Козяче молоко Природна альтернатива пацієнтам, чутливим до молока

Реклама запитує: "Маєш молоко?" Але яке молоко?

молоко

Двадцять років тому більшість людей, які регулярно вживали молоко з ранковою кашею, вживали незбиране молоко. Сьогодні, турбуючись про жир у раціоні, багато людей перейшли на знежирене або знежирене молоко.

Є й інші альтернативи: візьміть, наприклад, козяче молоко. Пацієнти з діареєю, астмою, здуттям живота і дратівливістю можуть страждати від найпоширенішої харчової алергії: коров’ячого молока. Козяче молоко є природною альтернативою коров’ячому молоку, і його можна спокійно вживати багатьом пацієнтам, які страждають на алергію на коров’яче молоко або чутливість.

Хоча козяче молоко, як коров’яче та жіноче, містить лактозу, багато людей з непереносимістю лактози можуть пити козяче молоко. Чому? Було висунуто гіпотезу, що причина криється у вищій засвоюваності козячого молока. Козяче молоко засвоюється більш повно та легко, ніж коров’яче, залишаючи менше неперетравлених залишків у товстій кишці, щоб буквально заквасити і викликати незручні симптоми непереносимості лактози.

Також може бути, що пацієнт взагалі не переносить лактозу, але замість цього він є одним із 10-ти людей, які страждають алергією на основний білок коров’ячого молока. білок казеїну альфа S1. Симптоми майже ідентичні симптомам непереносимості лактози. Як козячого, так і жіночого молока не вистачає цього білка.

Перетравність козячого молока може бути пов’язана з його казеїновим сиром, який є і м’якшим, і меншим, ніж той, який виробляється бичачим молоком. Чим менше і м’якше творог, тим легше його сприймає травна система людини.

Ще одна суттєва різниця між коров’ячим та козячим - у складі та структурі жиру. Середній розмір кульок жиру козячого молока становить близько двох мікрометрів, порівняно з 2 1/2 до 3 1/2 мікрометра для коров’ячого молока. Ці менші за розміром жирові кулі забезпечують кращу дисперсію та більш однорідну суміш жиру в молоці, ще один фактор, що полегшує засвоюваність козячого молока.

Козяче молоко містить більше незамінних жирних кислот (лінолевої та арахідонової кислот) та більшу частку коротколанцюгових та середньоланцюгових жирних кислот, ніж коров’яче молоко. Жир у козячому молоці може засвоюватися та засвоюватися легше, ніж коров'яче молоко, оскільки ліпази атакують ефірні зв'язки таких жирних кислот легше, ніж у довших ланцюгах. І, на відміну від коров’ячого, козяче молоко не містить аглютиніну; як результат, жирові кулі в козячому молоці не скупчуються, що сприяє полегшенню травлення та засвоєння.

Козяче молоко є поживним молочним продуктом для багатьох пацієнтів різних вікових груп та потреб способу життя. Маленькі діти та люди похилого віку можуть бути особливо чутливими до коров’ячого молока, а також деякі етнічні групи, включаючи азіатів, латиноамериканців, афроамериканців та корінних американців.

Козяче молоко є чудовим варіантом для будь-якого пацієнта, котрий чутливий до коров’ячого молока або соєвого молока, і який обов'язково турбується про отримання достатньої кількості кальцію з природних дієтичних джерел. Козяче молоко також є чудовим джерелом харчового кальцію, важливого для профілактики високого кров'яного тиску, остеопорозу та інших проблем, пов'язаних з кістками. Для жінок у менопаузі козяче молоко забезпечує на 13% більше кальцію, ніж коров’яче, і його можна спокійно вживати навіть тим жінкам, які мають чутливість до молока.

Хоча дітям, які мають проблеми з перетравленням коров’ячого молока, часто рекомендують перейти на соєве молоко з рослинних білків, це не завжди є відповіддю. За оцінками, 20% -50% дітей з непереносимістю білка коров’ячого молока будуть негативно реагувати на соєві білки. Козяче молоко - це натуральне молоко, яке подобається дітям і яке воно може споживати з комфортом, навіть якщо вони чутливі до коров’ячого та/або соєвого молока.

Склад поживних речовин козячого молока сильно відрізняється від складу коров’ячого молока. Окрім того, що в козячому молоці міститься на 13% більше кальцію, ніж у коров’ячому, у козячому молоці також є на 25% більше вітаміну B-6, на 47% більше вітаміну А, на 134% більше калію та на 350% більше ніацину. У козячому молоці також більше хлоридів, міді та марганцю і містить на 27% більше необхідних поживних речовин селену. Козяче молоко не містить жодного з суперечливих бичачих гормонів росту (BGH).

Козяче молоко доступне по всій країні у випареній та порошкоподібній формах (з додаванням фолієвої кислоти), а також у свіжих одноквартирних, охолоджених коробках (цілі та на 1% з низьким вмістом жиру), а також в асептичних квартах із невідкритим 8-місячним терміном зберігання.

Щоб отримати додаткову інформацію про козяче молоко, зверніться до «гарячої лінії» національного козячого молока за номером (800) 891-GOAT (4628).

  • Люк Б, Кіт Л.Г. Потреби в кальції та дієти жінок та дітей. Журнал репродуктивної медицини.
  • Haenlein GFW. Роль козячого молока в харчуванні людини. Міжнародна конференція з козлів, Університет штату Делавер.
  • Haenlein GFW, Ace D. Extension Goat Handbook. Міністерство сільського господарства США/USDA.