Лужна проти кислої їжі: у чому різниця?

Наука каже, що лужна їжа може бути для вас кращою, ніж кисла, але не з тих причин, які ви думаєте.

Відповідно до лужної дієти, ви можете схуднути, мати більше енергії та запобігти хворобам - і все це просто вживанням “правильної” їжі залежно від рівня кислотності. Цей план харчування, заснований на рН, зосереджений на виключенні кислої їжі, наприклад алкоголю, кофеїну та цукру. У свою чергу, мета - збільшити споживання таких речей, як овочі, горіхи та зелені соки. Ми поговорили з кількома експертами, щоб допомогти нам розвінчати ажіотаж навколо лужної та кислої їжі, щоб ви могли дізнатися, як це може вплинути на ваше тіло в кращу чи гіршу сторону.

До чого насправді відноситься баланс рН?

"РН є коротким для потенціалу водню, міри кислотності або лужності рідин і тканин нашого організму", - пояснює дієтолог-терапевт із Лондона Меліса Пірсон з Roots & Shoots Nutrition. «Його вимірюють за шкалою від нуля до 14. Чим кислотніший розчин, тим нижче його рН. Чим лужніше, тим вище число. Оптимально, ми хочемо pH 7,365, злегка лужний. Це число буде коливатися протягом дня, але нормальний діапазон становить від 6 до 7,5 ".

Яке відношення це має до мого тіла?

"Різні відділи в організмі мають різне значення рН, що дозволяє оптимально виконувати різні фізіологічні функції", - стверджує д-р Майкл Уолд, лікар-дієтолог, сертифікований з питань харчування. «Чим нижче рН, тим кислотніша система; чим вищий рН, тим лужніша система. Сім нейтральний, а вода є стандартом з рН сім. РН венозної та артеріальної крові дуже близький, коливається від 7,35 до 7,45 ".

Однак кислотність технічно впливає на рідину організму по-різному, і рівень рН може змінюватися, коли мова йде про сечу та слину. Доктор Уорд каже, що ваш шлунок через вміст шлункового соку має рН від 1,5 до 3,5. Тонкий кишечник становить приблизно від 7,0 до 8,5, а сеча десь від 4,5 до 8,0. З іншого боку, кров зазвичай тримається на рівні 7,4. Це свідчить про нормальну роботу організму.

Пірсон каже, що будь-який дисбаланс рН може бути симптомом для інших факторів здоров’я, саме тому підштовхування тіла до лужного стану стало одним із привабливих підходів. До них потенційно можна віднести знижене засвоєння вітамінів і мінералів, ослаблену імунну систему, астму та алергію, біль у суглобах та м’язах, артрит, діабет, остеопороз та серцеві захворювання.

Чудовий спосіб зміцнити своє здоров’я - це щоденні фізичні вправи - і, якщо тренування триває лише 10 хвилин, Aaptiv може допомогти.

Як дізнатися, чи вважається їжа лужною чи кислою?

Доктор Уолд рекомендує задати собі короткий набір питань, якщо вас турбує рівень кислотності певних продуктів:

Чи це свіже?
Який вміст мінералів?
Це овоч?
Чи має він високий вміст води?
Це зелений?

"Менш оброблені харчові продукти, як правило, мають більш лужне утворення - вони мають всі свої поживні речовини все ще цілими, і вони не стали кислими в процесі обробки", - говорить він. «Лужна їжа містить багато лужних мінералів. Шукайте кальцій, магній, калій, бікарбонат натрію, марганець та залізо. Майже всі овочі, зелена їжа та продукти з високим вмістом води мають лужну форму. Цукор є висококислотним, особливо переробленим та рафінованим ".

"Більшість фруктів, горіхів, бобових та овочів, як правило, лужні, тому збільшення їх споживання допоможе збалансувати рН і зменшити будь-яке запалення, яке може виникнути", - говорить Пірсон.

Поряд із збалансованим харчуванням підтримуйте своє здоров’я щоденними фітнес-програмами. Aaptiv має незліченну кількість тренувань у різних категоріях та функцію планування, яка допоможе вам спланувати свій день.

Доктор Уолд також пропонує перевірити вміст цукру на все, що ви їсте. Оскільки цукор є «висококислотним, особливо переробленим та рафінованим», зазначає він, не дивно, що це один з головних інгредієнтів, якого слід уникати. Пірсон також радить людям уникати таких предметів, як нарізки з м'яса, звичайне м'ясо, молоко, макарони та білий хліб з цієї ж причини.

Звичайно, не кожна кисла їжа шкідлива для вас (тобто фрукти!). Вживання збалансованої дієти є ключем до повноцінного харчування та безперебійної роботи травної системи. Вибір кислої або лужної їжі не обов’язково «змінить» ваше тіло.

Знаходження рН “балансує” у всіх ажіотажах - чи корисно для вашого здоров’я?

Незважаючи на те, що лужна дієта, здавалося б, є антикислотою, деякі кислоти, пов’язані з їжею, насправді дуже важливі для здоров’я, такі як амінокислоти та жирні кислоти. Успіх вживання лужної їжі подвійний. Це здорово завдяки акценту на справжній, необробленій їжі, і ця їжа вже повна вітамінів, антиоксидантів та клітковини. І цей останній факт не має нічого спільного з рівнем рН.

Тут прихильники вживання лужної їжі наголошують на профілактиці. Вони стверджують, що лужна дієта може захистити людей від таких хронічних захворювань, як остеопороз, навіть незважаючи на відсутність доказового прямого зв'язку між щільністю кісткової тканини та харчовою кислотою. Навпаки, дослідження говорять, що їжа з високим вмістом білка, яка утворює кислоту, пов’язана із здоровими кістками.

Доктор Уолд висловлюється так: якщо ваша мета - підвищити рН, це, мабуть, пов’язано з уже існуючим станом, пов’язаним з порушенням функції нирок або порушеною дихальною системою. Ці проблеми фактично пов’язані з підтримкою рівня рН крові у безпечній зоні, на яку дієта не впливає.

Тим не менше, Пірсон правильно називає побічний продукт сучасної реальності: той факт, що багато хто з нас є предметом багатьох елементів, які рухаються до кислого середовища. Подумайте про малорухливий спосіб життя, надлишок гормонів та хімічних речовин у продуктах харчування, вплив хімічних речовин та забруднення, а також велику кількість перероблених продуктів харчування та споживання жиру тваринного походження. Отже, якщо лужна дієта орієнтує людей на фрукти, овочі та менш кислі білки або жири, то це, безумовно, не шкодить.

"Моя порада полягала б у тому, щоб зменшити споживання висококислотних та перероблених продуктів, запастись зеленими овочами, фруктами та бобовими, пити багато води та зменшити рівень стресу або практикувати методи боротьби зі стресом", - говорить Пірсон. "Все це разом допоможе вам досягти оптимального балансу рН".

Гарне здоров’я походить як від поживної дієти, так і від плану вправ. Тепер, коли ви знаєте, як правильно харчуватися, навчіться робити з Aaptiv звичку робити вправи.