Китай S i chuan Їжа

Китайські рецепти та культура харчування

2 грудня 2014 р. 2 коментарі

Традиційний вершковий рибний суп у китайському стилі.

Це дитяче блюдо майже для всіх у материковому Китаї. Зазвичай ми використовуємо карасів. Завдяки дуже простим і загальноприйнятим інгредієнтам смак супу чудовий.

Коли я був ще дитиною, карасі були по-справжньому поширеними, і в більшості випадків мій батько міг знайти їх у наших поданих рисах. Карась лайно відносно говорячи кістки в м’ясі, проте це чудове джерело високоякісного білка. Отже, загальноприйнятими способами приготування цих рибок з великою кількістю риб’ячої кістки були смаження у фритюрі або приготування супу. Для менших спочатку обмажте крохмалем та яйцем, а потім смажте, поки навіть кістки не стануть хрусткими, що є улюбленою закускою мого діда. Для більших суп був найкращим вибором. Приблизно через 30 хвилин кип’ятіння вершковий суп поглинає більшу частину смаку, а м’ясо завжди відкидається. Однак я все ще їм філе.

Після того, як я народила маленьку дівчинку, моя мати та мати по закону приготували для мене багато такого супу, оскільки в традиційній китайській медицині суп з карасями може допомогти матері виробляти більше молока. Тож я ніколи не пробував робити цей суп за минулий рік. Якою б смачною не була одна річ, їсти її кожен день або кожні два дні - така катастрофа для такого гурмана, як я. Але, будь ласка, не сприймайте мене неправильно, це мені знову смачно і на 100% підходить і для чоловіків.

Існує безліч різновидів цього рибного супу з різними побічними інгредієнтами. Наприклад, ви можете знати рибний суп з тофу. А оскільки в прохолодну зиму біла редька стане чудовим побічним інгредієнтом.

Білий колір супу походить від тривалого готування вогню, але не від тофу або білої редьки. На наступному малюнку - суп із чистої риби, який я приготував для своєї маленької доньки.

Нанесіть на сковороду трохи олії і смажте скибочки імбиру близько 30 секунд. Обережно всуньте злиту рибу. Нехай вона залишається близько 30 секунд на середньому вогні, поки одна сторона не стане трохи коричневою. Переверніть рибу і продовжуйте смажити другу сторону. Налийте близько 2 л холодної води або достатньої кількості води, щоб майже покрити тіло риби. Додайте кулінарне вино, зелену цибулю, а потім поставте вогонь і доведіть його до кипіння. Ви можете побачити зміну кольору за допомогою наступних крокових зображень.