Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Літо - ідеальний час, щоб насолодитися солодким та гострим смаком помідорів. Незалежно від того, купуєте ви їх на фермі, в супермаркеті чи вирощуєте власні, є кілька речей, які ви повинні знати про помідори.

Що в помідорі?

Помідори є чудовими джерелами калію та кількох вітамінів:

фолієва кислота
Вітамін А
Вітамін С
Вітамін Е

Але чи знаєте ви, що вживання помідорів може допомогти спалити жир?

Біофлавоноїди, які концентруються в шкірці помідора, можуть протидіяти запаленню та алергічним реакціям. Основними сполуками є кверцетин і кемпферол. Дослідження Каліфорнійського університету-Девіса виявило, що кількість кверцитину та кемпферолу вища в органічно вирощених помідорах, ніж у звичайних вирощених помідорах.

Помідори, що борються із запаленням

Помідори - одна з моїх улюблених страв, що борються із запаленням. Коли ви зменшуєте запалення, ви можете змусити ваші гормони для схуднення, такі як лептин, працювати належним чином, дозволяючи вам схуднути.

Лептин відіграє важливу роль у контролі апетиту, метаболізмі та втраті ваги. Це природний механізм контролю ваги вашого тіла.

Помідори також містять важливі протизапальні поживні речовини, які називаються каротиноїдами та біофлавоноїдами.

Основними каротиноїдами томатів є:

бета-каротин, апельсиновий пігмент, який також міститься в моркві та солодкій картоплі, важливий антиоксидант, який може захистити від пошкодження від сонячного світла. Ваше тіло також перетворює бета-каротин у вітамін А.

лікопен, червоний пігмент, з продемонстрованими протираковими ефектами. У західних країнах 85 відсотків дієтичного лікопіну можна віднести на споживання продуктів на основі томатів.

Дослідження показують, що споживання томатів пов’язане з потенційно зниженим ризиком:

рак яєчників, особливо у жінок в менопаузі.

рак травного тракту (рота, горла, стравоходу, підшлункової залози, товстої кишки та прямої кишки).

Помідори та рак передміхурової залози

За деякими дослідженнями, американські чоловіки, які їдять щонайменше чотири порції томатних продуктів, мають, на думку деяких досліджень, зниження ризику раку простати на 40 відсотків. Дослідження чоловіків, у яких вперше діагностовано рак передміхурової залози, показали, що збільшення споживання томатних продуктів було пов'язано з помітним зменшенням прогресування раку. В одному дослідженні, коли чоловіки, хворих на рак передміхурової залози, їли три чверті склянки томатного соусу на день, зварених у різних стравах, свідчення регресії раку можна було виявити лише за три тижні для досліджуваних чоловіків.

Одна з теорій щодо користі для раку простати пов’язана з лікопіном. Однак дослідження на тваринах показали, що порошкоподібні помідори були ефективнішими, ніж чистий лікопін, вказуючи на те, що інші компоненти томатів, можливо, фітоен та фітофлуен, також важливі. На сьогодні, однак, клінічні випробування лікопену на рак простати були негативними, тому буде потрібно більше даних.

Користь томатів для здоров’я, посилена кулінарією

Поглинання каротиноїдів та флавоноїдів з помідорів більше, ніж у варених помідорів, ніж у свіжих помідорів, оскільки варіння руйнує матрикс клітин томата і робить каротиноїди більш доступними.

Додавання оливкової олії до нарізаних кубиками помідорів під час варіння значно збільшує поглинання лікопіну. Олія необхідна для засвоєння каротиноїдів з помідорів у салатах або сальсі. Практично не відбувається засвоєння цих життєво важливих поживних речовин із салату, з’їденого в нежирній заправці.

В органічних томатах більше вітаміну С.

У порівнянні зі звичайними вирощуваними томатами, органічні помідори мають більший вміст вітаміну С та біофлавоноїдів.

Насолоджуючись помідорами

Шукайте свіжих стиглих помідорів на фермерських ринках у місті, на фермі у країні або у вашому місцевому супермаркеті.

Ось смачний літній рецепт, який написав мій син Джонатан Галланд для моєї книги "Дієта проти жиру". Він об’єднує чудові овочі, такі як помідори, огірки та солодкий перець зі свіжою зеленню та часником.

Гаспачо

Швидко і легко зробити прямо в блендері, гаспачо - це свіжість та великі смаки. Запашний красивим томатним кольором, гаспачо містить як сирі, так і варені помідори, а також багатий антиоксидантами, включаючи лікопін. Цей рецепт поєднує в собі приємну овочеву хрусткість з відтінком задовільної пікантності.

