Дієта на основі вуглеводів Кріштіану Роналду проти палео-дієти на основі жиру Тіма Говарда

Рекомендований колумніст 3 квітня 2015 р. Коментарі Коментар Bubble Icon

Чи може світ спортивного харчування запропонувати ідеальну дієту для професійного футболіста - оптимальний харчовий протокол, який може забезпечити максимальну працездатність людини протягом 90 хвилин, або план харчування, який служить дієтичним планом успіху у футболі.?

Як ви можете собі уявити, відповідь трохи ускладнена, і, можливо, це зроблено тим більше сумнівними рекомендаціями про їжу, які багато кращих світових спортивних діячів додають до свого спонсорського репертуару.

Але намагаючись просіяти поживне мінне поле, яке є дієтичною індустрією, тут ми досліджуємо короткий фрагмент науки, ставлячи холодильники Кріштіану Роналду та Тіма Говарда під мікроскоп, щоб побачити, як різний вибір продуктів харчування матиме протилежний вплив на їх тілах.

Перш за все, всупереч поширеній думці - і, незважаючи на те, що можуть сказати вам "гуру", не існує ідеального плану дієти. Це міфічне писання, і кожен, хто каже вам, що існує "ідеальна дієта", бреше. Як одна дієта може оптимально задовольнити потреби кожного? Це просто не може.

Універсальна дієта - це дієта, яка нікому не допомагає. Існує занадто багато змінних та генетичних відмінностей, щоб взяти їх до уваги. Зріст, вага, історія хвороби, походження та фізична активність - це лише деякі з найлегших визначень.

Помістіть порівняно нову область досліджень, яку вони називають «нутрігеномікою», - вивчення того, як наші гени взаємодіють з нашим харчуванням, - і подумайте, чи може бути відкрита глиста. Реальність полягає в тому, що кожна людина по-різному переробляє та засвоює поживні речовини.

Якщо ми віримо статистиці Mirror, де деталізується ріст гравців Прем'єр-ліги, 6'6 "центральний захисник" Арсеналу "Пер Мертесакер, звичайно, вимагатиме зовсім іншого плану харчування, ніж орендований" Евертон "5'5" вінгер Аарон Леннон.

Це не наука - це просто здоровий глузд.

То чому дієти Роналду та Говарда так сильно відрізняються? Крім того, незважаючи на те, що вони зовсім інші, чому вони все ще дають спортсменів світового класу? Щоб зрозуміти це, нам спочатку потрібно зрозуміти дві різні думки, що оточують первинне джерело енергії тіла.

Традиційно вважалося, що найкращим другом дієтичного футболіста були вуглеводи. Це пов’язано з тим, що вуглеводи легко зберігаються в організмі у вигляді м’язового глікогену і можуть бути легко використані для отримання енергії. Ось чому - знову ж таки, традиційно - спортсменів на витривалість, таких як Тур де Франс, за будь-якої нагоди можна буде побачити, як вони обробляють їжу, щільну вуглеводами.

Все це базується на дослідженнях, опублікованих у Європейському журналі фізіології у 1998 р., Які виявили, що вимоги до інтенсивних занять велоспортом були настільки високими, що вчені, які стояли за цим дослідженням, рекомендували вживати вуглеводи в середині тренування. Це ідея, підтримана вченими з Університету Лафборо, які хотіли кількісно визначити різницю між споживанням вуглеводів та ефективністю бігуна.

Зібравши дані за 7 днів тренувань - експериментуючи з протоколами харчування з високим та низьким вмістом вуглеводів - вони виявили, що 30-кілометрові випробування на біговій доріжці були швидшими на 10 відсотків у дні з високим вмістом вуглеводів. Під час дослідження було зроблено висновок: "Час роботи на 30-кілометровій гонці покращується після прийому п'ятивідсоткового розчину вуглеводів".

Все це, здається, Роналду знає. Походячи з райського острова Мадейра, Португалія, його дієта завжди була багата на вуглеводні важкі фрукти. Більше того, за даними веб-сайту Esportes (португальська), його улюбленою стравою є Bacalhau a Bras - відомий португальський рецепт, що складається з солоної тріски, яєць та великої кількості картоплі.

Таким чином, справедливо сказати, що Роналду дотримується випробуваного методу завантаження вуглеводів.

