Козяче молоко проти коров’ячого: яке здоровіше?

Ці молочні напої пропонують різні переваги

Ви, мабуть, знайомі з сирами з козячого молока, такими як шевре та фета, але чи замислювалися ви коли-небудь про те, щоб пити козяче молоко? Якщо ви любите органічні молочні продукти і маєте менший екологічний слід, вам може бути цікаво спробувати козяче молоко, якщо ви ще не знайшли немолочного замінника молока, який вам більше подобається. Козяче та коров’яче молоко можна легко включити в дієта і пропонують цілий ряд цінних макро- та мікроелементів. Козяче молоко надає деякі додаткові переваги для здоров'я і може бути ідеальним вибором для підтримки травлення.

Але яка різниця між козячим та коров’ячим? Чи краще вам козяче молоко? Що ви повинні пити? Лікар-натуропат Кейт Моррісон зважує дані про харчовий профіль та більше інформації про козяче молоко порівняно з коров’ячим.

Коров’яче молоко проти козячого

Усе молоко складається з води, лактози, жиру, білка та мікроелементів. Хоча види молока можуть мати однаковий профіль макроелементів, вони насправді дуже різні. Козяче молоко має кілька унікальних властивостей у порівнянні з коров’ячим.

Хоча коров’яче молоко впродовж століть є джерелом молока в західному світі і залишається здоровим варіантом для багатьох, козяче молоко все частіше стає вибором для споживачів, що піклуються про своє здоров’я, завдяки своєму легко засвоюваному складу. Це також найбільш споживане молоко у всьому світі.

Через свій профіль козяче молоко рідше, ніж коров’яче, викликає у багатьох людей респіраторні, травні та дерматологічні симптоми.

Вміст поживних речовин

Одна чашка козячого молока забезпечує 140 калорій і 7 грамів жиру зі скромною кількістю холестерину в 24 міліграми, або приблизно 8 відсотків рекомендованої добової норми, виходячи з дієти з калоріями 2000 калорій. U

Козяче молоко має відносно низький вміст натрію та вуглеводів, а також багато білка та кальцію, забезпечуючи приблизно 8 грамів білка та 30 відсотків рекомендованої добової норми кальцію на чашку.

Вміст жиру

У козячому молоці жирові кулі менші і мають більшу площу поверхні, ніж ті, що містяться в коров’ячому молоці. Менші глобули легше та ефективніше обробляються підшлунковою ліпазою, ферментом, що перетравлює жир.

Рівень коротких та середніх ланцюгів жирних кислот значно вищий у козячому молоці, ніж у коров’ячому. Тригліцериди із середньоланцюговими жирними кислотами насолоджуються особливо швидким та ефективним травленням і є чудовими джерелами енергії. Крім того, рівень омега-6 жирних кислот вищий у козячому молоці, ніж у коров’ячому. U

Вміст білка

Білок у всьому молоці складається з відносної кількості мікробілків. Коли ви п'єте молоко, білки змушують його згортатися у вашому шлунку.

Казеїн Alpha S1 - це молочний мікробілок, який визначає структуру сиру. Це асоціюється з більш сильним і твердим сиром. Рівень альфа-казеїну S1 на 50 відсотків нижчий у козячому молоці, ніж у коров’ячому. Це означає, що утворюється більш м’яка, легше розкладається сирна маса.

Бета-лактоглобулін - це легше засвоюваний молочний мікробілок. У козячому молоці бета-лактоглобуліну втричі більше, ніж у коров’ячому.

Вміст вітамінів та мінералів

І козяче, і коров’яче молоко багаті на цілий ряд вітамінів і мінералів. Хоча рівень корма в вітамінах А і D, а також мінеральних речовин кальцію та селену вищий у козячому молоці, у коров’ячому молоці більша кількість вітаміну В12 та фолієвої кислоти. Деякі дослідження також показали, що поглинання кількох мінералів у козячому молоці є вищим порівняно з коров’ячим. U

Кислотність і лужність

Поки коров’яче молоко слабокисле, козяче - лужне. Лужні дієти призводять до більш лужного рН сечі. Існує припущення, що лужна дієта може запобігти ряду захворювань і призвести до значної користі для здоров’я, включаючи серцево-судинну, неврологічну та м’язову. Це все ще проходить дослідження та дискусії.