Що таке Kombucha? Все, що ви коли-небудь задавались питанням про пробіотичний напій

Kombucha, ферментований пробіотичний чайний напій, колись нішевий спеціальний оздоровчий напій, зараз офіційно став загальноприйнятим. Kombucha Brewers International (KBI), торгова організація для пивоварів та споживачів комбучі, заявляє, що категорія напоїв комбуча з 2014 року рухається вгору.

"Kombucha зросла на 30 відсотків у природному каналі та на 50-75 відсотків у звичайному каналі за рік", - говорить Ханна Крум, засновниця та президент KBI. "Kombucha - це найбільш швидкозростаюча функціональна категорія напоїв, і зараз [має] понад 1700 комерційних пивоварів у всьому світі".

Багато людей вважали, що захоплення комбучею є простою тенденцією для здоров’я, але цей міцний напій довів свою міцність. Якщо ви не в поїзді комбуча, можливо, вам слід заскочити. Читайте далі, щоб з’ясувати, чому.

Є ще багато запитань щодо цього напою, який обіцяє поліпшити здоров’я кишечника, травлення, втрату ваги та інші переваги. Отже, на честь Всесвітнього дня комбучі - так, це річ, і вступним днем є 21 лютого 2020 року - ми потягуємо склянку «буха» та відповідаємо на гострі питання Інтернету. навіть якісь дивні. про комбуча. Незалежно від того, чи є ви горіхом здоров’я, чи просто хочете озброїтися деякими фактами розмови про водяний охолоджувач, цей наведений нижче список охоплюватиме вас цілий рік.

Що таке комбуча і як він виготовляється?

Kombucha - це ферментований чайний напій, виготовлений шляхом додавання до розчину чаю та цукру симбіотичної культури бактерій та дріжджів. Під час процесу бродіння культури метаболізують компоненти цукру та чаю, створюючи природний газований напій.

Звідки походить комбуча?

Kombucha - це давньокитайський ферментований напій, який споживався більше 2000 років, починаючи з 221 року до н. Е.

Як вимовляється слово kombucha?

Які переваги комбучі для здоров’я?

Комбуча містить вітаміни групи В, органічні кислоти, антиоксиданти та пробіотики; все добре для вас. Їжа, яка проходить природний процес бродіння, така як комбуча, кімчі або квашена капуста, набуває пробіотичних властивостей, і, за словами медичних експертів, вживання цих продуктів може принести користь, як покращення травлення та створити більш збалансований мікробіом кишечника. Хоча це правда, багато хто каже, що для науково обґрунтованих доказів потрібні додаткові дослідження. Зверніть увагу, що напій містить цукор і калорії, але багато містять близько 60 калорій або менше на пляшку 12 унцій, набагато менше, ніж сік або газована вода. (Харчовий вміст залежить від марки, тому перевірте етикетку харчових продуктів, якщо ви стежите за калоріями чи цукром.)

Чому пробіотики важливі - чи є пробіотики в комбучі унікальними?

Комбуча містить кілька видів молочнокислих бактерій, які можуть мати пробіотичну функцію. Пробіотики забезпечують ваш кишечник здоровими бактеріями. Але зауважте, у вас в кишечнику, природно, є здорові бактерії, однак багато людей стверджують, що вживання їжі - наприклад, комбуча - має користь для здоров’я, яка має пробіотики, які допомагають у багатьох аспектах здоров’я, включаючи травлення, запалення та навіть втрату ваги.

Чи є в комбучі кофеїн?

Зазвичай комбуча містить невелику кількість кофеїну, що надходить із чаю, з яким його готують. Це невелика кількість у порівнянні з кавою, чаєм, газованою водою та іншими напоями з кофеїном. Як правило, приблизно одна третина кофеїну в чаї залишається після ферментації, залишаючи від 10 до 25 міліграмів на порцію у вашому напої комбуча, порівняно з приблизно 95 міліграмами кофеїну в звичайній чашці кави.

Чи може комбуча допомогти при схудненні?

Коли ваше тіло голодне, це означає, що вам потрібні поживні речовини. Пробіотики, мікроелементи та органічні кислоти забезпечують поживні речовини у живій формі, тому ваше тіло може негайно отримати до них доступ, роблячи його ідеальною закускою або забираючи мене в будь-який час доби.

Чи може комбуча допомогти синдрому роздратованого чаші (IBS)?

