Чи можна їсти яловичину як частину дієти з низьким вмістом жиру?

частина

Не потрібно необов’язково перестати їсти яловичину, якщо ви намагаєтеся їсти нежирне. Ні, не обов'язково. Яловичина отримує поганий реп, оскільки це джерело насичених жирів та холестерину, які пов’язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Але є способи включити яловичину в здорову нежирну дієту.

Йди пісною

Існує 29 розрізів яловичини, які позначають нежирними - це означає, що воно повинно містити менше 10 грамів жиру, 4,5 грамів або менше насичених жирів і менше 95 міліграм холестерину на порцію 3 1/2 унції. Є також кілька скорочень, які кваліфікуються як надмірно нежирні, це означає, що вони повинні містити менше 5 грамів загального жиру, 2 грами або менше насичених жирів і менше 95 міліграмів холестерину на порцію 3 1/2 унції.

Якщо ви можете його отримати, виберіть яловичину, яку годують травою, з меншим вмістом насичених жирів і холестерину, а також з більшою кількістю омега-3 жирних кислот, які вважаються здоровими для серця.

Існує два способи з’ясувати, наскільки м’яким є м’ясний нарізок яловичини: сорт і нарізка.

  1. Сорт відноситься до кількості мармуровості (смужок жиру) у яловичині. Три найпоширеніші оцінки - це простий, вибір та вибір. Зрізи з найбільшою кількістю мармуровості отримують найвищу оцінку. Ці скорочення дуже ніжні і знаходять переважно в ресторанах. Ми бачимо вибір і відбираємо найчастіше в продуктовому магазині. Вибір має найменше мармуровості, тому є більш струнким, а отже, менш ніжним.
  2. Нарізка м’яса також дає нам підказку про найжирнішу яловичину. Як правило, будь-що, що позначається попереком або круглим, є нежирним. Сім найбільш м'яких порізів - це круглі очей, верхні круглі, круглі кінчики, верхня філе, нижні круглі, верхня поперек і вирізка.

Для яловичого фаршу шукайте мелену філе або мелений круглий і вибирайте упаковки з міткою нежирної або надмірно нежирної форми.

Думай малим

Тримайте порції приблизно до 4 унцій, що скорочується приблизно до 3 унцій після приготування. Це звучить не дуже сильно, але яловичина дуже багата і наповнена важливими вітамінами та мінералами, включаючи залізо, цинк, селен, фосфор, вітаміни В6, В12 та ніацин. Вам не потрібен стейк 12 унцій, щоб отримати користь від цих поживних речовин. Вони всі там у порції 4 унції.

Обрізати видимий жир

Навіть у найнижчих відрізах яловичини може бути 1/4 дюйма жиру, який слід видалити перед приготуванням. Звичайно, він додає смак і вологу, але вносить до половини загальної жирності шматка яловичини.

Максимізуйте смак і ніжність

Проблема з вибором найнижчих відрізів яловичини полягає в тому, що, не маючи тендітного ефекту від усієї цієї мармуровості, вони можуть бути жорсткими. Обов’язково виберіть відповідний спосіб приготування для нарізки яловичини. Часто пісні нарізки виграють від вологого способу приготування, такого як тушкування, який допомагає зруйнувати структуру м’яса, роблячи його м’яким для виделок.

Якщо ви хочете приготувати на грилі або обсмажити нежирні шматочки яловичини, спочатку замаринуйте їх. Короткий маринад додасть аромату, але довгий - від 6 до 24 годин - допоможе м’якоті розм’якшити, а також додасть смаку. Для правильного маринаду потрібні кислі інгредієнти, такі як оцет, вино або цитрусові соки, у поєднанні з невеликою кількістю олії, зелень та спецій.

З біфштексами опускайте жирні начинки, такі як вершкове масло, сир та соуси на основі вершків. Вам більше не потрібно насичених жирів. Натомість експериментуйте з травами та спеціями. Втирання спецій легко зробити, використовуючи поєднання улюблених трав та спецій у вашій коморі, залежно від смаку, який ви хочете. Деякі готові суміші для втирання містять багато солі, тому, роблячи власні засоби, ви можете контролювати суміш трав і за бажанням опускати сіль. Про керівництво з барбекю та смаження на грилі пропонується великий вибір втирань. Якщо вам подобається, зробіть це втирання у пасту, додавши невелику кількість рідини до суміші спецій. А для класичного смаку використовуйте соус для барбекю. Знову ж таки, комерційні соуси, як правило, містять багато солі, але з кількома основними інгредієнтами, включаючи томатний соус, оцет, патоку або коричневий цукор, ви можете зробити свій власний.

Тож вперед і час від часу насолоджуйтесь яловичиною. Тільки пам’ятайте, щоб він був м’язистим, малим і використовував якомога менше доданого жиру.