Запіканка з картопляного пюре та квашеної капусти [веганська, без олії]

Ця запіканка з картопляного пюре та квашеної капусти є одним з моїх улюблених веганських рецептів комфортної їжі. З соковитим шаром якісної квашеної капусти знизу, шаром пухнастого вегансько-сирного часникового картопляного пюре посередині та хрусткою трав’яною паніровкою зверху, ця квашена капуста поєднує в собі всі найкращі смаки та текстури.

Коли я думаю про запіканки, я очікую, що щось вимагатиме багато підготовки, але ця запіканка така проста! Особливо, якщо вам не подобається подрібнювати багато різних інгредієнтів, адже все, що вам потрібно подрібнити в цьому рецепті, - це картопля - і все! Картопляне пюре насправді дуже просто зробити з нуля. Я рекомендую картопляну русяву картоплю, оскільки вона найкраща для розтирання, після того, як її очищають, подрібнюють і готують на пару, я розминаю її з вершковим часниковим соусом, який я збиваю в блендері, поки картопля вариться. Потім я кладу шар квашеної капусти на дно форми для запікання, зверху його картопляним пюре і посипаю зверху зелень сухарями.

Ця ідея щодо запіканки з картоплею та квашеною капустою з’являється у мене вже кілька місяців, з тих пір, як я приготувала рецепт супу з картоплі та квашеної капусти і повністю захопилася цією комбінацією. У процесі створення цього рецепту я багато дізнався про природу картоплі. Моя оригінальна версія - це запечена картопляна запіканка вершково-запеченого шару, з шарами пікантної квашеної капусти, переплетеними між тонко нарізаною картоплею. Коли я виймав його з духовки, він виглядав красиво, але, на жаль, коли я спробував, картопля була твердою і невареною. Я знову поставив його в духовку і ще трохи готував. а потім навіть довше. але картопля відмовилася варити. У підсумку я шукав в Інтернеті, чому це може статися, і, як виявляється, картопля не готуватиметься в кислих речовинах, таких як пікантна квашена капуста, яку я так люблю.

Я відчув себе трохи переможеним і вирішив на деякий час залишити цю ідею на задньому плані. Врешті-решт, з’їдаючи мій улюблений рецепт сирної картопляної кесадили, натхнення знову вразило, і я зрозумів, що можу використовувати подібну вершкову пюре з картопляного пюре, щоб вона вже готувалася, щоб її не турбував шар квашеної капусти. Тож я спробував його з картопляним пюре, і цього разу він справді спрацював! Рецепт, про який я мріяв місяцями, нарешті став хітом, і з тих пір я роблю його знову і знову.

Обов’язково використовуйте високоякісну квашену капусту, таку як моя улюблена марка Bubbies. Ви можете знайти найкращу квашену капусту в холодильній секції у вашому продуктовому магазині. Як правило, квашена капуста, яку не потрібно охолоджувати, не така хороша, як та, яка вимагає охолодження.

Це чудовий рецепт, який можна зробити заздалегідь або навіть більшою порцією, оскільки він добре зберігається в холодильнику до 5 днів, хоча мій завжди має тенденцію зникати дуже швидко. Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт, і він також стане одним із ваших улюблених!

У підсумку я використав для цього рецепту три картоплини середньої розміру з рум'яною, що зробило близько 4 склянок, але оскільки розміри картоплі різняться, я б рекомендував відміряти 4 склянки очищеної картоплі в кубі.

Помістіть картоплю в казан і залийте їх холодною водою, поки вони просто не зануряться під воду. Поставте казан на середньо сильний вогонь, щоб закипіти. Як тільки картопля почне закипати, встановіть таймер на 7 хвилин і зменште вогонь до середнього. Після закінчення часу переконайтеся, що шматочки картоплі м’якотуть виделкою, а потім злийте воду з каструлі, а потім поверніть картоплю в ту ж каструлю.

Зробіть вершково-часниковий соус у блендері, поки картопля вариться, або відразу після, поєднавши всі інгредієнти соусу в блендері до однорідності.

Додайте вершково-часниковий соус до вареної картоплі в каструлі разом з нарізаною цибулею цибулею, а потім розімніть в пюре до повного поєднання.

Зберіть запіканку у своїй страві, починаючи з рівного шару квашеної капусти, а потім шару картопляного пюре, а потім швидко змішайте сухарі та зелень і посипте їх зверху. У мене ніколи не виникало жодних проблем із тим, що квашена капуста прилипала до дна форми для випікання, тому я не турбуюся про те, щоб спочатку змащувати сковороду. Випікайте в духовці 20 хвилин при 400 градусах. Дістаньте з духовки, остудіть протягом 10 хвилин, а потім подавайте до столу.