Корейські овочеві бульбогі - більш корисний рецепт

Корейський овочевий бульгогі завантажений овочами і повністю веганський. Солодко-пряна основна страва, приготовлена для заливання рису - з бічним корисним кімчі.

Можливо, корейська їжа - це не перше, про що ти думаєш, коли жадаєш миски комфортної їжі. Цей рецепт овочевої упакованої веганської версії класичного корейського барбекю Bulgogi може просто передумати. За допомогою пікантно-солодкого і лише ніжно-гострого удару (або жодного удару за бажанням), це блюдо з однією каструлею ідеально підходить для ложки над ручними мисками з гарячим запареним рисом.

Корейське барбекю може задзвонити. Нещодавно я опублікував корейський рецепт барбекю-тофу, який також черпає натхнення завдяки спеціям квазінаціональної страви Кореї. Але це все рослинне, тому хто не любить тофу, можливо, захоче спробувати. Це також глибоко живить. Ви відчуєте, що плекаєте не лише свої смакові рецептори, але й своє тіло

На перший погляд, цей рецепт виглядає складнішим, ніж є насправді, особливо якщо ви уважно ознайомитесь з інгредієнтами. Насправді, спільно з багатьма азіатськими стравами, зусилля - такі, якими вони є - це просто збирання, подрібнення та перемішування. Кількість овочів також може здатися нездійсненно великим, але повірте мені, що воно руйнується в керовану глянсову купу.

Що таке Булгогі?

Правильне корейське барбекю Bulgogi на основі м’яса, використовуючи смужки яловичини з тонкими нарізками (як правило, ребристим оком; з короткими ребрами це кальбі), або смажені на сковороді, або на грилі. Маринадний соус із солодкої сторони, тому, якщо ви подаєте це дітям, що шукають пригод (ви ніколи не знаєте!), Просто змішайте необов’язковий чилі. Соус справді є соусом для барбекю, хоча з імбиром, соєвим соусом та підсмаженим кунжутним маслом, тому ви можете використовувати його на овочевих гамбургерах або на будь-якому іншому соусі для барбекю.

Як я їм Булгогі?

Бульгогі - основна страва, яку часто їдять самостійно над рисом. Це також може бути елементом-зіркою в інших стравах: япхе (це мій рецепт японських продуктів Food To Glow), бімімбап (знову ось мій рецепт бібімбапу) або в салатовій упаковці. У булочці теж може бути приємно. Як корейський веган Недбалий Джо. Акомпанементи включають кимчі, подрібнену зелену цибулю та насіння кунжуту.

Чим ця версія відрізняється від оригіналу?

Моя версія веганська, тому це найбільша різниця. Я також змінив текстуру на більш подрібнену. Завдяки цьому легше відігнати вологу, притаманну овочам, та легше прийняти смак соусу, не маринуючись (ву-ху!). Належне корейське барбекю часто використовує кукурудзяний сироп як підсолоджувач, але я пішов на поступково темно-коричневий цукор. Інші кухарі використовують агаву або мед. Моя версія також важка для імбиру, якого також зазвичай немає. Але я люблю в цьому пишні, цитрусові нотки імбиру. Я думаю, що це добре спрацьовує баланс необхідної солодкості.

Що в цьому корейському овочевому бульгозі?

У вас, напевно, найбільше інгредієнтів, або ви можете легко їх отримати.

Волоські горіхи. Вони не тільки надзвичайно поживні, вони також дійсно сприяють текстурі фаршу з яловичини

Змішані гриби - у цьому випадку каштан (креміні) та шиітаке. Якби я зміг отримати королівські гливи, це було б навіть краще, ніж каштанові. Я їх обожнюю! Я прошу їх досить добре, але вони приємно мульчують

Баклажани/баклажани. Маленькими кубиками вони додають приємної жувальності та поглинають соус дуже добре

Морква також додають власну солодкість, текстуру та поживні речовини.

Цибуля, часник, коричневий цукор, соєвий соус зі зниженим вмістом натрію, тертий імбир (багато!), Підсмажене кунжутне масло, пластівці чилі (за бажанням), рисовий оцет (за бажанням), зелена цибуля

Я серйозно сумніваюся, що кожна корейська бабуся визнала б це булгогі, але це так смачно комфортна їжа з купою рису. І те, що воно є з високим вмістом клітковини, повний рослин і з низьким вмістом насичених жирів добре оцінює мене. І, можливо, і ти теж.

Як приготувати їжу для свічення овочевих бульгогів

1) Переконайтесь, що всі овочі приблизно однакового розміру - маленькі. Наріжте овочі кубиком не більше одного сантиметра, а волоські горіхи подрібніть трохи менше (пам’ятайте, вони не зменшуються).

2) Готуйте їх у порядку, описаному нижче, у невеликій кількості олії на середньо-сильному вогні, часто перемішуючи. Я використовую чавунну сковороду для найкращих результатів, але будь-яка сковорода підійде.

3) Змішайте інгредієнти соусу в мисці і почекайте, поки овочі звариться і трохи карамелізуються. Киньте соус на сковороду і дайте йому здутися і ввібратися. Тим часом зварити рис і порізати кружечками зелену цибулю.

Це воно! Насолоджуйтесь цим блюдом на одній каструлі, гарячим з рисом, ложкою кімчі, нарізаною зеленою цибулею і, можливо, навіть кунжутно-лаймовим салатом з мого іншого (зовсім іншого!) Корейського рецепту барбекю.

** Пам’ятайте, що слідкуйте за мною на Pinterest, і якщо ви робите мої корейські овочеві бульгоги, натисніть на шпильку внизу та залиште фото свого бренду з коментарем, в якому ви повідомляєте, що ви думаєте, або якісь чудові зміни, які ви зробили. Подібним чином, будь-які публікації в Instagram, позначені @food_to_glow за допомогою моїх рецептів, будуть розміщені в моїй історії, якщо я їх побачу. Я завжди такий гордий, коли ти ділишся моїми рецептами зі світом. Так.

Будь то в Pinterest, Instagram, Facebook, Twitter або, звичайно, тут, у блозі, я кохання щоб побачити, що ви робите з моїми рецептами, і я вітаю ваші коментарі, рейтинги зірок, налаштування та пропозиції. **