Літній полуничний сирок

Минулої зими, благословенний великою кількістю цитрусових, я зробив лимонну сирну масу. Ми поширювали його на булочках, зашнуровували через млинці та британські печива (які я навіть спеціально їздив купувати). Швидко вперед до літа. Полуничний сезон. Полуничний сир.

Якщо лимонний сир хороший, то полуничний сир дивовижний. Як ніби полуничне варення та масляний крем мали дитину.

Згідно з Вікіпедією, «Фруктовий сир - це десерт, який зазвичай готують з лимоном, лаймом, апельсином або малиною. Основні інгредієнти - збиті яєчні жовтки, цукор, фруктовий сік і цедра, які акуратно готують разом до густоти ... Наприкінці 19-го та на початку 20-го століття в Англії домашній лимонний сир традиційно подавали з хлібом або булочками до післяобіднього чаю як альтернативу варення, а також як начинка для тортів, дрібної випічки та пирогів ... Творог відрізняється від начинки для пирогів або заварних кремів тим, що містить більшу частку соку та цедри, що надає їм більш насичений смак ".

Полуничний сир був хітом серед усіх, хто його пробував. Насправді, мені довелося ввести мораторій на перекуси, щоб трохи залишити рецепт (який ви побачите пізніше, якщо він спрацює).

Хоча деякі (спеціально перевірені) рецепти лимонного сиру можна консервувати на водяній бані для тривалого зберігання, полуничний сир не може. Вершкове масло та яєчні жовтки додають чудової насиченості, що робить сирну масу характерною, але полуниця не має кислотності, щоб компенсувати. Хоча неважливо, Маріса з їжі в баночках каже, що вона вважає, що сирна текстура краще заморожена, ніж консервована.

Ягоди та яйця

А полуничний сир зробити досить просто (насправді), так що невеликі партії - це швидко. Приголомшливий аромат означає, що він не буде довго затримуватися у вашому холодильнику, тож дістаньте його, поки зможете!