Кому справді потрібно без глютену

Репортер HealthDay

ПОНЕДІЛОК, 29 січня 2018 р. (HealthDay News) - Здається, скрізь з’являються ярлики «без глютену», в тому числі на продуктах, які спочатку ніколи не мали глютену. Це здоров’я, на яке вам слід стрибати… або уникати?

Клейковина - це білок, який міститься здебільшого в пшениці, ячмені та житі. Дієта без глютену є обов’язковою для 2 відсотків населення з діагнозом целіакія, щоб уникнути серйозного запалення кишечника.

Деякі люди мають менший стан, який називається чутливістю до целіакії, і може почуватись краще на дієті без глютену.

Чого слід уникати, якщо у вас целіакія або чутливість до глютену:

Пшениця у всіх формах, включаючи борошно твердих сортів, фарину, борошно Грем, манну крупу та спельту.
Ячмінь та продукти з солодом.
Жита.
Тритикале.

Але для всіх інших безглютенові продукти можуть просто коштувати дорожче і можуть негативно позначитися на здоров’ї органів травлення, оскільки ви втрачаєте клітковину. Споживчі звіти також виявили, що деякі продукти, що не містять глютену, містять більше жиру, цукру та/або солі, ніж їхні звичайні аналоги, і в них бракує таких поживних речовин, як залізо та фолієва кислота - які містяться у продуктах із збагаченим пшеничним борошном.

Багато продуктів також замінюють пшеницю рисом. Це викликає занепокоєння, оскільки Управління з контролю за продуктами та ліками США контролює рис та рисові продукти на наявність невеликої кількості миш'яку, який потрапляє в рис як з природних, так і з людських джерел. Отже, важливо не перевантажувати це зерно, навіть цільнозерновий коричневий рис.

Якщо вам потрібно вирізати глютен, отримуйте клітковину з інших цільних зерен, таких як амарант, каша, пшоно та лобода, а також із фруктів, овочів та горіхів. І завжди читайте етикетки, щоб переконатись, що ви не замінюєте глютен цукром і жиром.