Кокосове молоко кефір

Пробіотики надзвичайно важливі для вашої травної системи, і вони дійсно впливають на підтримку вашої імунної системи! Тож дозвольте познайомити вас із смачним способом ввести більше пробіотиків у свій раціон, зробивши власний кефір з кокосового молока.

Але дозвольте мені повернути вас до моєї поїздки до Лондона в серпні, я помітив пляшку кокосового молочного кефіру в молочному секторі Wholefoods. Я знав, що кефір - це молочнокислий напій, але я ніколи не чув про веганську версію, а також не чув про кокосовий горіх! Тож я вклав ці 6 фунтів і пригостив себе дуже дорогим напоєм. І вгадайте що? Мені це дуже сподобалось. Це досить складно описати, але я б назвав це пікантним кокосовим пахтом, лише трохи густішим за консистенцією. Мало того, що я по-справжньому любив смак і бажання вносити в своє тіло більше ферментованих продуктів, але й твердо вирішив зробити власний кокосовий кефір вдома. Список інгредієнтів був досить прямим добрим і хорошим свідченням того, що скласти його не так складно. Але все-таки я нічого не знав про мистецтво виготовлення кефіру.

Тож я звернувся до головних експертів з бродіння у моєму рідному місті: Центру бродіння. Ці хлопці справді знають свою ферментаційну справу, і, на щастя, вони раніше експериментували з кефірами на рослинній основі. По суті, це були лише дві речі, які мені були потрібні: кокосове молоко та зерна кефіру. Джекпот, це просто ! Тож, якщо ви ніколи раніше не бачили зерен кефіру, вони схожі на хитку міні-цвітну капусту. Тож завдяки центру бродіння за допомогу з невеликою склянкою кефірних зерен (їх ви також можете придбати на Амазонці, але не йдіть на водні кефірні зерна, вони дадуть досить кефір типу лимонаду). Але перегляньте ще кілька підказок щодо приготування кефіру з кокосового молока нижче! До речі, дивовижні люди Центру бродіння в даний час проводять старт наступної кампанії з фінансування овочерізки, щоб зробити більше свого здоров’я для зміцнення здоров’я кимчі та квашеної капусти - так що йдіть і перевіряйте їх, чи хочете ви їх підтримати!

То що мені робити з моїм кефіром з кокосового молока? Зазвичай я п’ю кефір у чистому вигляді або з додаванням кориці або куркуми, але з нього також виходить чудовий соус манго-салат або салат зі свіжою зеленню або як заміна пахта у рецептах веганських тортів. Також ідеально додати до смузі та граноли. Я чув, що ви також можете створити кефірну сметану, використовуючи кокосовий крем замість кокосового молока, але я все одно маю спробувати.

Інгредієнти для 400 мл кефіру з кокосового молока:

1 банка органічного кокосового молока без будь-яких добавок (400 мл)
1 ч. Ложка зерен кефіру
сито з пластику
велике скляне покриття з вільною кришкою (альтернативно: банка для консервування з сирною тканиною)

Додайте 1 банку кокосового молока у свою стерилізовану банку (промийте окропом). Також переконайтесь, що вся посуд, ложки тощо чисті. Додайте прибл. 1 ч. Л. Зерен кефіру на кокосовому молоці за допомогою дерев'яної/пластикової ложки (без металевих ложок - див. Коментарі нижче). Ви також можете додати більше чайної ложки, але це буде бродити набагато швидше. Тепер закрийте банку марлею і зафіксуйте гумкою. Дайте кефіру відпочити принаймні 2-3 дні при кімнатній температурі (без прямих сонячних променів). Час від часу помішуйте кефір чистою дерев’яною ложкою, щоб він рівномірно бродив. Я отримав найкращі результати, даючи їй бродити протягом 3 днів. Бродіння прискорюється з більш високою температурою (не більше 40 ° C) і кількістю доданих зерен. І все навпаки. Для повільного процесу бродіння дайте їй бродити в холодильнику, а не кімнатній температурі. Як тільки ваш кефір набере смак до смаку, відсіяйте зерна і зберігайте в холодильнику в чистому склянці з 1/2 склянки кокосового молока або взятого з вашого новоствореного кокосового кефіру. Кефір з кокосовим молоком зберігає свіжість до 30 днів у холодильнику.