, які свідчать, що сахароза та інші цукри в продуктах харчування не мають більшого впливу на рівень глюкози в крові, ніж інші джерела вуглеводів.

Поточні рекомендації ADA, останній раз опубліковані наприкінці 2013 року, припускають, що кількість вуглеводів та доступного інсуліну можуть бути найважливішими факторами, що впливають на рівень цукру в крові після їжі. Для контролю глюкози протягом дня, особливо якщо ви не приймаєте інсулін, слід їсти подібну кількість вуглеводів від їжі до їжі. Якщо ви приймаєте інсулін швидкої дії перед їжею, вам потрібно збалансувати кількість інсуліну з споживаним вуглеводом.

Для людей, яким потрібно схуднути, та для тих, хто зацікавлений у здоровому харчуванні, ADA рекомендує їсти лише невелику кількість продуктів, що містять доданий цукор, оскільки ці продукти мають високу калорійність і, можливо, жир.

Чи є фруктовий сік забороненим?

Чи є наступним твердженням істинним чи хибним?

Людям, що страждають на діабет, не слід пити фруктовий сік.

Хворі на цукровий діабет можуть пити фруктовий сік.

Люди, які страждають на цукровий діабет, можуть вписати 100-відсотковий фруктовий сік у свій план харчування. Але свіжі, заморожені або консервовані фрукти містять трохи клітковини, і вони ситніші, ніж сік. Крім того, легше випити занадто багато соку, ніж з’їсти занадто багато фруктів. Навіть 100-відсоткові фруктові соки мають високу калорійність і вуглеводи - до 120 калорій і 29 грамів вуглеводів у 8 унціях.

Крім того, сік може швидше збільшити рівень цукру в крові, оскільки як рідина він засвоюється швидше, ніж твердий. Коли травлення швидше, ви швидше підвищите рівень цукру в крові.

Ви можете вмістити сік; просто обмежте порцію приблизно до 4 унцій. Майте на увазі, що під час споживання апельсинового соку в окремих пляшках або з ресторану порції можуть бути подвоєні або навіть потроєні. Ви також можете спробувати розбавити сік водою або водою сельцера, щоб насолодитися менш концентрованим фруктовим напоєм, що задовольняє солодкі зуби.

Вживання алкоголю при цукровому діабеті

Чи є наступне твердження істинним чи хибним?

Люди, які страждають на діабет, не можуть вживати алкоголь.

Хворі на цукровий діабет можуть вживати алкоголь в помірних кількостях.

Ті самі вказівки щодо алкоголю, що стосуються широкої громадськості, стосуються і більшості людей, хворих на діабет: якщо ви хочете вживати алкоголь, робіть це помірковано. Якщо ви приймаєте ліки, що знижують рівень глюкози в крові, які можуть спричинити гіпоглікемію, обов’язково перевіряйте рівень глюкози перед вживанням алкоголю та носіть із собою щось для лікування гіпоглікемії у разі її виникнення. Однак, якщо ви приймаєте ліки та маєте інші медичні проблеми, які можуть негативно впливати на алкоголь, зверніться до свого медичного працівника як запобіжний захід.

Помірність визначається дієтичними рекомендаціями уряду США для американців та інших організацій як не більше двох напоїв на день для чоловіків та одного напою на день для жінок. Один напій визначається як:

• 12 унцій пива

• 5 унцій вина

• 1,5 унції міцних спиртних напоїв (дистильований спирт)

Алкоголь має 7 калорій на грам. Деякі алкогольні напої, включаючи вино, містять невелику кількість вуглеводів. Було показано, що всі типи алкоголю, що вживаються в помірних кількостях, мають певні переваги для здоров’я серця: підвищення рівня холестерину ЛПВЩ та покращення стійкості до інсуліну.

Серед людей, які взагалі не повинні вживати алкоголь, є вагітні жінки та люди з такими медичними проблемами, як:

• високий рівень тригліцеридів

• запущені проблеми з нервами при діабеті

• панкреатит (запалення підшлункової залози)

• поточна або минула залежність від алкоголю

Свіжі або заморожені?

Чи є наступним твердженням істинним чи хибним?

Свіжі продукти завжди кращі, ніж заморожені.

Свіжі продукти не обов'язково кращі, ніж заморожені.

Іноді заморожені фрукти та овочі (без додавання цукру або натрію з соусів чи приправ) насправді містять більше поживних речовин, ніж свіжі продукти. Це залежить від того, де ви купуєте їжу і як далеко вона проїхала після збору врожаю. Якщо ви купуєте продукцію у місцевого фермера, свіже може містити більше поживних речовин, якщо ви швидко готуєте та їсте їжу. Якщо продукція у вашому продуктовому магазині надходила з Латинської Америки і їхала там тиждень, то заморожена, швидше за все, краще. Незалежно від того, як їжа обробляється або зберігається, вона з часом втратить поживні речовини-вітаміни та мінерали. Вміст вуглеводів і жирів в основному залишаються однаковими.

