ЛІКАР. АРТУР АГАТСТОН

Кардіолог, що стоїть за дієтою Саут-Біч

Доктор Артур Агатстон, творець всесвітньо відомої дієти з Південного пляжу, - не просто чергова знаменитість. Хоча він добре відомий своїм мегавідомим планом харчування, неважко пропустити той факт, що він також є тим самим лікарем, який розробив "бал Агатстона", метод скринінгу на коронарний кальцій як показник атеросклерозу, який розглядається більшість експертів бути найкращим одиночним провісником майбутнього серцевого нападу.

"Люди, які не знають, що я кардіолог, думають:" Ну, він просто лікар дієти ". Коли я заходжу в лікарні, щоб прочитати лекцію з кардіології, і лікарі розуміють, що я та сама людина, яка створила Південний пляж Дієта, вони не завжди знають, що з цим робити ”, - говорить доктор Агатстон.

Такі суперечності його не бентежать. Його пристрасть - запобігання серцевим захворюванням, і для нього неважливо, робить він це в клініці чи на американських кухнях. У будь-якому випадку це нормально, і допомагаючи людям стати здоровими для серця, він досяг двох чудових досягнень, які обидва поставили його на карту.

Доктор Агатстон розпочав свою роботу з коронарним кальцієм, що призвело до розробки шкали Агатстона, на початку 1990-х років, коли препарати статину щойно з’явилися на місці. «Препарати статину тоді були відносно новими, і ми знали, що вони дуже ефективно знижують рівень холестерину. Але проблема полягала в тому, що ми не знали, для яких пацієнтів їх використовувати », - згадує він. Проблема полягає в тому, що не у всіх людей з високим рівнем холестерину розвивається ішемічна хвороба серця. "Хоча серцеві напади трапляються у людей з високим рівнем холестерину, вони також вражають людей із середнім рівнем холестерину", - говорить він.

Холестерин - це речовина, яка споживається з їжею, але також виробляється організмом. Він є структурним компонентом кожної з наших клітин і необхідний для їх здорового функціонування. Але відкладення холестерину або бляшки можуть накопичуватися в стінках коронарних артерій, що призводить до ішемічної хвороби. Ці бляшки, як невеликі прищі холестерину, можуть розірватися, травмуючи оболонку артерії та спричиняючи згортання крові в місці пошкодження. Якщо згусток дуже великий, це може заблокувати судину, запобігти потраплянню крові до серця і спричинити інфаркт. Але ці розриви часто трапляються без блокування судини, і ділянка заживається осадом кальцію. Ці відкладення кальцію (кальцифікати) стають маркерами рівня атеросклерозу в артеріях серця. Їх можна легко переглянути за допомогою КТ, щоб допомогти визначити ризик пацієнта для майбутнього серцевого нападу.

Спільно з рентгенологом доктором Уорреном Яновіцем доктор Агатстон розробив метод скринінгу та оцінки коронарного кальцію. Це стало відомим як “бал Агатстона”, “метод Агатстона” або “бал кальцію”, і сьогодні воно використовується кардіологами у всьому світі.

Незважаючи на те, що розвиток показника кальцію було головним досягненням, доктор Агатстон не був задоволений. "Тепер, коли ми могли визначити, у кого у людей розвивається серцева хвороба, я знав, що нам потрібно з'ясувати, як її запобігти", - каже.

Тим часом доктор Дін Орніш демонстрував, що дієта є ключем до зміни серцевих захворювань. Але доктор Агатстон виявив, що більшість його пацієнтів не можуть дотримуватися дуже суворого підходу Орніша з низьким вмістом жиру. Крім того, дієта з низьким вмістом вуглеводів доктора Роберта Аткінса набирала популярності, але, згадує доктор Агатстон, "я просто не міг дати своїм пацієнтам дієту з високим вмістом насичених жирів і низьким вмістом клітковини та інших поживних речовин". І ось, переконавши свого дієтолога допомогти у програмі, доктор Агатстон розробив власну дієту, яка зосереджується на «добрих вуглеводах» (таких, що містяться в овочах, фруктах та цільних зернах з високим вмістом клітковини). джерела білка та корисних жирів, такі як оливкова олія та багатий омега-3 риб’ячий жир.

