Поезія та пироги

Солодкий і пухнастий, у цьому рецепті використовуються дві чаші та одна віночка, а також кілька мірних чашок, що дає лише дванадцять смачних ванільних кексів з мінімальними зусиллями та мінімальними стравами.

Вся ця укриття на місці була стражданням для моєї втрати ваги. Я насправді був у рулоні, коли він починався. Я втратив 9 фунтів з січня до середини березня. За шість тижнів після цього я схудла на 1,5 кілограма. 🤦‍♀️ Ну добре, це краще, ніж ніщо.

Це не відсутність руху. Я робив тривалі прогулянки і розгойдував свої силові тренування. Я навіть знову почала бігати, харчуючись своїми словами, коли вирішила, що вагітність - ідеальний час, щоб відмовитись від бігу на все життя. Якщо ви не зареєструєтесь на прогулянкову коляску, ви просто не можете більше бігати, правда?

Проблема полягала в харчуванні. Всі закуски. Весь винос із місцевих ресторанів. Всю їжу я вибачаю, тому що зараз бігаю і роблю переривчастий піст.

Крім того, вся випічка.

Це не те, що я зупинюсь. Випічка мене радує і знімає стрес. І я маю роботу для підготовки/практики (як мій перший весільний торт). Плюс мені іноді потрібно пекти, якщо я хочу вести пекарський блог. #firstworldproblems

Тож я практикував із невеликими партіями рецептів. Деякі рецепти виходять однаковими, якщо подвоїти їх або розрізати навпіл. Деякі ні. Я все ще затамую подих, коли готую невелику партію свого шоколадного торта. Частина «биття протягом 2 хвилин на середній» є надзвичайно важливою, найкраще це робити в змішувачі-підставці з насадкою для лопатей. Деякі змішувачі занадто великі, щоб ефективно перемогти рецепт 1/2 або 1/3. Віночок для рук не працює. Ручний електричний змішувач зазвичай працює ... але у мене це теж траплялося.

Тож якщо ви любитель шоколаду, міцно тримайтеся. Я працюю над варіантами!

Але мій ванільний торт чудово працює в півсерії! (Або партія 1,5, яка зображена вище). Ви отримуєте рівно 12 чудових кексів. Ви можете все перемішати вручну. Вам потрібні лише дві чаші, віночок та мірні склянки/ложки. Простенька.

Найголовніше, що я зрозумів, як зробити цю м’яку, пухнасту текстуру, просто змінивши свій рецепт. У цьому рецепті використовується трохи менше грецького йогурту, і перед випіканням ви залишаєте тісто трохи грудкуватим. Все ще смачний, але менш старомодний, вологий/щільний, ніж мій ванільний торт у хлібобулочних виробах.

Тож ви можете випити кекси і з’їсти їх (в розумній кількості).

Просіяти сухі інгредієнти

Я роблю це більшу частину своєї випічки. Я робив це з тих пір, як зробив свій шоколадний торт - у перші дні, до того, як його назвали Благодійним тортиком - нічого не просіюючи, і це було дивно. Сухе, не піднялося, просто не добре. Іноді здається непотрібним просіяти сухі інгредієнти, але я думаю, що це важливо для тортів. Оскільки ви не змішуєте ці кекси до однорідності, ви хочете мінімізувати грудочки до їх початку.

Залиште його злегка грудчастим

Хоча це, здається, суперечить попередній підказці, насправді саме це допомагає їм стати м’якими та пухнастими. Не зовсім м'який і пухнастий пиріг (цього зазвичай досягають лише за допомогою кремового методу з використанням розм'якшеного вершкового масла), але легкий торт все одно. Краса цього торта полягає в тому, що ви можете продовжувати помішувати до однорідності (але не після), і він все ще чудовий, лише трохи щільніший і старомодний (в хорошому сенсі!).

Перевіряйте випічку рано і часто

Ви дійсно не хочете надмірно спекти їх. Я запікав мою протягом 18 хвилин, що було прекрасно перший день, але на третій день у них з’явився відтінок сухості. Я б сказав, перевіряйте приблизно 15 хвилин, якщо у вас немає конвекційної печі або якщо вона, як правило, випікається швидше, ніж в середньому.

Мороз із тим, що у вас є під рукою

Оскільки вони були натхненні на карантин, я повинен припустити, що у вас під рукою не так багато інгредієнтів. Сподіваємось, у вас є вершкове масло, яке є основою для мого ванільного масляного крему (на фото в цьому пості), масляного крему з білого шоколаду (використовуваного в тришаровому посипаному оголеному торті вище), масляного крему з корицею та масляного крему Нутелли. Це також основний інгредієнт мого шоколадного масляного крему з ганашу, масляного крему із зефіру та глазурі з вершковим сиром. Але навіть якщо у вас немає запасного вершкового масла, ви можете приготувати збиті вершки, заморозити їх варенням або компотом, спробувати свої сили в зефірному маршмеллоу, приготувати шоколадний соус або просто розтопити шоколад і полити на нього. Ооооо, насправді, дощ розтопленого шоколаду та додавання деяких бризок звучить божественно прямо зараз. Подивитися? Ось чому зараз схуднення так важко!

час підготовки: 10-15 хвилин
час варіння: 15-20 хвилин
загальний час: 25-35 хвилин

Порції: 12 кексів

Інгредієнти:

1 яйце, кімнатна температура
3 унції звичайного, цільномолочного грецького йогурту кімнатної температури (звичайний йогурт або сметана теж підійдуть)
½ столова ложка чистого ванільного екстракту
½ склянка пахта, кімнатної температури
⅓ чашкової олії (авокадо або виноград)
⅔ склянки цукру (або ¾ чашки для солодшого пирога)
1 склянка плюс 2 столові ложки борошна, просіяне
¼ чайна ложка харчової соди
½ чайна ложка розпушувача
¼ чайна ложка меленої меленої солі

Інструкції:

Розігрійте духовку до 325. Одну звичайну форму для кексів викладіть підкладками для кексів (або обприскайте спреєм для випічки або навіть змастіть маслом і злегка посипте борошном - використовуйте те, що є!)
Збийте в невеликій мисці борошно, соду, розпушувач та сіль. Відкласти.
В окремій посудині для перемішування середнього середовища збивайте вологі інгредієнти (яйця, йогурт, ваніль, пахта та олію), поки вони добре не змішаються і не залишиться шматочків йогурту, а масло не емульгується (мається на увазі, що при припиненні збивання не виникають масляні бульбашки) 1 хвилина. Додайте цукор і збивайте приблизно 30 секунд, щоб цукор частково розчинився. Додайте сухі інгредієнти до вологих, обережно помішуючи лопаткою (або віночком - страви дратують, коли ви весь день удома), поки вони просто не з’єднаються і залишаться лише невеликі грудочки. Думайте, що здоба поєднується з грудками, а не кремезна.
Вилийте рівномірно у свої підкладки для кексів, приблизно на 3/4. Випікайте 15-18 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в середину, не вийде чистою або з кількома вологими крихтами. Будьте обережні, часто перевіряйте до кінця, щоб не перепектися. Дістаньте з духовки і дайте охолонути на сковороді протягом 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку до повного охолодження.

Мороз і насолоджуйся! Зберігайте залишки на прилавку в щільно закупореній тарі протягом 3-4 днів. Якщо заморожування потрібно охолодити в холодильнику, спробуйте «запечатати» торт, піднявши його до краю підкладки для кексів, оскільки холодильні кекси швидко їх висушують.