У книзі про дієти Тома Брейді висловлюються дивні твердження щодо хімії тіла

Дієта чемпіона Супербоула корисна для здоров’я - лише не з тих причин, які він стверджує.

Поділіться цією історією

Поділіться Усі варіанти обміну: Книга дієт Тома Брейді висловлює дивні твердження щодо хімії тіла

Том Брейді, No12 "New England Patriots", 29 січня 2019 р. Кевін К. Кокс/Getty Images

Квотербек New England Patriots Том Брейді, переможець п'яти Супербоулів, є одним з найкращих спортсменів усіх часів. Він також розповсюджує безпідставні твердження про здоров'я, зокрема у своїй книзі про фізичні вправи та дієти за 2017 рік - Метод TB12.

У книзі докладно описано 12 принципів Брейді щодо "стійких пікових показників", які, на його думку, будуть тримати його на полі принаймні до стародавнього для футболу віку 45.

Ці принципи, розроблені разом із його суперечливим другом, “тренером по тілу” та діловим партнером Алексом Герреро, включають виконання вправ і масажів, які нібито збільшують “м’язову податливість” (концепція вправи вважає фіктивним).

Але саме дієта Брейді, а також харчові батончики та дієтичні добавки, що мають фірмовий статус TB12, є помітною у всій книзі, - що, на його думку, справді лежить в основі його успіху як спортсмена.

"Насправді не має значення, скільки фізичних вправ ви робите, - пише Брейді, - якщо ви не харчуєтесь правильно, а забезпечуєте своє тіло потрібними поживними речовинами".

Для Брейді "правильна їжа" - "підщелачуюча" та "протизапальна". Лужна їжа знижує рівень рН, пише він, що може допомогти при ряді захворювань, від підвищення енергії до запобігання переломів кісток. (Він тут помиляється.) Тим часом протизапальна їжа нібито покращує спортивні показники та сприяє швидшому одужанню.

На жаль, з цією книгою Брейді приєднується до клубу дієто-гуру, що продає псевдонауки та домагається тіла та харчування. Немає жодних доказів того, що дотримання дієти Брейді перетворить його читачів на “стійких пікових виконавців” або робити конкретні речі, які він стверджує - наприклад, збалансувати рівень рН в організмі. (Це роблять ваші легені та нирки.) І хоча може бути правдою, що дієта та рутинна рухливість м’язів допомагають Брейді залишатися міцним і здоровим, це, мабуть, не працює з причин, які він пропонує.

Що їсть Том Брейді і що, на його думку, це робить для нього

Брейді харчується переважно органічною, місцевою та рослинною дієтою, не маючи високо оброблених продуктів. Вранці він починає з 20 унцій «води з електролітами», потім фруктового смузі, а після тренування - більше води та білкового коктейлю. Обід - це, як правило, риба та овочі. Полудневі закуски складаються з фруктів, білкових батончиків та більшої кількості білкових коктейлів; вечері включають більше овочів, а іноді і суп-бульйон.

Навіть помітнішим за те, що Брейді їсть, є те, чого він не робить. Він уникає алкоголю, а також хліба та макаронних виробів, що містять глютен, пластівців для сніданку, кукурудзи, молочних продуктів, продуктів, що містять ГМО, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, трансжирів, цукру, штучних підсолоджувачів, сої, фруктових соків, продуктів на зерновій основі, варення та желе, більшість олій, заморожені вечері, солоні закуски, солодкі закуски, підсолоджені напої, біла картопля та фасовані приправи, такі як кетчуп та соєвий соус.

На цьому список обмежень та уподобань не закінчується. Ось особистий шеф-кухар Брейді Аллен Кемпбелл, який описує список дуже конкретних харчових уподобань та заборон на "Бостон Глобус" у 2016 році:

Без білого цукру. Немає білого борошна. Ні MSG. Я буду використовувати сиру оливкову олію, але ніколи не готую з оливковою олією. Я готую лише з кокосовою олією. Такі жири, як олія ріпаку, перетворюються на трансжири. . Я використовую гімалайську рожеву сіль як натрій. Я ніколи не використовую йодовану сіль. . Що ще? Без кави. Немає кофеїну. Ніякого грибка. Немає молочних продуктів.

Навіть певні овочі та фрукти поза межами. Брейді не їсть пасльонові овочі, такі як перець, помідори та баклажани.

Причина, по якій він має всі ці харчові обмеження - і навіть зневажає помідори - полягає в тому, що він дотримується протизапальної дієти, причому такої, що складається в основному з “лужних” продуктів.

