Легкий курячий суп з овочами та рисом

Я не знаю, як ти, але коли я трохи відчуваю погоду, я не хочу нічого, окрім величезної кубової курячої юшки. Я говорю про чан промислового розміру, наповнений овочами та здоровою порцією рису. Я твердо вірю в ціле, «курячий суп - це« єврейський пеніцилін »для вашого застуди».

На додаток до своєї магічної цілющої сили, цей легкий курячий суп - це ще одна штука. Це означає, що ви зможете негайно повернутися до того, щоб поховатись під ковдрою з повторами «Друзів» та «Як я зустрів вашу матір».

Мені завжди було цікаво, ЧОМУ курячий суп настільки ефективний у боротьбі із застудою. Звичайно, це може бути психосоматично. Але згідно з одним з досліджень, згаданим New York Times, дослідники вважають, що простудні захворювання викликані вірусними інфекціями у верхніх дихальних шляхах. Потім організм реагує на запалення, що призводить до міграції білих кров’яних тілець, що борються з інфекцією, до цієї області. На жаль, ці клітини, як правило, не здатні вбивати віруси, але як побічний ефект стимулюють вироблення слизу, що призводить до закладеності, кашлю та чхання. За словами тих самих дослідників, інгредієнти курячого супу, як видається, запобігають міграції цих білих кров'яних клітин, отже полегшують розвиток цих симптомів застуди.

Інші дослідники вважають, що курячий суп діє як протизапальний засіб і тимчасово прискорює рух слизу через ніс, полегшуючи закладеність і обмежуючи час контакту вірусів із слизовою оболонкою носа.

О, і не забувайте про чебрець! Кажуть, що чебрець містить хімічні речовини, які допомагають боротися з бактеріальними інфекціями та знімають спазми гладких м’язів, такі як кашель.

Незалежно від того, вірите ви цим висновкам дослідження чи ні, давайте реалізуємося на секунду. Гаряча миска з курячим супом не може зашкодити. Зовсім. Крім того, це смачно і втішно. І усунення дієти. Отже, ось як кинути один разом.

Спочатку візьміть усі свої інгредієнти. Якщо мені не вистачає часу, я просто використаю пару запечених курячих грудок, що я і зробив для цього рецепта. Ви можете спекти їх, готуючи та готуючи овочі.

Тоді вам потрібно буде подрібнити. Дістаньте ту моркву, пастернак, цибулю та стебла селери, нарізані гарними маленькими шматочками розміром з укус. На цьому етапі вам також захочеться подрібнити часник і чебрець.

Потім киньте оливкову олію, овочі та зелень у казан на середній вогонь. Ви хочете варити їх протягом п’яти-десяти хвилин, поки овочі не почнуть потіти або не стануть напівпрозорими (не підрум’яненими). Це важливий крок! Потіння ароматичних речовин (наприклад, цибулі, моркви, селери, часнику тощо) перед додаванням додаткових інгредієнтів гарантує, що ви отримаєте максимально можливий смак. Ви в основному будуєте свою основу для супу.

Як тільки ваші овочі стануть напівпрозорими, пора додати курячий бульйон. Доведіть все до кипіння на сильному вогні, додайте рис, поверніть до кипіння, а потім зменште суп на повільному вогні на середньому повільному вогні. Це чудовий час для тестування смаку та додавання додаткових приправ, якщо це необхідно. Примітка. На цій фотографії я використав білий рис, тому що саме це було під рукою, але я, як правило, віддаю перевагу коричневому рису.

Як тільки рис буде майже готовий (30-40 хвилин, залежно від того, який тип рису ви вибрали), пора додати шматочки курки.

Нехай все вариться ще близько п’яти хвилин, а потім вуаля. Настав час супу. Іди вбивай цей холод!

Легкий курячий суп з овочами та рисом

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Робить: 8-10 порцій

Інгредієнти:

2 т оливкової олії
1 середня цибулина, подрібнена
4 моркви, очищені і нарізані по діагоналі
2 пастернаку, очищені і нарізані по діагоналі (розмір схожий на скибочки моркви; скибочки розрізати навпіл, якщо потрібно)
4 стебла селери, нарізані скибочками
3 зубчики часнику, подрібнені
3 гілочки свіжого чебрецю
1 лавровий лист
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
10 склянок курячого бульйону (з низьким вмістом натрію)
1 склянка коричневого рису або довгозернистого білого рису
2 запечені курячі грудки, нарізані на шматочки розміром від укусу (ось як я роблю свою)

Напрямки:

Поставте великий казан на середній вогонь і додайте оливкову олію. Додайте цибулю, моркву, пастернак, селеру, часник, чебрець, лавровий лист та великі щіпки солі та перцю. Варіть і часто розмішуйте протягом 5-10 хвилин, поки овочі не стануть прозорими (розм’якшеними, але не підрум’яненими).
Влийте курячий бульйон і доведіть рідину до кипіння. Додайте рис і варіть на середньому повільному вогні, поки рис не стане м’яким. Це може зайняти 30-40 хвилин, залежно від виду рису, який ви використовуєте. Не соромтеся на цей момент пробувати смак і додайте додаткові приправи за бажанням.
Як тільки рис буде готовий, додайте шматочки курки і варіть ще 5 хвилин перед подачею.