Чому кеш’ю так добре для вас?

Цей дерев’яний горіх заслуговує на трохи більше вуличних кредитів, коли справа стосується вашого здоров’я.

Цей корінний горіх у формі нирок у Південній Америці вирощується в інших тропічних районах світу, таких як Азія та Індія. У азіатській кулінарії зазвичай використовують так звані "сирі" кеш'ю (які готували, але не обсмажували та не смажили), а також смажені кешью. Вони також є популярною закускою. Тепер, завдяки зростаючій тенденції до їжі на рослинній основі, ви можете знайти масло кешью, молоко кеш’ю та веганські страви, що мають на меті імітувати молочні продукти, такі як сир кешью та сирний соус (спробуйте “сирний” кеш’ю у нашому Vegan Mac & Cheese та Vegan Fettuccine Alfredo).

Тож наскільки здоровий цей універсальний горіх? Ми вам скажемо.

Факти харчування: що є в порції кеш'ю?

Калорії: 163
Білок: 4г
Жир: 13г
Насичених жирів: 3г
Вуглеводи: 9г
Цукри: 1г
Клітковина: 1г
Натрію: 5 мг

Порція кеш'ю, що утримує 1 унцію, також дає вам здорові дози вітаміну К та ще кілька інших мінералів - мідь (31% від добової мети), магній (18%), фосфор (14%), марганець (12%), цинк (10%) та залізо (9%).

Користь для здоров’я кеш’ю

У порівнянні з деякими іншими горіхами (ми дивимося на вас, мигдаль, волоські горіхи та фісташки), у кеш'ю не так багато досліджень. Те, що існує, є багатообіцяючим, хоч і попереднім, але заглибтесь трохи глибше, і ви зрозумієте, що, мабуть, не скористаєтесь цією користю від вживання кешью.

Наприклад, є кілька опублікованих досліджень на тваринах щодо анакардової кислоти - сполуки в кешью. Дослідження показують, що анакардова кислота стимулює м’язові клітини забирати більше глюкози (велика користь для людей з діабетом); та ще одне нове дослідження показало, що коли миші, які харчувалися дієтою з високим вмістом жиру та цукром, отримували в якості добавки анакардову кислоту, накопичення жиру в їх печінці сповільнювалось, як і розвиток інсулінорезистентності - обидва з яких натякають на протидіабет переваги. Але ось у чому кришка: анакардова кислота витягується з оболонки, що оточує кеш’ю, яка також містить сполуку, яка може надати вашій шкірі висип, подібний до отруйного плюща. Анакардова кислота відсутня в горісі, який ми їмо, хоча деякі можуть залишатися залежно від способу обробки горіхів.

Одне дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition, виявило, що вживання близько 1 унції кеш'ю щодня протягом 12 тижнів допомагало людям з діабетом 2 типу знижувати кров'яний тиск і підвищувати рівень ЛПВЩ або "хороший" холестерин.

Інші дослідження показують, що мідь корисна для нашої шкіри (вона також бере участь у виробництві енергії в нашому тілі). Мідь може стимулювати вироблення колагену та еластину (що допомагає підтримувати молодість шкіри та запобігати утворенню зморшок) і дуже необхідна для загоєння ран. Але заглибтеся в ці дослідження, і, схоже, вони переважно зосереджені на місцевому використанні або впливі на мідь (подумайте: пов’язки для намотування рани, наволочки з мідною шнурком та шкарпетки). Вживання продуктів, багатих міддю, не було предметом досліджень - принаймні поки що.

Проте все це не означає, що кеш'ю не є здоровим вибором. Вони абсолютно є! Приготуйте вегетаріанський соус "сир" з кеш'ю і, без сумніву, ви будете їсти менше насичених жирів. Змішайте кеш'ю у своєму улюбленому рецепті мікстури або граноли, і ви додасте білок та корисні для серця жири - і те, і інше робить ваш рецепт набагато ситнішим. Або залийте улюблену зажарку кеш'ю трохи хрусткою.

Крім того, існує безліч досліджень, які показують, що люди, які їдять горіхи, здоровіші і живуть довше (справді!). Отже, продовжуйте, розкривайте трохи кеш'ю.