1 1⁄2 фунта стиглих помідорів
1 огірок
1 жовтий або червоний солодкий перець
1 червона або солодка цибуля
2 гвоздики часник
1 1/2 склянки томатного соку або овочевого соку
Сік 1 Лайма
1 столова ложка оливкової олії
1⁄2 склянки свіжої петрушки
1⁄4 чайної ложки солі
Свіжомелений чорний перець

Помідори, огірок, перець та цибулю грубо наріжте і киньте в блендер. Додайте нарізані кубиками часник і цибулю та подрібнену петрушку та змішайте до кремезності. Вилийте половину в миску. Залишивши в блендері половину овочевої суміші, додайте в блендер овочевий сік, лимонний сік та оливкову олію і знову змішайте до однорідності. З’єднайте обидві суміші разом і приправте сіллю і чорним перцем. Подавати гарячим або холодним залежно від пори року.

Сподіваюся, вам сподобається здорове задоволення від помідорів зараз і протягом року.

Тепер я хотів би почути від вас:

Вам подобається томат або томатний соус?

Де ви їх купуєте?

Як ви зазвичай їх їсте?

Будь ласка, повідомте мені про свої думки, розмістивши коментар нижче.

Важливо: Поділіться інформацією про здоров'я зі своїми друзями та родиною, переславши їм цю статтю та поділившись у Facebook.

Лео Галланд, доктор медичних наук. є сертифікованим лікарем-інтерністом, автором та міжнародно визнаним лідером в галузі інтегрованої медицини. Доктор Галланд є засновником веб-додатку Pill Advisd для вивчення ліків, добавок та їжі. Зареєструйтесь БЕЗКОШТОВНО, щоб дізнатись, як взаємодіють ваші ліки та вітаміни. Перегляньте його відео на YouTube і приєднуйтесь до сторінки з рекомендаціями щодо таблеток у Facebook.

Посилання та подальше читання

J Natl Cancer Inst. 1999 р., 17 лютого; 91 (4): 317-31. Повний текст: "Помідори, продукти на основі томатів, лікопен та рак: огляд епідеміологічної літератури". Джованнуччі Е. Медичний факультет, лікарня Бригама та жінок та Гарвардська медична школа, Бостон, Массачусетс 02115, США.

J Med Food. 2010 грудня; 13 (6): 1443-50. Epub 2010, 27 вересня. "Антимутагенна дія лікопіну та томатного пюре". Polívková Z, Šmerák P, Demová H, Houška M. Кафедра загальної біології та генетики, 3-й медичний факультет, Карлів університет, Прага, Чеська Республіка.

Curr Med Chem. 2010; 17 (23): 2547-63. "Лікопен томатів та запальний каскад: основні взаємодії та клінічні наслідки". Palozza P, Parrone N, Catalano A, Simone R. Інститут загальної патології, Католицький університет, Медичний факультет, Lgo F. Vito, 1 00168 Рим, Італія.

Exp Biol Med (Мейвуд). 2002 листопад; 227 (10): 920-3. Повний текст: "Огляд механізмів дії лікопену". Хебер D, Лу QY. Університет Каліфорнійського центру харчування людей, 900 Ветеран-авеню, кімната 1-2-213, Лос-Анджелес, CA 90095-1742, США.

J Agric Food Chem. 2000 липня; 48 (7): 2663-9. "Поява флавонолів у помідорах та продуктах на основі томатів". Stewart AJ, Bozonnet S, Mullen W, Jenkins GI, Lean ME, Crozier A. Відділ біохімії та молекулярної біології, Інститут біомедичних та біологічних наук, Університет Глазго, Глазго G12 8QQ, Шотландія, Великобританія.

J Agric Food Chem. 2007 липень 25; 55 (15): 6154-9. Epub 2007, 23 червня. "Десятирічне порівняння впливу органічної та традиційної практики управління посівами на вміст флавоноїдів у помідорах". Мітчелл А. Е., Гонг Й. Й., Ко Е, Барретт Д. М., Брайант Д. Е., Денісон РФ, Каффка С. Департамент харчової науки та технологій та Департамент рослинництва, One Shields Avenue, Каліфорнійський університет-Девіс, Девіс, Каліфорнія 95616, США.

Посередники Запалення. 2010 р .; 2010: 289645. Опубліковано в Інтернеті 2010 14 липня. Doi: 10.1155/2010/289645. Повний текст: "Хронічне запалення при ожирінні та метаболічному синдромі" Rosário Monteiro * та Isabel Azevedo Кафедра біохімії (U38-FCT), Медичний факультет, Університет Порту, Ал. Професор Ернані Монтейро, 4200-319 Порту, Португалія

Повний текст: "Дієта та запалення" Лео Галланд, доктор медичних наук, Nutr Clin Pract 7 грудня 2010 р. Вип. 25 ні 6 634-640

Ця інформація надається лише для загальноосвітніх цілей і не призначена для того, щоб становити (i) медичну консультацію чи консультацію, (ii) практику медицини або надання діагнозу чи лікування в галузі охорони здоров'я, (iii) або створення лікаря- -відносини пацієнта. Якщо у вас є або підозрюєте, що у вас є медичні проблеми, негайно зверніться до лікаря.