Доктор Агатстон охрестив свій план «Модифікованою вуглеводною дієтою» і дав його своїм пацієнтам. Він виявив, що, хоча його наміром було знизити рівень холестерину, вони також легко втрачали вагу. Більше того, вони любили дієту. Випадково він виявив ідеальний план харчування, якого дотримувались би його пацієнти. І, вивчивши основи здорового харчування та способи кращого вибору їжі, вони не тримали ваги.

Попутно "модифікована вуглеводна дієта" доктора Агатстона стала відомою як "Дієта Саут-Біч". За словами доктора Агатстона, "Кілька людей приймають за це належне, але я повинен віддати належне своїй дружині Сарі". З поштовхом дочірньої компанії ABC-TV у Маямі, яка займала певні місця на дієті, книга доктора Агатстона 2003 року, The South Beach Diet, потрапила на перше місце у списку бестселерів з моменту її публікації. Протягом багатьох років це призвело до серії книг та кулінарних книг на тему дієт у Саут-Біч, а також книги "The South Beach Heart Health Revolution", читаної книги про те, як запобігти серцевим захворюванням. У нещодавній книзі доктора Агатстона "The South Beach Diet Wake-Up Call: 7 реальних стратегій для того, щоб жити здоровим життям коли-небудь", він розширив свій підхід за рамки дієти та фізичних вправ, виклавши план реконструкції американського способу життя, включаючи сім стратегій, від організації до кращого сну. "Чи продалася б і перша книга, якби в назві не було" Південного пляжу "? Ну, мабуть, ні. Але я ніколи не виправдовувався з цього приводу, тому що якщо ви хочете допомогти змінити спосіб харчування американців, ви повинні привернути їх увагу. Якщо ви просто представляєте дані на кардіологічних зборах, пересічний американець не збирається про це чути, і мало що зміниться », - говорить доктор Агатстон.

У 2004 році він заснував некомерційний дослідницький фонд "Агатстон" з метою проведення та фінансування оригінальних досліджень з питань дієти, здоров'я серця та профілактики захворювань. Однією з цілей фонду є зміна способу харчування дітей Америки для подолання зростаючої проблеми дитячого ожиріння. Фонд реалізував ініціативу «Здоровіші варіанти для школярів» (HOPS), щоб забезпечити програмування харчування та здорового способу життя, включаючи щоденну фізичну активність, понад 50 000 дітей початкової школи на національному рівні. Отримані дані, опубліковані у великих медичних журналах та представлені на національних конференціях, включаючи конференції Американського коледжу кардіологів та Американської кардіологічної асоціації, показують, що діти в школах HOPS покращували свою вагу, артеріальний тиск та результати академічних тестів порівняно з дітьми у школах, не пов’язаних з ХОПС. Сьогодні фонд співпрацює з Університетом Пенсільванії з метою подальшого досягнення кращого харчування в державних школах.

Коли він не бачить пацієнтів, не читає лекцій і не працює над профілактикою, доктора Агатстона можна знайти на полі для гольфу чи тенісному корті, часто з одним із його синів, Адамом, 24, або Еваном, 28. Він також тісно співпрацює зі своєю дружиною його книги та інший зміст для широкої громадськості. Він відданий фізичним вправам, особливо пілатесу, і солідний гравець у гольф з почуттям гумору. (Срібний трофей для гольфу в його кабінеті, на якому написано «Більшість люстр 2005-2006», був подарунком його швагра. Трофей відзначає рік, коли доктор Агатстон трохи попрацював у приміщенні, розбиваючи не записи, а освітлювальні прилади. )

Він також збирається взяти участь у дебатах щодо глютену зі своєю майбутньою книгою "The South Beach Diet Gluten Solution", яка вийде у видавництві Rodale у квітні. Доктор Агатстон завершив дискусії щодо дієти з високим вмістом вуглеводів та низьким вмістом вуглеводів і навчив людей різниці між хорошими і поганими вуглеводами та способами контролювати власну реакцію на крохмалисті продукти в The South Beach Diet. Цією новою книгою він сподівається покласти край поточному стану плутанини глютену, давши людям реальне розуміння ролі глютену в їх харчуванні та здоров’ї. Книга допоможе людям дізнатись, скільки глютену, якщо така є, підходить їм, і надасть детальний, ефективний план харчування, який може допомогти людям змінити свою вагу та своє життя. "Я думаю, що це змінить парадигму", - говорить він.