Кавун смачний, поживний

Мій улюблений фрукт - кавун. Оскільки він такий водянистий, чи пропонує він багато харчування?

Ви правильно вважаєте, що кавун "водянистий". Насправді це понад 90 відсотків води. Тим не менш, дві склянки нарізаного кубиками кавуна (близько 10 унцій) пропонують 38 відсотків необхідного вітаміну С на день, 32 відсотки вітаміну А, а також невелику кількість білка і клітковини, і все це лише на 85 калорій.

Кавун також є хорошим джерелом лікопіну, фітонутрієнта, який надає вашим улюбленим фруктам (а також помідорам та рожевому грейпфруту) червоний колір. Лікопін захищає від раку передміхурової залози та, можливо, інших видів раку, а також захищає клітини від пошкоджень, пов’язаних із захворюваннями серця.

Крім того, цитрулін у кавуні перетворюється на аргінін - амінокислоту, яка відіграє ключову роль у поділі клітин, загоєнні ран та виведенні аміаку з організму.

Кавун також пропонує трохи калію, що корисно, оскільки більшість американців не отримують його достатньо. Калій допомагає контролювати артеріальний тиск і, можливо, запобігати інсультам.

Частиною проблеми з кавуном є вибір стиглої. Зрозуміти це не завжди легко, повідомляє “Вибір, зберігання та обслуговування динь в Огайо” (http://go.osu.edu/melon) з розширення університету штату Огайо. Ось декілька пропозицій з інформаційного бюлетеня:

Огляньте шкірку і знайдіть місце, де диня лежала на землі - воно має бути жовто-білим. Якщо він білий або блідо-зелений, його вибрали занадто рано.
Почухайте поверхнею шкірки мініатюрою. Якщо зовнішній шар зісковзує назад з невеликим опором, показуючи зелено-білий колір під шкіркою, кавун дозрів. Якщо все, що ви отримуєте, - темніша вдавлена лінія, диня ще не дозріла.
Купуючи нарізаний кавун, шукайте більше червоної м’якоті і менше білої шкірки, щоб знайти стиглі дині. Білі насіння зазвичай свідчать про те, що диня була зібрана занадто рано - якщо ви не дивитесь на кавун без кісточок. У такому випадку будь-які білі насіння, які ви бачите, насправді є лише порожніми оболонками.

Якщо ви вважаєте, що ваш кавун ще не зовсім дозрів, тримайте його при кімнатній температурі кілька днів. Він буде продовжувати дозрівати, якщо він не буде надто зрілим. Але в холодильнику слід залишати лише цілий, необрізаний кавун. Після розрізання кавун потрібно підтримувати при температурі 40 градусів за Фаренгейтом або нижче.

Перш ніж нарізати кавун (або будь-яку диню), ретельно промийте його під чистою проточною водою. Можливо, вам захочеться натерти його щіткою з м’якою щетиною під час полоскання. Це допоможе видалити будь-які забруднення з шкірки, які можуть поширитися на фрукти всередині, коли ви їх проріжете.