Але одна людина, яка не поділяє його підходу, - це міжнародник США Говард. За даними веб-сайту журналу про здоров’я та фітнес “Shape”, “він більше року дотримувався суворої палео-дієти”. Це означає, що він намагається харчуватися так, як це робили наші предки палеоліту на дієті з високим вмістом білка та жиру, але він набагато менше наголошує на вуглеводах.

Чому? Що ж, за допомогою досліджень у галузі біології, біохімії та офтальмології, ми вважаємо, що це найздоровіший спосіб харчуватися для нас, оскільки наша біологія не змінювалась протягом тисячоліть, проте наш раціон харчування змінився. Результат - знову ж теоретично - наші сучасні дієти, наповнені рафінованою їжею, трансжирними кислотами та цукром, є причиною багатьох дегенеративних захворювань.

Це, звичайно, суперечить більш часто використовуваному протоколу завантаження вуглеводів, прийнятому футболістами, такими як Роналду, але чи існує якась наука, яка б це підтримувала? Хоча наше розуміння дієти з високим вмістом жиру та кето-їжі все ще змінюється, дивно, схоже, що воно існує. Візьмемо для прикладу ультрамарафонця Тімоті Олсона.

У 2011 році він став шостим у бігу на 100 миль на витривалість в Західних Штатах, що працював на високовуглеводі. Проблема полягала в тому, що він страждав від спазмів у шлунку, що призвело до 20 перерв у "ванній" на останніх етапах перегонів, як сказав Джиммі Мур у підкасті Livin 'La Vida Low-Carb. Зараз, слід зазначити, Олсон, можливо, страждав від непереносимості глютену, тому вуглеводи точно не слід зневажати в цій ситуації.

Але, як не дивно, це змусило його вимкнути пшеницю та більшість вуглеводів на користь дієти з високим вмістом жиру. Коли в червні 2012 року в Західних Штатах прокотилися 100, Олсон був готовий прийняти цей виклик - пробігти таку довгу гонку, що живиться переважно жиром. Результат? Перемога за рекордний час (на 21 хвилину швидше, ніж найкращий попередній курс).

То який з них краще? Багаті вуглеводами португальські рецепти Роналду чи палео-альтернатива Говарда з високим вмістом жиру? Відповідь: це залежить від ситуації.

Дослідження, опубліковане Nutrition Focus New Zealand Limited, виявило: "Кількість виснажливих подій, які кидають виклик межам людської витривалості, зростає. Такі події також кидають виклик межам сучасних дієтичних рекомендацій".

Вчені дійшли висновку, що, хоча завантаження вуглеводів роками надавали перевагу, "існують ситуації, при яких альтернативні дієтичні варіанти вигідні".

Одну з цих обставин, мабуть, найкраще описати в журналі з питань харчування під назвою «Втома м’язів людини: Фізіологічні механізми». Спортивні вчені заявили, що енергія, необхідна для підтримки фізичних вправ протягом тривалого періоду, походить від окислення двох видів палива: глюкози - вуглеводів - і довголанцюгових жирних кислот.

Цікаво, що вони зауважили, що останнє є більш стійким джерелом палива та забезпечує “найбільший запас енергії в організмі”, який може забезпечити достатньо енергії, щоб тривати близько п’яти днів. Це означає, що живлення футболіста протягом 90 хвилин жиром повинно бути простим. На відміну від цього, запаси глікогену в м’язах - вуглеводи, що зберігаються в організмі - обмежені і, щонайбільше, можуть забезпечити енергією для витримки 100 хвилин фізичних вправ.

Звичайно, це надзвичайний приклад, але для тих, хто не знає, що відбувається з організмом, коли повністю виснажується вуглеводи та м’язовий глікоген, погляньте на це відео Чемпіонату світу залізних людей 1997 року за участю Сіан Велч та Венді Інграхам. Це влучно названо "Сканування", і ви побачите, чому.

Щось дослідники з Центру харчування людей з Університету Колорадо погодились, стверджуючи, "Ємність зберігання глікогену у людини становить приблизно 15 г/кг маси тіла". Це означає, що менший гравець, такий як Ліонель Мессі - який, за даними ESPN, важить 67 кілограмів - міг би зберігати лише максимум 1005 грамів вуглеводів; він міг швидко спалити цю суму під час стрімкого 90-хвилинного матчу, який переходить у додатковий час.

Отже, повертаючись до мого початкового питання, чи існує ідеальна дієта для футболістів? Відповідь - так; Вам просто потрібно особисто його знайти та вирішити, чи має воно бути засноване на вуглеводах чи жирі.