Мавпування навколо з ферментованим бананом

Написала Луїза Девіс. Опубліковано в напій

Найкращі способи згущення

Візьміть ці складені прийоми, щоб отримати бажану консистенцію соусу не лише для пасти, але й для десерту, і отримайте бонусний вміст, який вам напевно сподобається!

Нещодавно я вирішив збільшити споживання пробіотиків і ферментовані банани стали основною частиною мого раціону. Я зробив це, тому що це чудовий спосіб схуднути, зробити травлення більш рівним і відчути загальне покращення здоров’я. Ці банани змусили мене почуватись здоровішими, і в поєднанні з грецьким йогуртом, іншими ферментованими продуктами та щоденними добавками вони прекрасно пасують.

На додаток до пробіотичних переваг їжі, майже будь-яка перевага, яку ви отримаєте рецепти з використанням бананів зберігаються цілими. Це включає отримання щоденних доз калію, марганцю, вітаміну В6 та вітаміну С. Простіше кажучи, якщо банани таким чином забезпечують відчутну користь для здоров’я.

Чому ферментовані продукти корисні для вас?

Лакто-бродіння - це процес, при якому більшість продуктів проходить ферментацію. Цьому процесу сприяє процес, коли природні бактерії харчуються крохмалем і цукром у ферментованих продуктах. Цей процес створив молочна кислота саме це створює добре відомий гострий аромат у ферментованих харчових продуктах, і це також є основною причиною, чому процес бродіння зберігає їжу.

Ця молочна кислота також забезпечує чудове середовище для життя корисних бактерій, які зазвичай можна знайти в кишечнику. Як результат, введення лакто-ферментовані банани та інші продукти, що входять в раціон, приведуть процес травлення в рівновагу завдяки пробіотичним властивостям ферментованої їжі.

До того ж, при гарному балансі цих бактерій, більш засвоювані харчові продукти будуть розщеплюватися ефективніше, і ви будете відчувати краще засвоєння вітамінів та поживних речовин, ніж у більшості випадків.

Рецепти з використанням бананів

За кілька місяців, коли я вводив ці банани у свій раціон, я вивчив кілька приголомшливих рецептів, які полегшують насолоду. Ось один з моїх улюблених безалкогольних варіантів:

Ферментований банановий хліб з мигдалем

Це смачний рецепт, який не вимагає великої кількості інгредієнтів. Щоб зробити свій хліб, я кидаю трохи яблука або яблучний соус, і це вдається добре. Ось що вам потрібно:

2/3 склянки ферментованих бананів
2/3 склянки яблучного пюре
1¾ склянки борошна
2/3 склянки цукру
¼ столової ложки солі
Два яйця
Дві столові ложки молока
1/3 склянки вкорочення
½ столової ложки харчової соди
Дві столові ложки розпушувача
Подрібнений мигдаль
Одна чайна ложка кориці
½ чайна ложка мускатного горіха

Після розігріву духовки до 350 градусів за Фаренгейтом, перше, що вам слід зробити, це з’єднати яблучне пюре і банани, поки вони не будуть ретельно перемішані. Після цього це зроблено, змастити деко і посипте його борошном, щоб хліб не липнув, коли ви будете готові його з'їсти.

Далі ви захочете поєднати свої сухі інгредієнти, що включає спеції, подрібнений мигдаль, одну склянку борошна, харчову соду та сіль.

Як тільки вони будуть у вашій мисці, я пропоную використовувати міксер на низькому рівні, поки сухі інгредієнти добре не змішаються, що має зайняти близько двох хвилин. Після цього з’єднайте банани та яблучне пюре. Потім додайте в шортинг, а також два яйця, що залишилося борошно та молоко, і збивайте комбінацію, поки вона не стане відносно однорідною.

Після того, як вони добре перемішані, з’єднайте сухе з вологими інгредієнтами і також перемішайте. Додайте цю суміш у свою змащену борошном сковороду і випікайте банановий хліб близько години. Це займає деякий час, але ви будете знати, коли ферментований банановий хліб робиться, коли можна занурити зубочистку у верхню частину, і вона виходить чистою. Коли воно буде готове, дайте йому охолонути ще приблизно 10 хвилин і подавайте до столу.

Як зробити власні ферментовані банани

Буду відвертим: пошук цих вже ферментованих продуктів вимагає або хорошого бакалейного магазину, або сліпої удачі, саме тому я схильний бродити свій власний за допомогою дуже простого методу. Що вам знадобиться:

Два банани
Велика баночка-муляр
Гімалайська або морська сіль
Пробіотична капсула
Чайна ложка коричневого цукру
Чайна ложка кориці

Що стосується цього рецепту, то вам не потрібно додавати корицю як спецію, але я вважаю, що це робить кінцевий результат більш смачним. У будь-якому випадку, ви захочете нарізати банан шматочками товщиною півдюйма. Далі візьміть a велика баночка-муляр або склянку і залийте водою, в якій немає хлору - ви можете дехлорувати воду, відклавши її у велику ємність приблизно на 24 години.