Брейді припускає, що протизапальна дієта пояснює його успіх як спортсмена:

Деякі молодші гравці не надто замислюються над харчуванням. Вони думають, що можуть їсти все, що завгодно, і їхні тіла згорять шкоду. Проблема полягає в тому, що, вживаючи запальну їжу, вони їдять речі, які створюють запалення на додачу до підняття тягарів, яку вони зробили на додаток до футбольної гри, яку вони щойно провели в неділю. Це реакція на запалення в три рази. Як я вже говорив, якщо я знаю, що моє тіло буде відчувати запалення кожну неділю протягом сезону, останнє, що я хочу зробити, - це робити більше запалення на ньому - не якщо я хочу відчувати себе чудово кожного разу, коли я виходжу на поле.

Переконавшись, що приблизно 80 відсотків його калорій надходять з лужної їжі, “допомагає організму процвітати, тоді як вживання занадто великої кількості підкисляючих продуктів призводить до стану, який називається ацидоз, що робить нас більш схильними до інфекцій, застуди, грипу, низької енергії, втоми, болю в м’язах., болі в суглобах, переломи стегна, шпори кісток, погана концентрація та перепади настрою ".

Чому його твердження про дієту в основному безпідставні

Перш ніж продовжувати далі, давайте просто зрозуміємо: у дієті Брейді немає нічого поганого. Хоча він доводить деякі обмеження в їжі до крайності (наприклад, заборону баклажанів, помідорів та хліба), скорочення нездорової їжі, цукру та алкоголю під час завантаження фруктів та овочів - це завжди гарна ідея.

Але є багато проблем із твердженнями Брейді щодо впливу дієти. Немає вагомих наукових доказів того, що дієта робить те, що він стверджує: нейтралізує рівень рН організму або покращує відновлення м’язів.

Наприклад, давайте спочатку розглянемо його твердження щодо кислої та лужної їжі. Брейді припускає, що уникаючи деяких підкислюючих продуктів, таких як м’ясо, рафінована крупа або кетчуп, ви можете контролювати рН-баланс свого тіла та покращувати своє здоров’я та спортивні показники.

Проблема тут полягає в тому, що рН-баланс, як і температура тіла, дуже жорстко регулюється, і дієта практично не впливає на нього. Натомість ваші легені та нирки автоматично контролюють рівень рН організму.

"Це майже неможливо - насправді, я не пригадую жодного випадку - коли люди змогли змінити рН крові за допомогою дієти", - сказав мені Стюарт Філліпс, професор кафедри кінезіології Університету Макмастера. "Отже, існує нульова основа для думки, що лужна та кисла їжа [може] зробити що-небудь для вашого організму".

"Якщо ви насправді з'їстете купу харчової соди - навіть якщо ви це зробите - ви не сильно зміните [рівень рН]", - сказав дослідник вправ клініки Мейо Майкл Джойнер.

Це означає, що, уникаючи «підкислюючих» продуктів, це може бути добре для Брейді, насправді це не змінить рівень рН.

Том Брейді на полі на стадіоні Gillette 13 січня 2019 року у Фоксборо, штат Массачусетс. Медді Мейер/Getty Images

Далі Брейді пропонує протизапальну дієту допомагає йому залишатися здоровим і швидко одужувати на полі. Перш ніж перейти до цього, давайте відступимо назад і поговоримо про те, що таке запалення. Думати про запалення в організмі можна двома способами. Існує корисне запалення, як з імунною реакцією вашого організму на напад сторонніх загарбників - ваша шкіра червоніє і нагрівається, щоб боротися з бактеріями в порізі.

Існує також шкідливе або хронічне запалення: коли запальна реакція вашого організму переростає, перешкоджаючи його здатності боротися з вірусами та хворобами. Одним із показників цього є маркер крові, який називається С-реактивним білком (СРБ). Дослідники виявили зв'язок між вищим рівнем СРБ та різними хронічними захворюваннями, включаючи рак, артрит, серцево-судинні захворювання та діабет. Люди, які неактивні, страждають ожирінням або їдять нездорову дієту, здається, також мають більш високий рівень СРБ у своїх системах.

Тож на відміну від рівня рН в організмі, існує безліч способів зменшити хронічне запалення. Велика кількість фізичних вправ, управління вагою та ліки можуть допомогти, як і дієта. Ідея протизапальних дієт полягає в тому, що вони зосереджуються на продуктах, які зменшують шкідливе запалення в організмі та запобігають таким хворобам, як колоректальний рак.

