Perfect Pantry®

Локшина Соба (гречана) з огірком, лаймом та м’ятою

Є гречана локшина, а є гречана локшина, і якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти, ви розумієте, що я маю на увазі. Деякі марки містять пшеничне борошно, а також гречану; деякі містять ямс або солодку картоплю; кілька брендів - це 100-відсоткова гречка. Думаю, усі вони на смак настільки схожі, що, якщо у вас немає целіакії, ви можете готувати з ними взаємозамінні страви. Читайте етикетки, коли робите покупки на азіатських ринках; за законом, інгредієнти повинні бути вказані англійською мовою на упакованих харчових продуктах, що продаються в США.

Локшина Соба - ідеальне тло для соусів з цитрусовими, а тут саме вапно забезпечує терпкий баланс земляній гречці. Моя подруга Сара подарувала мені чудовий жовтий огірок, а також м’яту зі свого громадського саду; звичайно, ви можете замінити будь-який огірок, але свіжа м’ята є ключовим фактором (і ви можете знайти його цілорічно у відділі продуктів вашого супермаркету, якщо забудете заморозити трохи з саду). Кеш'ю, який я люблю, може бути замість нього арахіс, якщо вони вам більше подобаються, або навіть порізаний мигдаль або подрібнені волоські горіхи. Теоретично ця страва протримається день-два в холодильнику, хоча на практиці ця локшина ніколи, ніколи не триває так довго в моєму домі.

Локшина Соба з огірком, лаймом та м’ятою
З комори вам знадобляться: локшина соба, лайм, соєвий соус з низьким вмістом натрію, кунжутна олія, нектар агави, кешью, м’ята.

Натхненний рецептом у Everyday Food Light. Подається 4; можна помножити.

Інгредієнти

6 унцій локшина соба (використовуйте 100% гречку для глютену)
Сік з 2 великих лаймів
2 ст. Ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію (за потреби використовуйте безглютенові)
1 ч. Ложка кунжутного масла
1 ч. Ложка нектару агави або більше за смаком
1 склянка подрібненого огірка
1/2 склянки сухого смаженого несоленого кеш'ю
10 листя м’ятної м’яти, розірвані на дрібні шматочки

Напрямки

Готуйте локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Промити під прохолодною водою і злити.

У великій мисці для змішування збийте лаймовий сік, соєвий соус, кунжутну олію та агаву. Згорніть локшину зверху, і своїми дуже чистими руками змішайте локшину з соусом. (Ви можете використовувати щипці, але це веселіше руками.)

Додайте в миску решту інгредієнтів і знову перемішайте.

Подавати при кімнатній температурі або охолодженому. Можна зробити на один день вперед.

Розкриття інформації: Perfect Pantry заробляє кілька копійок на покупках, зроблених за посиланнями Amazon.com у цьому дописі. Дякуємо за підтримку цього сайту, коли ви починаєте тут робити покупки.

Коментарі

Магазини на площі Портер, 1815, штат Массачусетс, просп. Раніше я ходив туди в продуктовий магазин за справжніми японськими припасами їжі та локшиною соба. Це японська версія Чайнатауну.

Кен, я любив там робити покупки!

Гарна вечеря сьогодні ввечері, з цим рецептом, переробленим у гарячу страву. Бейбі-бок-чой, сніговий горошок, цибуля та перець із звареним круто яйцем, нарізаним зверху. (Наступного разу запам’ятаю кеш’ю.