І не виключайте консервовані фрукти та овочі, якщо ви обираєте варіанти зі зниженим натрієм.

Аспартам та хвороба Альцгеймера

Чи є наступним твердженням істинним чи хибним?

Аспартам, низькокалорійний підсолоджувач, викликає хворобу Альцгеймера.

Не було доведено, що аспартам викликає хворобу Альцгеймера.

Негативні твердження, що пов'язують аспартам з деменцією, не ґрунтуються на науці. Провідні органи охорони здоров'я та діабету, включаючи Американську асоціацію діабету, Академію харчування та дієтології та Американську академію педіатрії, погоджуються, що аспартам, поряд з іншими низькокалорійними підсолоджувачами, затвердженими FDA та іншими регуляторними організаціями по всьому світу, є безпечний для людей різного віку, включаючи хворих на діабет.

Організм розщеплює аспартам до амінокислот, аспарагінової кислоти та фенілаланіну, а також невеликої кількості метанолу. Ці компоненти містяться природним чином у таких продуктах, як м’ясо, молоко, фрукти та овочі, і у більших кількостях, ніж ті, які ви споживаєте, пити або їсти аспартам. Ваше тіло використовує ці компоненти точно так само, незалежно від того, походять вони із звичайних продуктів харчування або аспартаму. Аспартам, поряд з іншими замінниками цукру, пропонує хворим на діабет більшу різноманітність та гнучкість у виборі їжі та допомагає їм задовольнити солодку тягу.

Чи кориця знижує рівень цукру в крові?

Чи є наступним твердженням істинним чи хибним?

Кориця в достатній кількості може знизити рівень цукру в крові.

Можливо, кориця знижує рівень цукру в крові.

Звичайна мелена кориця та палички кориці використовувались у дослідженнях, щоб перевірити, чи знижує кориця рівень цукру в крові. В ході досліджень рекомендована кількість споживання для зменшення рівня цукру в крові становила 1/2 чайної ложки на день. Однак дослідження кориці не є остаточним, і вживання кориці не стало частиною загальної клінічної практики. Потрібні додаткові дослідження, перш ніж можна буде зробити висновки про роль кориці у лікуванні діабету.

Жирна їжа та глюкоза крові

Чи є наступним твердженням істинним чи хибним?

Жир у продуктах не підвищує рівень глюкози в крові.

Жир не має прямого впливу на глюкозу в крові.

Жир з продуктів харчування безпосередньо не підвищує рівень глюкози в крові. Велика кількість жиру під час їжі може затримати спорожнення шлунка і може уповільнити підвищення рівня глюкози в крові. Вживаючи їжу з низьким вмістом жиру, ви можете спостерігати пікове підвищення рівня цукру в крові через 1-2 години після; вживаючи їжу з високим вмістом жиру, ви можете побачити пік рівня цукру в крові через 3-4 години після.

Нашому тілу насправді потрібна невелика кількість жиру, щоб допомогти засвоїти жиророзчинні вітаміни та нормально працювати.

Загалом, тим, хто страждає на діабет, слід обмежувати насичені та трансжири через ризик серцево-судинного ефекту: чим більше насичених і трансжирів ви їсте, тим більше у вас ризик серцево-судинних подій або серцевих захворювань. Як транс, так і насичені жири негативно впливають на підвищення рівня холестерину ЛПНЩ (поганого). Трансжири шкодять вам ще більше - вони також знижують рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого). Вони містяться в продуктах, що походять від тварин: сало, масло, сир, м’ясо та птиця. Вони також містяться в оліях тропічних рослин, таких як кокос і пальма. Щоденне споживання калорій має містити менше 10 відсотків насичених жирів.

Трансжири вводяться в оброблені харчові продукти для поліпшення терміну їх зберігання та включають частково гідровані олії. Сьогодні ви бачите ярлики, що рекламують "відсутність трансжирів". Чим ближче до нуля трансжири, які ви споживаєте, тим ви краще.

Різні жири по-різному впливають на рівень ліпідів (холестерину), вагу та загальний стан здоров’я. Більш корисні (корисні) жири - мононенасичені та поліненасичені - насправді є важливою частиною нашого раціону. Мононенасичені жири містяться в оливковій олії, ріпаковій олії, деяких горіхах та авокадо. Поліненасичені жири містяться в здорових жирних кислотах омега-3 та омега-6 у жирній рибі, оливковій олії, лляному насінні та волоських горіхах.