Корейський рецепт: Приправлений баклажан із гарніром

баклажан

Отже, ми вже встановили той факт, що корейська їжа є супер здоровою, правда? Ну - крім кількох страв з мавериків, які славляться високим вмістом жиру та цукру, як гальбі + бульгогі, якщо ви не заміните цукор на кращу альтернативу, як у цьому рецепті. Ви також не можете забути завантажені ванночки з кімчі, які є здоровими, лише коли на кожусі відверто написано "NO MSG", і, звичайно, свинячий живіт на грилі, який лише є моїм улюбленим м'ясом поруч з рибою? Але я відступаю. Кожен тип кухні має свої плюси і мінуси, і я справді вірю, що корейська кухня має більше плюсів, ніж будь-що інше.

Візьмемо, наприклад, цей гарнір з Гаджі-Намула (가지 나물). Він справді універсальний за смаком, тому що ви можете зробити його пряним або просто гострим, і вам навіть не потрібно нічого вимірювати, оскільки ми зазвичай вимірюємо смаки за допомогою методу занурення та смаку. Жодний із цих столових ложок жаргону не входить до нашої кухні, що також може стати трохи проблематичним при спробі переробити рецепти мами, і ви можете лише уявити, як це зазвичай виходить. Не добре. Але ви розумієте, я маю на меті поширити любов і заради того, хто намагається прийняти корейську дієту, я виміряв найважливіші інгредієнти цього гарніру з баклажанів. Якщо добре подумати, це найосновніші предмети, які вам знадобляться, щоб стати основою для багатьох наших маленьких супроводжувачів. Тож переконайтеся, що ви зберігаєте їх у коморі та в холодильнику, які часто запасаються, і ви будете більш ніж готові готувати, як справжня корейська дружина. Помилка або чоловік для більш відкритого, молодого покоління. Або якщо ти феміністка.:)

Гаджі-намул зазвичай готують на пару, поки м’якоть не стане дуже м’якою, але заради часу та зусиль я вирішив злегка тушкувати баклажани кілька хвилин. Приправа може бути поєднанням оцту і безлічі пластівців червоного перцю, які ви можете обійтися без спецій, якщо ви так віддаєте перевагу. Поєднайте це з рисом та основною основною стравою, або просто приготуйте його як салат на обід. Найситніше і просте блюдо, не жертвуючи смаком!

Приправлений баклажан

Подається 2-3 як гарнір

Інгредієнти

3 баклажани середнього розміру, розрізані уздовж (довжиною 5-6 дюймів)

2 зелені цибулини, подрібнені (трохи збережіть для гарніру)

2 зубчики часнику, подрібнені

1-2 ст. Ложки соєвого соусу (або за смаком)

2 ст. Ложки оцту (будь-якого нейтрального смаку)

1 ст. Ложка кунжутного масла

1 ч. Ложка пластівців червоного перцю (за бажанням)

1 ст. Ложка підсмаженого насіння кунжуту

Напрямки

У середньо великому горщику на повільному вогні кип’ятять воду. Потім додайте баклажани і продовжуйте тушкувати близько 4 хвилин або до тих пір, поки трохи не стануть м’якими, а потім злийте і пропустіть під холодною водою, щоб охолодити. Якщо у вас є пароварка, то я пропоную замість цього зробити метод варіння на пару, оскільки в результаті виходять більш ароматні баклажани з м’яснішою текстурою.

Змішайте баклажани та решту інгредієнтів і прикрасьте рештою зеленої цибулі. Насолоджуйтесь!

Яке ваше улюблене блюдо з баклажанів?

-Мої - це Berenjenas en Escabeche по-аргентинськи, кисло-гарячі баклажани, і це!

Яку корейську страву ви хотіли б побачити тут?