Совок про безпеку сої

Як отримати найкраще із соєвих продуктів і пропустити те, що викликає сумніви

Роками здавалося, що соя була у кожному списку так званих суперпродуктів. Не з поважної причини: він упакований білками і клітковиною, і містить ізофлавони - естрогенподібні сполуки, які, як вважають, допомагають зміцнити кістки, пом’якшують припливи, знижують ризик раку тощо.

Але останнім часом здорова здорова репутація сої вразила, зокрема тому, що означає "соя" не завжди зрозуміло. Деякі соєві продукти - це цілісні продукти, такі як тофу, соєве молоко та едамаме. Інші обробляються, такі як текстурований рослинний білок, ізоляти соєвого білка (використовуються в упакованих продуктах, таких як овощні бургери та енергетичні батончики), білкові порошки та ізофлавонові добавки. Ми уважно подивились на дослідження.

Серце справи

У 1999 році Управління з контролю за продуктами та ліками дозволило продуктам, що містять щонайменше 6,25 грама соєвого білка на порцію, містити ярлик із написом, що дієти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину, що містять 25 грамів соєвого білка на день, можуть зменшити ризик серцевих захворювань. Частково, це було засновано на огляді досліджень, які показали, що 47 добових грамів соєвого білка, що еквівалентно 2½ склянкам тофу або 7 склянкам соєвого молока, знижують рівень холестерину ЛПНЩ майже на 13 відсотків. Пізніші дослідження показали, що зниження рівня ЛПНЩ становило близько 3 відсотків, тому FDA переглядає претензію до етикетки. За даними Американської кардіологічної асоціації, соєві продукти можуть сприяти зниженню рівня холестерину, оскільки вони мають низький вміст насичених жирів і багато клітковини, і можуть замінити менш здорову їжу в раціоні. "Але в сої немає нічого унікального в порівнянні з іншими квасолею", - говорить Аліса Ліхтенштейн, доктор філософії, професор Гершоффа з питань харчування та політики в Університеті Тафтса в штаті Массачусетс.

Як часто ви їсте сою?

Повідомте нас, залишивши коментар нижче.

Вплив на здоров'я грудей

Дослідження азіатських жінок показали, що ті, хто їсть сою, основну азіатську дієту, регулярно мають менший ризик раку молочної залози. Але деякі дослідження на тваринах свідчать про те, що геністеїн ізофлавону може сприяти зростанню естроген-позитивних пухлин і приглушувати дію препаратів проти раку молочної залози, таких як тамоксифен.

І те, чи захищає соя, може залежати від того, коли в житті жінка починає її вживати, говорить Вільям Гелферіх, доктор філософії, професор харчування з Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн. Американське онкологічне товариство заявляє, що немає жодних причин для жінок, включаючи тих, хто пережив рак молочної залози, уникати соєвої їжі, але доки не буде проведено подальших досліджень, розумно відмовлятися від добавок, які містять набагато вищі рівні ізофлавонів.

Інші переваги?

Ізофлавони вивчали для багатьох станів, але твердих висновків немає. Обмежені дані свідчать, наприклад, що соєві продукти можуть знизити ризик раку простати. А добавки геністеїну можуть зменшити припливи, хоча вони потребують подальшого вивчення. (І як і у всіх добавок, ви не можете бути впевнені, що отримуєте.)