Коротка історія італійської кухні

Не секрет, що італійську кухню люблять у всьому світі. Проте більшість закусочних не знають про багату історію цих смачних страв. Древні мешканці країни, етруски, спочатку харчувалися м’ясом, супами та варіаціями круп. Вони винайшли оливкову олію та довгу лінію інших основних продуктів у традиційній італійській кухні. Ці скоби “накривали стіл” (каламбур) для кулінарного вибуху, який незабаром відбувся.

Греки та римляни

Швидко вперед до 8 століття, і греки колонізували південну частину країни. Їх основними продуктами харчування були хліб, овочі, фрукти, м’ясо, риба, зернові суміші на основі кукурудзи, люпин, сухий інжир та мариновані оливки. Греки також споживали належну частку волоських горіхів та мигдалю, обидва з яких досі часто використовуються в сучасних сицилійських стравах. Римляни зосереджували свою їжу на м’ясі, рибі, овочах, хлібі, фруктах та вині. Незважаючи ні на що, хліб вживали з кожним прийомом їжі.

Вторгнення

Як тільки Римська імперія досягла межі краху, імперіалісти з північної Європи подорожували італійським півостровом, сподіваючись отримати більшу частину землі. Вони брали з собою копченості, копчену рибу, солену тріску (бакала) та різновиди запіканок. Араби в південній частині Італії одночасно представляли каву, артишоки, широкий асортимент спецій та рису. Арабська кава - відмінне представлення італійського еспресо: міцне, темне та приготоване в дуже тонких тонах.

Французи, іспанці та австрійці також мали значний вплив на італійські страви. Як приклад, іспанські загарбники представили помідор. Незабаром цей овоч послужив основою смачної кухні Італії. Австрійці познайомили місцевих жителів із Шприцем - аперитивом, який з пожежею поширився по всій Італії. Араби познайомили сицилійців із стравою, яка згодом перетворилася на марципан. Це смачне творіння швидко стало популярним убер десертом. Існує також думка, що араби також ввели маніок. Кассата - це торт, приготований з цукром, королівською пастою, овечою рікоттою та цукатами. Араби також познайомили сицилійців з цукровою тростиною, апельсинами, лимоном та безліччю інших продуктів.

Королева піци

Запитайте когось про італійську їжу, і більшість з них швидко згадає піцу. Початкова версія цієї вишуканої їжі була досить простою в порівнянні з сучасними вигаданими стравами. Виникнення піци сягає 1889 року, коли король Умберто I та королева Маргарита подорожували до Неаполя. Найкраще піцайоло в країні попросили створити піцу для цих королівських відвідувачів. Його найкраще творіння було досить простим, воно складалося з тіста, сиру моцарела, помідорів та базиліка. Він створив цей стиль піци на честь національних кольорів Італії. Королева Маргарита насолоджувалась піцею до того, що написала подяку піцайоло, надихаючи його назвати пиріг «піцею Маргарита». Ця проста, але смачна версія піци все ще споживається по всьому світу сьогодні, і, мабуть, буде продовжувати плекатися масами на довгі роки.