Але протизапальні дієти не є настільки обмежувальними, як ті, які пропагує Брейді, як я писав раніше. Також немає жодних доказів того, що ці дієти підвищують спортивні показники, сказав Філліпс: "Я не знаю ні шматочка нових наукових знань, що підтверджують, що Том Брейді хотів би для вас, що його дієтична практика пов'язана з його довголіттям у кар'єрі або його успіхом як спортсмен ".

Єдина дієта після тренувань, яка, як було показано, прискорює відновлення, зазначає Джойнер, - це отримання достатньої кількості вуглеводів для поповнення глікогену, який виснажився після тренування, або білка, щоб допомогти у нарощуванні м’язів. "Це було чітко продемонстровано", - додав Джойнер, але нічого, крім цього, не було.

Натомість він вважає, що причину успіху Брейді краще пояснити тим, що він здатний дотримуватися здорової дієти, уникаючи набору ваги та серйозних травм; специфіка дієти менше має значення. "Єдине, що працює, це послідовність і дотримання", - сказала Джойнер. Тож дієта Брейді дійсно може йому підійти - але не з тих причин, які він вважає такими.

“Пластичність м’язів” - ще одна вигадана концепція здоров’я

На додаток до сумнівних дієтичних та харчових тверджень, книга також викладає поняття, що називається "податливість м'язів". М'язова податливість відрізняється від гнучкості, пише Брейді. Податливість - це «все для подовження та пом’якшення м’язів», і її можна досягти за допомогою «глибокої сили м’язової роботи».

Брейді каже, що Герреро, друг гуру фітнесу, робить спеціальні масажі, що підвищують податливість, оскільки Брейді "ритмічно скорочує і розслаблює" кожен м'яз. На додаток до того, що допомагає спортсменам досягти пікових показників, Герреро та Брейді вважають, що це може вилікувати багато поширених травм - від тенісного ліктя до болю в попереку.

Коли я запитав вчених-вправ про концепцію, вони сказали, що ніколи про це не чули. Вони також не рекомендували намагатись пом’якшити м’язи. "Останнє, чого хоче спортсмен, - це м'які м'язи", - сказав Філліпс, пояснивши, що м'язи стають м'якими лише тоді, коли вони недостатньо використані.

«Провівши дослідження харчування та фізичних вправ протягом майже 25 років, - підсумував Філіпс, - є безліч прикладів, коли люди, які є успішними спортсменами, приписували свій успіх тій чи іншій практиці. Але головне, якщо ви відтягнете його назад і почнете дивитись на науку, яка лежить в основі того, що говорять люди, там його немає ».

Є ще одне пояснення відсутності травм у Брейді, яке не має нічого спільного з харчуванням або складом м’язів: нещодавній аналіз у Washington Post показав, що він отримує удари приблизно вдвічі менше середньої швидкості, яку терплять захисники НФЛ.

Гуру охорони здоров'я Брейді стикався з твердженнями FTC

То чому Брейді продає такий вут? Знову ж таки, це може спрацювати для нього, і він давно хотів поділитися своїм підходом, щоб допомогти іншим людям.

Але ненадійну науку, яка стоїть за рутиною Брейді, можна пояснити хоча б частково тим, що за нею стоїть Герреро. Герреро розслідується Федеральною комісією з торгівлі за неправдиве представлення себе лікарем та просування фальшивих харчових добавок.

За даними Boston Globe, Герреро колись продавав напій, "який захищає ваш мозок від наслідків черепно-мозкової травми, пов'язаної зі спортом", яку Брейді схвалив. Разом пара відкрила Центр спортивної терапії TB12 біля стадіону «Патріоти» Джиллетт, що оживляє багато концепцій, викладених у книзі, для спортсменів, які шукають виправлення. Отже, книга - це лише останній плід сумнівного партнерства - такого, що має дух науки, фактично не маючи до цього ніякого відношення.

Детальніше:

У розумінні надзвичайна сила. Vox відповідає на ваші найважливіші запитання та дає вам чітку інформацію, яка допоможе зрозуміти все більш хаотичний світ. Фінансовий внесок у Vox допоможе нам надалі надавати безкоштовну пояснювальну журналістику мільйонам людей, які покладаються на нас. Будь ласка, подумайте про те, щоб зробити внесок у Vox сьогодні вже від 3 доларів.