Мед проти столового цукру: це фактична їжа

Намагаючись перевести харчову парадигму за межі калорій, макроелементів та мікроелементів, як їжі як інформації, переосмислення «цукру» з цільних продуктів, таких як фрукти та мед, може допомогти продемонструвати необхідність більш точної інтерпретації. Цінений сучасними мисливцями-збирачами, такими як Хазда, сирий мед вживають з доісторичних часів і інтегрують у традиційні культури як лікарський засіб, колективне знання якого називають «апітерапією».

Насолоджуватися цілим харчовим нектаром може бути лише одним із аспектів наших складних стосунків із бджолами. Трагічно, що вплив на бджолині сім'ї через десятиліття використання пестицидів (неонікотинамідів), поганої практики управління вуликами та забруднення електромагнітним полем ставить під загрозу саме наш вид.

В огляді під назвою «Неврологічні ефекти меду: поточні та майбутні перспективи» досліджується сама кількість та складність нутрігеномічної інформації в сирому меді. Мед містить органічні кислоти, усі дев’ять незамінних амінокислот (і не обов’язкові, за винятком глутаміну та аспарагіну), 31 мінерал, вітаміни та численні поліфеноли та флавіноїди. Цукри включають запаморочливий список, крім глюкози та фруктози, включаючи 5-10% загальної кількості вуглеводів, що складаються з олігосахаридів, модулюючих мікрофлору пребіотиків.

Дослідження на тваринах, що містять поліфенол у меді, мають нейропротекторну дію проти вільнорадикального окислення ніжних мозкових жирів, неправильного складання білків, екситотоксичності та запалення. Крім того, ноотропні ефекти або ефекти зростання та пластичності можуть сприяти ранньому розвитку мозку та оптимальній експресії генів.

Збірник літератури підтверджує цілющі властивості меду, і взаємозв’язок між кишечником, мозком та запальними сигналами свідчить про те, що ця їжа може бути оптимальним вибором для ласунів серед нас.