Кітчарі понеділки

Чисте харчування. Це насправді не дієта. Це те, як ми повинні їсти щодня. Коли ви знайдете стиль харчування, який відповідає вашим потребам, це те, як вам слід їсти щодня ... без підрахунку, без винних відхилень, без побиття себе за те, що ви не ідеальні. Ви добре харчуєтесь, бо це змушує вас почуватись добре.

Іноді нам потрібно скинути налаштування, коли ми збиваємося з колії. Найбільші сезони, які потребують скидання, - це осінь та весна, де спостерігається великий перехід від одного сезону екстремуму до іншого (спекотний до холодного; літній до зимового та навпаки). Якщо ви їсте сезонно, ви помітите, що зимова і літня дієти надзвичайно відрізняються. Наші тіла зазвичай потребують перезавантаження у перехідні сезони весни та осені для оптимального цілорічного здоров’я органів травлення.

Є ті, хто з нас добре справляється з частішими скиданнями. Багатьом із нас із зайнятим і розсеяним життям легко відійти від того стилю харчування, який тримає нас найбільш здоровими та врівноваженими.

Літо може бути сезоном легкого виходу з колії. Деякі з нас почуваються краще, бо стає тепліше (тому наше тіло не таке гучне, коли ми не так добре дбаємо про себе). Можливо, ми багато подорожуємо та відвідуємо, що робить нас зайнятими та поза межами наших звичних звичок. Ми можемо їсти те, що нам подають, замість того, щоб готувати власні страви. Життя лише трохи непостійніше ... і веселіше.

Влітку зійти з колії не є великою проблемою ("це не проблема, якщо це не проблема"), але це не найкращий спосіб зайти в осінь. Осінь - сезон, який найбільше потребує усталених звичних режимів та поживних продуктів щоб збалансувати непостійний Вата.

Ви помітили сьогодні цей ніжний, прохолодний вітер? Це нагадує нам, що осінь за рогом. Вчителі та діти повертаються до школи, ще одне нагадування.

Можливо, настав час для невеликого скидання. Ми могли зробити міні-триденне прибирання. Ми могли б зайняти кілька днів, випиваючи справді очищаючі чаї та усуваючи великих «лиходіїв» (оброблена їжа, добавки, кава, алкоголь, біле борошно, білий цукор, молочні продукти, продукти, що викликають наслідування тощо). Ми могли б зробити обидві ці речі. Ми могли би почекати, поки осінь у розпалі, щоб зробити глибоке осіннє очищення. Способів скидання стільки, скільки людей.

Що я роблю? Я повертаючись до щотижневого режиму Кітчарі Понеділок. Я їм кітчарі на кожен прийом їжі. Я додаю різноманітність зі свіжими місцевими овочами. Я п'ю багато теплого трав'яного чаю протягом дня, щоб допомогти моєму тілу очистити Ама/ганк. Я переконуюсь, що ходжу добре прогулятися (або легко побігти або походити) по понеділках Кітчарі, якщо це можливо, щоб перезавантажити розум на новий тиждень.

Кітчарі понеділок починає тиждень чистим і здоровим. Це спрощує планування їжі на найважчий день тижня. Це врівноважує менш ідеальні страви, якими ми могли поласувати на вихідних. Кітчарі робить життя простим.

Інгредієнти і рецепт Kitchari (змінено з Banyan Botanicals):

1 склянка рису басмати
½ чашка жовтий маш дал
3 чайні ложки суміші спецій Kitchari *
2 столові ложки топленого масла
6 склянок води
1-2 склянки подрібнених овочів (за бажанням)

Kitchari Kit містить усі основні інгредієнти, які вам знадобляться для початку.

Напрямки:

Помийте рис і манг дал і замочіть на ніч. Злити замочену воду. Ви можете експериментувати з різними пропорціями та зернами. Будь ласка, переконайтеся, що ви вибираєте зерно (або суміш зерен), яке пропонує вам повноцінний білок, щоб бути впевненим, що ви отримуєте всі життєво важливі макроелементи (вуглеводи, білки, жири), які потрібні вашому організму, щоб процвітати.

У середній каструлі розігрійте топлене масло. Додайте суміш спецій Kitchari і тушкуйте одну-дві хвилини. Додайте рис і манг дал і соте ще пару хвилин. Потім додайте 6 склянок води і доведіть до кипіння.

Після того, як китчарі закипить, зменште вогонь до середнього. Накрийте кришкою і варіть, поки вона не стане м’якою (приблизно 30–45 хвилин).

Якщо ви додаєте овочі до свого кучарі, додайте овочі, що готуються довше, наприклад, моркву та буряк, на половині варіння. Додайте ближче до кінця овочі, які готуються швидше, наприклад, листову зелень.

За потреби додайте більше води. Як правило, китчарі - це консистенція овочевого рагу на відміну від бульйону. Більш рідка консистенція бажана, якщо ваше травлення слабке та/або ви повертаєтесь із хвороби. Ви помітите, що китчарі загусне, коли охолоне, і вам може знадобитися більше води, ніж ви спочатку думали.

Додати рожеву гімалайську сіль за смаком (за бажанням).

Робить 4 порції (достатньо, щоб пережити весь день)

* Примітка: Замість суміші спецій Kitchari можна використовувати такі спеції. Ви також можете зробити свій Kitchari, використовуючи сезонну суміш спецій з вашої сезонної аюрведичної коробки для самообслуговування

1 чайна ложка насіння чорної гірчиці
1 чайна ложка насіння кмину
1 невелика щіпка порошку асафетиди (петлі)
1 чайна ложка порошку куркуми
1 чайна ложка порошку коріандру
4 тонкі скибочки свіжого кореня імбиру