Лимонне суфле з морозивом з лимонним сиром

Ви повинні увійти в систему, щоб улюбити рецепт

Дякуємо за ваш рейтинг!

Ви повинні увійти в систему, щоб оцінити рецепт. Увійти

Рецепт Ебігейл Доннеллі
Подається 6
Складність Легка
Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 10 хвилин
Вино/спиртні напої Вулвортс Йорданія Нелісисте Шардоне 2018

Інгредієнти

½ чашка молока
4 яєчні жовтки вільного вигулу
1 т борошна
1 лимон, соковитий і зажарений
1 вапно, цестоване
50 г цукрової пудри, плюс додаткова добавка для запилення
1 т вершкового масла, плюс додатковий для змащення
5 яєчних білків з вільного вигулу
цукрова пудра, для подачі
Морозиво з лимонним сиром Вулвортса для подачі

Інструкції з приготування

Розігрійте духовку до 190 ° C.

За допомогою кондитерської щітки пофарбуйте всередині 6 рамекінів маслом, працюючи від основи рухами вгору. Посипте цукровий цукор у кожен рамекін, перевертаючи, щоб цукор рівномірно покривав внутрішню частину. Струсіть зайвий цукор. Остудіть рамекіни протягом 15 хвилин.

Нагрійте молоко в каструлі на середньому вогні до трохи нижче температури кипіння. У великій ємності для змішування змішайте жовтки, борошно, цедру лимона і лайма та цукрову пудру 2 т.

Повільно вливаючи молоко в яєчно-жовткову суміш, збиваючи, потім вилийте рідину назад у каструлю, поверніть на вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки суміш не стане густою та оксамитовою. Зняти з вогню, додати масло і лимонний сік і розмішувати, поки масло не розтопиться. Відкласти.

У міксері збийте яєчні білки до піни, а потім поступово додайте цукор, що залишився, до утворення. Збивайте до утворення твердих, глянцевих піків. Вичерпайте чверть яєчних білків і змішайте з заварним кремом. Ретельно суміш яєчного білка акуратно складіть за допомогою металевої ложки.

Наполовину заповніть кожен рамекін сумішшю суфле, а потім, використовуючи кінчик невеликого ножа, підсуньте суміш вгору по боках рамекіна від центру назовні під кутом 45 градусів, створюючи V-подібну форму в суміші. Заповніть кожен рамекін доверху і вирівняйте суміш. Проведіть великим пальцем по краю кожного рамекіна, щоб створити невеликий відступ по краю.

Покладіть на піднос і випікайте 8–10 хвилин, або поки не підніметься і стане світло-коричневим. Пороште цукровою пудрою і відразу подавайте до морозива.

Примітка кухаря: У суфле є репрезентація, що він капризний - недоготуйте його, і у вас буде соковитий безлад, переварить його, і воно впаде Але, незважаючи на значний фактор страху, зробити той, який зовні твердий, вологий і пухнастий, набагато простіше, ніж ви думаєте.

Ключем до хорошого суфле є включення повітря, тому будьте обережні, складаючи яєчні білки у свою суміш, ви не хочете втратити все це повітря!

Проведіть великим пальцем навколо внутрішнього краю рамкіни перед випіканням, щоб видалити крапельки - це забезпечить рівномірне та пряме суфле.

Не заглядайте, поки вони запікаються, тримайте дверцята духовки закритими!

Ніколи не забувайте про найважливіший елемент: терміни. Суфле потрібно подавати в хвилину, коли воно виходить з духовки.

Ніщо так не збуджує директора з питань харчування компанії Woolworths TASTE, як виклик вигадування рецептів з інноваційними новими продуктами - або хвилювання від створення смачних страв на тарілці з найскромнішими інгредієнтами. Абі поруч із вами, ви в найкоротші терміни станете експертом з кулінарії.