Після того, як ви налили воду, додайте воду коричневий цукор, кориця, морська сіль, та мелена пробіотична капсула. Розмішайте розчин, і воно почне ДУЖЕ похмуро. Далі покладіть нарізаний банан в банку для каменів і переконайтеся, що вгорі є трохи місця - я зазвичай залишаю близько дюйма, що дозволить бродінню піднятися.

На даний момент я використовую кришку посудини для мулярів, щоб створити нещільне ущільнення - для цього кроку не потрібно формувати повне ущільнення для посуду для каменів, оскільки вам потрібен кожух, який дозволить газу виходити, не пропускаючи зайве повітря в банку. Нарешті, нехай ваш бродіння бананів відпочивати в темному місці приблизно чотири-п’ять днів. Після закінчення цього часу ви полюбите газовану доброту ваших ферментованих бананів.

Бананове пиво

Цей рецепт пива зі смаком банана відомий в усіх африканських країнах, таких як Руанда, і хоча вміст алкоголю досить слабкий, напій справді смачний. Якщо ви збираєтеся зробити бананове пиво, Я пропоную лише використовувати види бананів які називають бананами Муса, оскільки вони солодші і найкраще підтримують смак банана. Ось що вам потрібно:

Один пучок бананів
Листя банана
Вода
Сорго

Для початку кількість пива, яке ви виробляєте, буде сильно залежати від того, скільки соку ви можете витягти з кожного банана, саме тому свіжі банани найкращі. Почніть з очищення кожного банана та відкладання кожного. Як тільки це буде зроблено, використовуйте свій листя банана видавлювати очищені банани, поки вони не дадуть прозорості банановий сік. Налийте цей банановий сік в ємність.

Далі змішайте банановий сік з водою - як правило, найкраще співвідношення бананового соку і води - 1: 3. Сорго потрібно, щоб ця частина процесу додала вашому пиву аромату, тому додайте сорго так, щоб було співвідношення приблизно 12 частин бананового соку до однієї частини сорго. Налийте цей розчин бананового соку, води та сорго в пластикові ємності, які потім закрийте поліетиленовими пакетами.

Помістіть ці контейнери в прохолодне і темне місце і дайте банановій суміші бродити приблизно добу. Нарешті, процідіть усі тверді речовини, які могли утворитися за допомогою марлі або бавовняного мішка, і покладіть бананове пиво в улюблену тару.

Бананове вино

Ви не любитель пива? Ну, ти теж можеш бродити банани в абсолютно ароматне вино!

Що вам знадобиться:

¾ фунта стиглих бананів
1 ¼ склянки яблучного соку
Половина склянки цукру
1/2 лимона - ви додасте це до свого яблучного соку
Пачка винних дріжджів

Вам також знадобиться деяке обладнання для цього рецепта:

Сифонна трубка
Винний деміджон і шлюз - розміром один галон
Зливна тканина
Відро для бродіння
Винні пляшки з пробками

По-перше, я збираюся запропонувати з використанням бананів які починають старіти для цього рецепту, оскільки в цих видах фруктів вміст цукру вищий. Коли ви бачите, як починають з’являтися чорні плями, зараз настав час розпочати процес. Нарізавши кінці, подрібніть банани на шматки, все ще утримуючи шкірку. Киньте цей нарізаний банан у велику каструлю, наповнену водою, і варіть на середньому вогні близько півгодини.

Налийте варена бананова каша у відро для бродіння, а також суміш яблучного соку/лимонного соку. Злийте суміш за допомогою зливної тканини, щоб у відрі була рідина. Киньте дріжджі, приблизно дві літри окропу, і цукор, і перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Продовжуйте перемішувати, поки суміш не охолоне до кімнатної температури.

Додайте поживні речовини у відро через добу. Приблизно через тиждень у закритому відрі суміш із ароматом банана повинна бути дуже добре ферментованою і готовою до перенесення в деміжон. За допомогою сифонної трубки перенесіть вино, не перебираючи осаду, і прикріпіть шлюз. У цей момент йому потрібно бродити протягом трьох тижнів. Потім вам доведеться просіяти осад, що залишився, і продовжувати процес бродіння ще три місяці.

Заключні думки

Ферментовані банани є дуже універсальною версією фруктів, і я сподіваюся, що мій путівник цією досить незвичайною ферментованою їжею надихнув вас. Обидва рецепти, які створюють банановий спирт справді смачні, і банановий хліб робить майже ідеальну закуску, яка також завантажена поживними речовинами.