Масло проти спред

Чи краще масло? Чи час відмовлятися від спредів? Дієтолог Меліса Мейєр занурюється в останні дослідження та ділиться чудовими альтернативами.

Починаючи з традиційного вершкового масла і закінчуючи безмалочними спредами та майже усім іншим між ними, може бути складно дізнатися, які продукти є здоровим вибором. Додайте до цього велику кількість заяв про здоров’я, і ви отримаєте кошик сум’яттів. Але якщо ви будете слідувати порадам «Здорової їжі» щодо спредів та масляних виробів, ви зможете випити тост і з’їсти його теж.

Якість і кількість враховуються

Вершкове масло знову в моді, де деякі прихильники заявляють, що воно здоровіше і природніше, ніж маргарин та спреди зі зниженим вмістом жиру. * Але давайте розглянемо уважніше. Вершкове масло, виготовлене просто з подрібнених вершків і, часто, лише на дотик солі, становить близько 50 відсотків насичених жирів. Незважаючи на сенсаційні повідомлення ЗМІ про протилежне, насичені жири дійсно підвищують рівень холестерину. Але це підвищує як ваш ЛПНЩ, так званий "поганий" холестерин, так і ваш "хороший" холестерин ЛПВЩ. Отже, який загальний ефект від усіх цих насичених жирів у вершковому маслі?

Ось де приходить інша частина вашого раціону. Звичайно, мазок вершкового масла на ранкових тостах чудово підходить, якщо ви їсте інакше здорову дієту. Проблемою стає лише в тому випадку, якщо ви переборщили з маслом або якщо у вашому раціоні вже багато інших джерел насичених жирів, таких як оброблені закуски та смажена їжа. Щоб зберегти здоров’я серця, перевірте вміст натрію та виберіть несолоне масло.

* У Продовольчому кодексі зазначено, що маргарин повинен складати щонайменше 80 відсотків жиру, тому спреди, що містять менше жиру, не можуть бути позначені як маргарин, хоча ми їх часто називаємо.

Дебати про маргарин

Маргарин та спреди зі зниженим вмістом жиру складаються з масел, які затверділи, але все ще можна змащувати. Вони виготовляються з рослинних олій, таких як соняшникова, ріпакова та оливкова олії, тому містять корисні моно- та поліненасичені жири набагато більше, ніж вершкове масло. Ці здоровіші жири піднімають хороший рівень холестерину ЛПВЩ і є серцево-захисними. Крім того, вони мають набагато менше насичених жирів, ніж вершкове масло.

Плутанина навколо маргарину виникла через пережирених жирів, які колись утворювались у процесі початкового затвердіння маргарину. Транс-жири є подвійним ефектом: вони підвищують рівень поганого холестерину ЛПНЩ і знижують хороший рівень холестерину ЛПВЩ. Однак у Новій Зеландії трансжири не є проблемою. Багато років тому виробники змінили методи виробництва, тому цих небезпечних жирів зараз практично не існує.

Однак, оливкова олія з 16-18 відсотків оливкової олії не є настільки корисною для здоров'я, як сама якісна оливкова олія першого віджиму, а маргарин, збагачений омега-3, не дає таких переваг, як дієта з високим вмістом риба та морепродукти.

Чи краще суміші масла?

Існує також широкий асортимент молочних сумішей, відомих як «масло, що змащується». Більшість змащуваних матеріалів виготовляються з вершкового масла, змішаного з рослинними оліями. Вони часто виглядають і мають смак вершкового масла, з менш насиченими жирами. І їх легше розподілити прямо з холодильника.

А як щодо рослинних стерильних спредів?

Дорогі спреди для зниження рівня холестерину викладаються на полиці, але чи справді вони працюють? Ці продукти містять рослинні стерини, які блокують здатність вашого організму засвоювати холестерин, але ви повинні постійно їсти близько двох столових ложок рослинного стерину, що поширюються щодня, щоб покращити рівень холестерину. Використовуйте ці спреди, щоб замінити інший вид жиру, а не додавати їх як додатковий жир до дієти.

Здоров’я серця - це не лише спред. Масло та маргарин - це не ваш єдиний вибір. Ви також можете смачно доглядати за своїм серцем, вживаючи корисні жири з риби та горіхів, або клітковину з вівса та цільних зерен.

Розумні своп-свопи

Пориньте в ці поживні та смачні варіанти:

Авокадо
Багатий корисними для серця жирами, клітковиною та вітамінами

Наконечник HFG
Верхній зернистий тост з розбитим аво та пашотними яйцями

Горіхове масло
Повна білка і клітковини

Наконечник HFG
Нанесіть без додавання солі або цукру арахісове масло на крекери або хліб, а зверху наріжте нарізаний банан

Оливкова олія екстра вірджин
Потужні антиоксиданти

Наконечник HFG
Полийте EVOO овочами та салатами для здорового смаку