Локшина угорська капуста

Ну, можливо, вони угорці?

Я готував цю страву роками, не робив її нещодавно, бо не міг знайти локшину з цільнозернових яєць (раніше я іноді просто їв локшину з білого борошна, але більше не обираю.) Нещодавно знайшов локшину, і був схвильований, бо я міг знову приготувати цю легку страву і поділитися нею з вами.

Отже, спочатку я хотів перевірити, чи це насправді було угорською мовою, і тепер у мене є фірма Може бути ... можливо ... Я, звичайно, знайшов усі інгредієнти та деякі комбінації деяких з них в угорських джерелах - але ніколи не всі разом . Хто знає…

Потім я заглянув у свої старі кулінарні книги, щоб побачити, звідки я взяв рецепт (оскільки я мав його назву, я знав, що це не те, що я просто вигадав.) Але я не міг знайти цього. У кількох книгах було кілька рецептів, які називались цим, або просто угорська локшина, але жоден не був зовсім таким, як я готував. Найближчою була американська кухня цілісних продуктів Ніккі та Девіда Голдбеків, але вони використовують кмин, а не паприку. Отже, або я почав із цього, і воно перетворилося в моїх руках, або я дійшло там, де зараз не можу знайти. Хто знає…

До речі - це велика кулінарна книга з великим жиром у цілому, вегетаріанському світі. Це легкий малюнок (без фотографій) і важкий реальні рецепти, що не є сучасною модою в кулінарних книгах - але це також місце, яке я роками відвідував за темою "Як приготувати * те *?" моменти. Ви вже точно знаєте, що я не вегетаріанець, - але я віддаю перевагу стравам без м'яса, а також багатьом страв з низьким вмістом м'яса (або інших продуктів тваринного походження), і, ну - обкладинка моєї копії тримається на плівці ... 30-річна інформація про харчові продукти зараз застаріла (я не знаю, чи оновлювались пізніші видання), але харчування - це сфера, яка швидко розвивається (яка в свій час зійшла на кілька сліпих алей ...), і в цілому це яскравий приклад філософії «Їжте їжу, переважно рослини».

Так чи інакше ... так, сказано, я насправді не використовую їх рецепт - хоча, можливо, з цього я почав.

Вся страва займає приблизно 15-20 хвилин. І тут використовується капуста ... Я збираюся багато говорити про капусту цієї зими. Це свіжий овоч, який доступний і дуже недорогий. І він зберігається досить добре, що навіть у найгірших продуктових магазинах капуста зазвичай має пристойний стан. Для приготування також потрібно набагато менше суєти, ніж для деяких інших овочів.

Спочатку поставте велику каструлю води, щоб вона закипіла, щоб зварити локшину. Потім подрібніть невелику цибулину (цього разу я насправді використав половину більшої цибулі. Використовуйте те, що є). Нагрійте на сковороді оливкову олію, додайте цибулю, варіть, поки вона не розм’якне.

Тим часом подрібніть капусту. Одна причина, по якій я люблю капусту, полягає в тому, що вона настільки компактна - одна маленька головка, яка займає мало місця, дає нам кілька страв. Як бачите, ми вже з’їли більшу частину цього. Я порубав серцевину, викинув її, а решту відклав.

Тепер паприка. Вам потрібна справжня угорська паприка, тут - іспанська паприка (продається так само, як “паприка” у більшості супермаркетів) має дуже мало смаку. Солодка паприка м’яка, не гостра, її використовують великі ложки в угорській кулінарії - тут я використовував 2 чайні ложки. Хоча я іноді використовую гарячу паприку, і для цього потрібно більше ... стриманість і догляд ... приблизно пів чайної ложки, можливо ... Розкладіть ложкою на сковороді і добре розмішайте, щоб вона покрила цибулю

Додати капусту. Ретельно розмішайте навколо, знову, щоб покрити капусту. Потім я додав близько півсклянки води і продовжував розмішувати - це справді покрило овочі паприкою. Я поклав вогонь на хвилину-дві, щоб все стало по-справжньому гаряче, потім накрив сковороду і опустив її тушкувати. (Тим часом вода в горщику закипіла - я поклав приблизно пів пакетика локшини.)

Я готував локшину приблизно 6 хвилин - капусту близько 10. Я все ще хотів, щоб вона мала трохи хрусткою ... Потім, поки локшина стікала, я розмішував у капусті сир, приблизно по чашці для кожного з нас. Я просто перемішував його досить довго, щоб почати нагрівати - я не хотів, щоб воно почало танути, я просто хотів, щоб воно було гарячим, коли я клав його на гарячу локшину. Я навалив тарілки локшиною і заправив їх сумішшю з капусти/сиру.

Мені подобається смак цього, але також той факт, що за 20 хвилин я їв одну страву, яка включала велику кількість овочів, хороший білок і цільне зерно. Чудова їжа в кінці напруженого дня.