Крекери з низьким вмістом вуглеводів (веганські, палео, кето) раціональне харчування

Низькоуглеводні крекери
Ці сухарики з низьким вмістом вуглеводів є хрусткими, горіховими і легко переходять від простих до пікантних і солодких. Ви можете подавати їх з діпами, спредами, чатні, желе ... дотримуйтесь випробуваних і справжніх комбінацій або експериментуйте з чимось новим. Ці крекери не тільки низьковуглеводні, але й веганські, без зерна, без олії та без цукру.
“Думаю, щось горить”, неквапливо оголошує мій чоловік, заходячи до будинку.

О ні, не знову! Я кинув білизну і майже спотикався, коли біг, щоб дістатися до духовки якомога швидше. Так, точно спалено! Не можу повірити, що я знову спалив ці сухарі!

Останнім часом я багато експериментую з подвійним випіканням. Ви знаєте, коли ви робите партію сухариків, дайте їм охолонути, а потім зрозумієте, що крекери ще не досить чіпкі. Отже, ви знову ставите їх у духовку (не регулюючи температуру), а сухарі горіть як за хвилину!

Ідея подвійного випікання полягає в тому, щоб просто розігріти сухарі і тримати їх гарячими протягом декількох хвилин, щоб вигнати зайву вологу - не робити їх темнішими або спалювати. Ну, я точно зробив їх темнішими. Отже, коли я готував ці крекери вп’яте, я сидів перед духовкою і уважно спостерігав за ними, поки вони не закінчили - золотисто-коричневі, ідеально хрусткі та хрусткі. Живи й учись!

Поради щодо приготування сухариків з низьким вмістом вуглеводів

Інгредієнти

Кожного разу, коли я тестую рецепт, я пробую кілька різних варіантів, щоб побачити, який з них найкращий. Деякі з них добре, деякі взагалі не працюють, а деякі потрапляють у цей блог. Для цих низьковуглеводних сухарів я б рекомендував використовувати суміш мигдальне борошно і кокосове борошно як основа. Мигдальне борошно діє лише одне, але не забезпечує такого насиченого смаку, як суміш обох. Кокосове борошно теж працює також, але не забезпечує достатньої хрусткості. Отже, використовуйте суміш.

Основним в'яжучим є псиліум. Я використовую цілу лушпину псиліуму з найвищою чистотою, яку я можу знайти. Чим вище рівень чистоти, тим світліший псиліум.

Нарешті, сіль. Мені подобаються мої крекери злегка солоні, тому я завжди додаю трохи солі. Ви також можете додати трави та спеції, якщо хочете. Я також люблю посипати сухарі насінням, наприклад, насінням кунжуту або золотим насінням льону.

Техніка

Зробити ці сухарики з низьким вмістом вуглеводів дійсно просто. Потрібно лише переконатися, що їх не спалиш, ха-ха.

Спочатку змішайте сухі інгредієнти, потім залийте водою і розмішуйте, поки не отримаєте податливе тісто. Чим тепліша вода, тим більше псиліум вбирає її. Отже, якщо тісто занадто сухе або погано зв’язується, додайте більше води, 1 ст. Л./15 мл за раз. Кінцеве тісто має бути м’яким, вологим, еластичним і злегка липким.

Що насправді важливо, це те, що ти розкачати тісто рівномірно. Почніть з ідеально круглого і щільного кульки з тіста. Покладіть тісто на шматок пергаментного паперу, накрийте його іншим шматочком пергаментного паперу і розрівняйте тісто долонею. Помістіть качалку в середину тіста (качалка без рукоятки забезпечує більший контроль, ніж шпилька з ручками) і покотіть на півдорозі та наполовину до вас. Рівномірно натискайте тісто, коли ви розкочуєте. Дійшовши до краю тіста, не натискайте, поки качалка не потрапить на робочу поверхню. Натомість уявіть собі розкочування, тому качалка просто скочується з тіста і піднімається в повітря. Це гарантує, що краї мають однакову товщину з рештою тіста.

Мої крекери зазвичай мають товщину 1,6 мм/1,6 дюйма. Чим товщі сухарики, тим довше вони запікаються і хрустяться.

Зніміть верхній аркуш паперу, а сухарі тримайте на нижньому. Акуратно посуньте шматок пергаментного паперу з крекерами на деко. За допомогою ножа або різака для піци, забийте тісто у форми.

Спекти сухарики до хрусткого і золотисто-коричневого кольору. Сухарі продовжуватимуть хрустіти, коли вони охолоджуватимуться. Якщо ваші бордюрні крекери закінчені до того, як з’являться центральні крекери, спочатку вийміть бордюрні крекери з духовки. Якщо ви виймаєте сухарі з духовки занадто рано (і вони не хрустяться належним чином), ви можете двічі їх спекти (див. Інструкції з рецептів).

Більше рецептів крекеру з низьким вмістом вуглеводів

Якщо ви спробуєте цей рецепт, будь ласка, дайте мені знати! Залиште коментар, поділіться своїми відгуками, оцініть рецепт. Це завжди багато означає, коли ти це робиш.