Легкий рецепт фрикаделек з печінки з кето/м’ясоїдів

Коли я почав їсти кето, тоді хижак, я швидко натрапив на людей, які говорили про користь печінки для здоров'я. Я також пам’ятав, як дідусь любив печінку як страву. Тож я захвилювався і купив купу печінки. Це так дешево - чому б і ні?

Потім зрозумів, що я не маю уявлення, що з цим робити. Це було дивно на вигляд та слизово. Я розігрів сковороду і кинув на неї печінку. Я не міг сказати, чи це було зроблено, але минув якийсь час, тому вийняв і спробував. Жахливий. Пересмажений, розсипчастий, сухий, з сильним смаком і дивною текстурою.

Після цього я дозволив решті придбаної печінки зіпсуватися в задній частині холодильника від простого збентеження. Мені знадобилося трохи часу, щоб набратися мужності і спробувати ще раз.

Коли я нарешті набрався мужності спробувати ще раз, я вирішив змішати печінку з іншими видами м’яса та ароматизаторів, щоб замаскувати частину неприємного смаку та текстури печінки. Результатом став цей рецепт котлет. І це так добре! Якби ви ще не знали, що там знаходиться печінка, ви б навіть не підозрювали (повірте, ми передали їх нічим не підозрюючим членам сім'ї, які не могли нічого смакувати).

Зрештою я повернувся до приготування цілої печінки на сковороді, хоча і з набагато більшою майстерністю. Незважаючи на те, що печінка в цих тефтелі тонка, я думаю, це допомогло мені звикнути до смаку печінки. Тепер я жадаю цього.

Ось усе, що вам потрібно, щоб створити пікантний, звикаючий і надзвичайно поживний спосіб включити печінку у свій раціон. Вам також знадобиться кухонний комбайн або інший спосіб подрібнення м’яса, якщо ви не хочете витратити час на подрібнення печінки вручну.

Як бачите, це не складно. Весь процес займе у вас близько 20 хвилин. Ви також можете змінювати співвідношення печінка: яловичий фарш: бекон на ваш смак. Будьте обережні, додаючи занадто багато печінки, оскільки це може зробити суміш занадто рідкою, щоб утворити кульки або котлети.

Печінкові фрикадельки

Обладнання

Інгредієнти

1 фунт яловичої печінки Годують травою, якщо це можливо
10 унцій бекону, якщо це неможливо
2 фунтів яловичого фаршу, якщо це можливо, годують травою
2 Яєчний жовток Піднятий на пасовищі, якщо це можливо
1 жовта цибуля
Сіль За смаком
Перець За смаком
Інші спеції за смаком

Інструкції

Примітки

Залежно від якості вашого м’яса, ви можете їсти це сире. Тому я не пропоную фіксованих рекомендацій щодо того, як його готувати. Приготуйте його на свій смак. Якщо ви використовуєте комерційний яловичий фарш або яйця, я б приготував їх, щоб мінімізувати ризик захворювань, що передаються харчовими продуктами. Я виявляю, що солодке місце для мене приблизно середнє до середнього-рідкісне; теплий протягом усього, але не повністю приготований. Ви можете готувати на будь-якому вподобаному теплі; питань ніжності не буде, якщо ви вирішите швидко готувати на сильному вогні.