Майбутнє вегетаріанства: скільки коштує бути вегетаріанцем?

З нагоди національного тижня вегетаріанців у Великобританії, який триває з 13 по 19 травня, компанія Verdict Foodservice поговорила з вегетаріанськими кухарями та блогерами про майбутнє вегетаріанства та про те, чи стає вегетаріанцем дорожчим.

Поділитися статтею

Вегетаріанство та вегетаріанські дієти зростають у популярності, поінформованість громадськості про здоров’я та навколишнє середовище та співчуття до тварин спонукають більшу кількість людей обирати їжу без м’яса. За даними Kantar Worldpanel, у чверті британських ресторанів не їдять м’яса та риби, оскільки все більше людей пов’язують вегетаріанську дієту зі здоров’ям, фітнесом та добробутом.

Майбутнє вегетаріанства: що говорять експерти

Шеф-кухар Кіт Сквайрс сказав: “Цілісні продукти не просто кращі для навколишнього середовища; вони не коштують землі по-іншому. Існує помилкова думка, що здорова їжа дорога. Що це можуть собі дозволити лише представники середнього класу або багаті люди. Що людям з низьким рівнем доходу не залишається іншого вибору, як їсти найдешевшу та перероблену їжу із супермаркетів зі знижками.

«Здорові дієти на основі бобових, зернових та овочів дуже дешеві. Сочевиця, рис та колотий горох можуть коштувати лише £ 1 або £ 2 за кілограм. При варінні як розширюють, так і подвоюють або потроюють масу, що робить реальну вартість менше 50p за кг. Іншими основними інгредієнтами є сезонні овочі, які також мають велику цінність. Ми підрахували, що ці страви виходять приблизно на 1 фунт стерлінгів, що дешевше, ніж оброблені продукти, такі як гамбургери та заморожені чіпси.

“Ви можете заощадити багато грошей на їжі, навіть зменшивши продукти в тиждень удвічі. Ми також створили семиденний план. Він розроблений таким чином, що дозволяє взяти його на роботу ».

Шер Кастеллано - шеф-кухар рослинного походження та колишній тренер з питань охорони здоров’я. Вона сказала: “Харчування на рослинній основі може бути надзвичайно доступним і досяжним. Деякі поради щодо економічно вигіднішої вегетаріанської кухні: знижуйте харчові відходи, перетворюючи залишки у бульйони та інші ресурси, включаючи перероблене харчування; купуйте оптом горіхи, насіння, зернові та зернобобові, а також сезонні продукти, що перебувають у піковій стиглості, і консервуйте їх для подальшого заморожування або консервування ".

Пов’язаний звіт

Звіт про вплив промислової діяльності Covid-19 на GlobalData

Останній звіт від Перегляньте понад 50 000 інших звітів про наш магазин. Відвідайте магазин GlobalData

Власник та автор вегетаріанської мами Сінді Гордон сказала: “Я відчуваю, що вартість вегетаріанського життя з часом дещо зменшилася. Я відчуваю, що незначне зменшення пов’язане з тим, що вегетаріанцям доступно дуже багато варіантів їжі, особливо якщо вегетаріанці їдять свіжу та необроблену їжу. Є стільки продуктових магазинів, які пропонують фрукти та овочі недорого або навіть оптом, що робить їх доступними. Я думаю, що тенденція буде продовжувати зменшуватися у вартості, оскільки варіанти продовжують надходити. Часто з’являються нові продуктові магазини, фермерські ринки стають доступнішими тощо.

Вегетаріанська блогерка Ребекка Хейз сказала: "Я насправді не розглядаю вегетаріанство як" тенденцію "- я думаю, що це швидше поступова зміна способу лікування людей до нашої планети. Люди дедалі більше усвідомлюють той факт, що ми не можемо продовжувати ставитися до нашої планети назавжди - щось має змінитися. Останнім часом відбулися серйозні зміни, такі як різке скорочення використання поліетиленових пакетів, заборона пластикової соломки, і я думаю, що люди намагаються зменшити споживання м’яса - це ще одна частина цього, оскільки м’ясна промисловість є однією з найбільших ресурси нашої планети. Це, безумовно, є великим мотиватором для багатьох нових вегетаріанців.

Пов’язані компанії

Mastercharge

Технологія бездротової зарядки для ресторанів, кафе та готелів