Кухня коронавірусу: Що запасити, готувати, якщо ви стикаєтесь з 14-денним карантином

НАТИСНІТЬ ТУТ, якщо у вас виникли проблеми з переглядом фотографій на мобільному пристрої.

Оскільки новий коронавірус продовжує поширюватися в Каліфорнії, а мешканці розглядають можливість самокарантину, не можна не запитати: чи справді я з’їм усі білкові батончики, які я накопичував у Costco?

Ні, якщо ви застрягли вдома на два тижні, потенційно погано почуваєтесь або доглядаєте когось, хто погано почувається. Ви вчинили правильно, запасившись туалетним папером, дезінфікуючим засобом для рук та дезінфікуючими серветками. Але пам’ятайте: це не запас землетрусу. Якщо існує карантин - урядовий чи самостійно виданий - у вас, швидше за все, буде холодильник, електроенергія та багато часу, щоб годувати себе та тих, кого ви любите.

Іншими словами, вам захочеться готувати.

"З моєї точки зору, немає жодної причини жити в закусочних та замінюючих напоях їжі", - говорить Марлен Кох, Лос Гатос, дієтолог-диетолог і автор книжок кулінарних книг New York Times. "Завдяки швидкому запасу морозильної камери та комори ви зможете отримати необхідні інгредієнти, щоб не лише нагодувати когось, хто погано почувається, але й нагодувати всю родину".

Але що це за інгредієнти, і скільки ви купуєте? Кох, котрий займається орієнтованою на здоров’я серією кулінарних книг «Їж те, що любиш», каже, що починати слід із простих сімейних фаворитів - скажімо, повільної курячої свинини чи курки з каструлі - зберігаючи білок як головний пріоритет.

Морозильна стан

Оскільки "потреби в білках різняться у чоловіків і жінок, або у маленьких дітей та підлітків, важко сказати, скільки купувати", - говорить Кох. Загалом вона рекомендує 4 унції білка на людину на день. USDA рекомендує 5½ унцій нежирного м’яса - еквівалент 1¼ склянки вареної квасолі - на 2000-калорійну щоденну дієту.

"Я б запасила морозильну камеру різноманітними мішками від 2 до 3 фунтів нежирного фаршу з яловичини або індички, курячим м’ясом або навіть креветками", - каже вона. “Пам’ятайте, ваш карантин може тривати тижнями, але ваша щедрість триватиме місяцями. Якщо вони купують занадто багато, це інгредієнти, які люди можуть смажити на вулиці влітку ».

Також у цій морозильній камері: коржики, рис або кіноа з мікрохвильовою піччю, заморожені фрукти для смузі та заморожені овочі для перемішування в супах, мисках із зерном та легких макаронних стравах. Не всі заморожені овочі є рівними - вона воліє кукурудзу та горох, скажімо, заморожену брокколі, - але поки ви вживаєте в їжу трохи зелені, ви добре харчуєтесь. "Також може бути втішним знати, що заморожені овочі мають такі ж корисні поживні якості, як і свіжі", - додає Кох.

Пандемічна комора

Консерви та сухі товари теж не дають ніякого клопоту щодо приготування здорової їжі без доступу до продуктового магазину. Подумайте за межами шафи, коли справа стосується цієї категорії. Звичайно, у вас під рукою повинні бути ваші улюблені макарони або зерно, горіхове масло, консервований тунець або сардини, помідори, нарізані кубиками, і, звичайно, квасоля. Але використання сушених грибів замість свіжих грибів може дати божественне різотто Instant Pot.

І навіть не давайте Коху почати з квасолі. Пінто, чорний, гарбанцо, нирки або каннелліні - ви можете приготувати їжу, яка триватиме більше двох тижнів, із ситного чилі з чорних бобів або цього блискучого супу з курячим тако з курячих семи консервів. Ось ще простіший варіант, люб’язно наданий Кохом: “Пюреруйте банку з чорною квасолею із сальсою, курячим або овочевим бульйоном та кмином”, - каже вона.

Кмин є однією з основних страв, оскільки його використовують у багатьох кухнях. Інші спеції, які можна закусити, або замість свіжої версії: копчена паприка, пластівці чилі, порошок часнику, мелений імбир та сушені трави, особливо чебрець та орегано, які можуть легко замінити справжнє при приготуванні, скажімо, смаженого курка з першим або соус для спагетті з другим.

Ось декілька інших хитрощів Коха: поєднайте консервований тунець із крем-супом з низьким вмістом натрію, наприклад, вершками з брокколі, грибами або селерою, а також додайте в сердечках артишоків у посуді та сушені помідори для запіканки нового віку. Залишки картопляних чіпсів? Мляться зверху, щоб додати хрусткий долив, каже вона. Якщо рецепт вимагає молока або вершків, вона використовує вівсяне молоко. "Закрутіть це в каву, вівсянку, супи", - каже вона. "На відміну від мигдального молока воно насправді вершкове і імітує структуру молочного молока".

Для простої, але ситної страви на рослинній основі Кох додає банку нуту до свіжозварених макаронних виробів і кидає кілька жмень шпинату або капусти, часнику та бульйону. Прагнеш спецій і маєш мороженої ковбаси? Спробуйте гострий нут і тушонку Хорізо, замінивши заморожений нарізаний кубиками червоний і жовтий болгарський перець, якщо у вас немає свіжого в холодильнику.

Пов’язані статті

Але не всі шукають швидкого та простого кухаря, коли вони перебувають у блокуванні. Якщо ви застрягли вдома і вважаєте, що приготування їжі чи випікання є терапевтичним, тоді, безперечно, запасіться відповідним чином і киньтесь у найкращий шоколадний торт Гіттарда коли-небудь, замісіть свої занепокоєння кустарним короваєм у вільній формі або використовуйте залишок гарбуза, що залишився з осені, щоб зробити вишуканий хліб із гарбузової кухні Америки.

І не забувайте про один фрукт, який вам захочеться перезріти, якщо ви випечені вдома: банани. Коли у світі не так, немає нічого настільки ситного, як розтирання майже чорних бананів у рецепт теплого, втішного бананового хліба, особливо коли він посипаний тими шоколадними чіпсами, які ви постійно намагаєтесь не закушувати. Настав час - перекусити.

Поділитися цим:

Дивіться більше на The Mercury News