Комбуча, Кефір і Квас, о, Боже!

Пробіотичні напої зростають у популярності завдяки своєму потужному впливу на здоров’я людини, особливо на область кишечника. Недавні дослідження показують, що нездорова товста кишка може створити багато інших серйозних проблем зі здоров'ям. Якщо товста кишка хвора, може бути порушено багато інших систем в організмі людини. Імунна система може ослабнути, психічні функції можуть бути порушені, контроль ваги може бути ускладнений, а гормональний дисбаланс може спричинити широкий спектр проблем.

На щастя, зараз існує більше варіантів підтримати здоровий кишечник у простих у приготуванні пробіотичних напоях. Багато містять потрібні бактерії та ферменти, щоб зберегти живіт та інші ділянки тіла здоровими та щасливими.

Пробіотичні напої

Деякі з найпопулярніших пробіотичних напоїв включають Kombucha, Kefir та Kvass. Кожен ферментований напій забезпечує організм асортиментом ферментів, пробіотиків та інших засобів, що зміцнюють здоров’я. Хоча ці напої продаються в багатьох магазинах, їх також легко приготувати вдома.

Комбуча - Гострий, злегка солодкий напій (іноді з газировкою) відомий своїми потужними антиоксидантними властивостями. Він також багатий вітаміном С. Комбуча відомий захистом клітин від запалення та інших пошкоджень, підвищенням імунної системи організму та детоксикацією печінки.
Кефір - Кефір - це кисломолочний напій, який використовує суміш дріжджів та бактерій. Цей напій має гострий смак і наповнений корисними пробіотиками. Кефір часто використовують у сумішах коктейлів, але його можна насолоджувати самостійно.
Квас - Цей ферментований напій є традицією у слов’янських та балтійських районах. Зазвичай його виготовляють із житнього хліба, що ферментується природним шляхом, і часто ароматизують свіжими фруктами та зеленню. Квас відомий як багате джерело вітаміну B1, вітаміну B6, магнію, амінокислот і фосфору і часто використовується для поліпшення травлення.

Найкраще з пробіотиків

Багато пробіотичні напої використовуються для зміцнення здорової, міцної імунної системи. Пробіотичні напої, навіть ті, що виготовляються вдома, є популярним вибором для лікування багатьох різних типів проблем зі здоров’ям. Ці питання включають:

Гіпертонія
Високий рівень холестерину
Погана пам’ять або здатність до навчання
Пригнічений настрій
Синдром подразненого кишечника
Проблеми з травленням
Інфекції сечовивідних шляхів
Алергія
Екзема
Втрата ваги

Також було показано, що пробіотичні напої, особливо комбуча, очищають і детоксикують організм від небезпечних вільних радикалів та інших токсинів.

Виготовлення власних пробіотичних напоїв

Kombucha - порівняно простий напій, який можна зробити самостійно. Для цього потрібно кілька основних запасів та інгредієнтів, включаючи:

Чайні пакетики або розсипчасте листя чаю
Вода
Дистильований білий оцет
Тростинний цукор
SCOBY (зневоднена культура)
Скляна банка
Кавовий фільтр
Герметична кришка

Якщо ви готуєте першу партію комбучі, вам потрібно буде приготувати чай (2 столові ложки сипучих чайних листків або 8 маленьких пакетиків) в одному галоні води. Воду слід нагрівати до розчинення цукру, але не потрібно кип’ятити. Чай повинен просочитися протягом 15-20 хвилин і дати йому охолонути до кімнатної температури.

SCOBY, колонію бактерій і дріжджів, можна придбати як частину стартового набору комбуча або використовувати з попередньої партії комбучі. SCOBY слід покласти у верхню частину чайної банки (вона буде плавати). Потім скляну банку слід закрити кавовим фільтром та герметичною кришкою. Чай повинен сидіти 7-10 днів, щоб правильно заквасити. Після бродіння в напій можна додавати фрукти, зелень або спеції. Для завершення другого процесу бродіння комбуча потребуватиме додаткових 3 днів. Потім напій можна негайно розлити по пляшках або насолодитись ним.

Молочний кефір - популярний пробіотичний напій, який не займає багато часу для приготування вдома. Основні матеріали для виготовлення кефіру включають:

Скляна банка
Кавовий фільтр
Кільце для консервування банки
Пластикове сітчасте ситечко
1-2 чайні ложки активних зерен кефіру
Молоко (коров'яче або козяче)

Вам потрібно буде додати активні зерна кефіру в 4 склянки свіжого молока в чистій скляній банці. Банку потрібно накрити кавовим фільтром і закріпити кільцем кришки для консервування. Молочну суміш слід помістити в тепле місце (68-85 градусів за Фаренгейтом) і дати культивувати принаймні 24 години. Молоко загусне і змінить свою структуру. Як тільки це відбувається, культура закінчується. Зерна кефіру слід відокремити від готового продукту, використовуючи сітчасте сито. Використані зерна можна додати до нової партії молока, щоб почати нову культуру. Готовий кефірний продукт можна зберігати в холодильнику.

Квас - популярний пробіотичний напій, який часто порівнюють із солодким безалкогольним пивом. Чим довше він бродить, тим більше вмісту алкоголю набирає напій. Щоб приготувати квас вдома, вам знадобиться:

Вода
9 скибочок житнього хліба
Ізюм
4 склянки цукру
1,5 столові ложки активних сухих дріжджів
3 пластикові пляшки з газованою водою (великі)

Щоб виготовити квас, вам потрібно залити запас каструлі 2,5 галонами води і довести до кипіння. Двічі підсмажте житній хліб на найвищому рівні у вашому тостері. Як тільки вода почне кипіти, зніміть з вогню. Киньте жменю родзинок і підсмажений хліб. Накрийте горщик і дайте йому постояти 8 годин або на ніч.

На другий день вийміть хліб і викиньте. В окремій мисці з’єднайте 4 склянки цукру і дріжджів. Додати квасову суміш у казан і накрити кришкою. Дайте суміші застигнути ще 6 годин, перемішуючи кілька разів. Через шість годин виймаємо родзинки. Потім квас можна розлити в пляшки за допомогою ситечка. Пляшки з квасом слід вільно накрити кришкою і поставити на ніч у холодильник. Як тільки напій повністю охолоне, кришки можна затягувати.