Організм у кожного різний, тож прислухайтеся, як ваше тіло реагує на вживання комбучі. Багато хто виявив, що це допомагає збалансувати кишечник, що може зменшити дискомфорт через різні проблеми зі здоров’ям кишечника.

Чи може вас вбити комбуча? (Так, це справжнє запитання, яке люди задають Інтернету ...)

Абсолютно не. Комбуча - це ферментована їжа, що означає, що вона сподобалася людям тисячі років і забезпечує безліч переваг.

Може комбуча зіпсуватися?

Як ферментована їжа, комбуча природним чином зберігається органічними кислотами, мікробами та незначними кількостями етанолу. Однак якщо він продовжує бродити, аромат може бути не таким смачним, тому пийте свіжий для кращого смаку та насолоди.

Може комбуча напоїти вас?

Завдяки процесу бродіння всі комбухи мають дуже низьку ABV (об'ємний алкоголь), як правило, містять менше 0,5% ABV. Коли ви готуєте комбучу, мікроорганізми перетворюють вуглеводи в органічні кислоти та алкоголь, що запобігає появі цвілі (що робить її дуже безпечною для споживання) і саме це дає комбучі користь для здоров'я. Ті, хто відчуває "порив", як правило, відчувають вітаміни групи В, які присутні в живій формі.

Чи можете ви пити комбучу під час вагітності? При годуванні груддю?

Так. Багато жінок вважають, що комбуча - це тяга до вагітності, тоді як деякі вважають, що їхньому тілу не подобається запах. Завжди слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати що-небудь нове у свій раціон вагітної.

Чи є продукти для приготування комбучі веганськими/рослинними?

Так, традиційні комбучі готують з чаєм, ферментатором та культурою комбучі. Це воно!

Чи можна переробляти пляшки для комбучі?

Пляшки багатьох марок виготовляються зі скла та алюмінію, які підлягають вторинній переробці.

Яка комбуча має найнижчий цукор?

Найкращий спосіб вибрати комбучу з низьким вмістом цукру - це подивитися на етикетку. У комбучах з низьким вмістом цукру зазвичай міститься від 6 до 10 г цукру на порцію. Цукор у комбучі відрізняється від звичайного столового цукру тим, що мікроби його розщеплюють на легші для засвоєння компоненти, тому навіть комбучі з трохи більшою кількістю грамів цукру на етикетці не є еквівалентом газованих напоїв, оскільки він має нижчий глікемічний вплив.

Чи є пиво/алкоголь комбуча?

Так! Існує безліч брендів, які мають так звану «тверду комбучу», оскільки вони стають все більш і більш популярними. Люди звертаються до нових альтернатив, коли справа доходить до випивки, і жорстка комбуча - одна з них. Тепер ви можете знайти їх у кранах у багатьох ресторанах і продати у пляшках або банках у роздрібних магазинах.

Яка комбуча смакує найкраще?

Існує багато торгових марок комбуча; тому найкраще взяти проби і знайти той, який підходить для вашої палітри. (Тут, у The Beet. Ми зібрали багато з них, і найулюбленішими є GT's Living Foods (тантрична куркума та трилогія вражаючі. І лише 60 калорій на пляшку); та великі бренди Easy Bucha (Jammin 'Ginger - приємний та гладкий смак).

Ви навіть можете заварити свою власну комбучу вдома, придбавши лише кілька предметів. У магазині Kombucha є все, що потрібно придбати для початку, включаючи набори для заварювання, ароматизатори та SCOBY, скорочення від симбіотичної культури бактерій та дріжджів, яка відповідає за бродіння чаю для створення напою.

Ханна Крум (засновниця та президент Всесвітнього дня комбучі) нагадує, що на додаток до більших торгових марок багато фермерських ринків пропонують чудові комбучі місцевого виробництва. Тож виходьте туди і спробуйте все! "Кажуть, що китайський імператор Цинь Ши Хуан скерував своїх алхіміків розробити еліксир довголіття, щоб зберегти його молодим і здоровим, і вони розробили спеціальну суміш комбучі," еліксиру життя "," говорить Крум і зазначає, що World Kombucha День був створений частково для вшанування його історії та сприяння поінформованості, освіті та заходам для пивоварів та шанувальників у всьому світі.

Ну, шанувальники ми. Нехай ці комбучані вигадки приходять!

Яка ваша улюблена марка та смак комбучі? Повідомте нас у коментарях нижче!