Чи потрібно вам пити сік з соління та квашеної капусти?

Яка найновіша суперфуд вийшла на ринок? Хмарний, солоний сік, що залишився у вашій банку для солінь. Серйозно: попивання рідини для маринування - це мода серед тих, хто їсть їжу, оскільки традиційні соління (виготовлені з бактеріальним бродінням замість оцтового розсолу) багаті пробіотичними бактеріями, які сприяють здоровій кишці.

В Інтернеті повно рецептів для самостійного приготування, але ви також можете придбати мариновані овочі та випити залишки соку - до тих пір, поки продукт традиційно ферментувався і не нагрівався для знищення бактерій (шукайте „непастеризований“, „природний ферментований“, "Сирий" або "містить живу та активну культури" на етикетці). Деякі бренди, які нам подобаються: Органічні соління з кропу Real Pickles, Raw Classic Kraut від Jacob’s та Farm House Culture Kimchi.

Але тепер вам навіть не потрібно купувати соління, щоб отримати хороші речі. Ми виявили дві компанії, які почали розливати та продавати соки з маринованої та квашеної капусти прямо споживачам. Чи можуть вони зробити все, що вимагають ярлики? Ми проконсультувались із двома дієтологами щодо того, як знизити ці готові до вживання варіанти.

Сік з квашеної капусти

Претензії: Виробник Biotta каже, що його сік (що залишився від бродіння білокачанної капусти) покращить здоров’я органів травлення.

Смак: На щастя, це на смак набагато кращий, ніж припускає його потужний капустяний сморід. Це трохи солоне і трохи кисле, майже як заправка для салату на основі оцту. У самому напої є лише крихітна натяк на аромат капусти.

Наука: Спеціально досліджень соку квашеної капусти немає, але ми знаємо, що він багатий пробіотиками, які допомагають травленню, каже Джессіка Левінсон, лікар з питань харчування, консультант з питань харчування та консультант Nutritioulicious. Він також отримує половину добової норми вітаміну С і більше калію, ніж банан. Єдина проблема? "Натрій надзвичайно високий", - говорить Найрі Дардарян, доктор медицини, асистент клінічного професора з питань харчування в Університеті Дрекселя. (В одній чашці порції 960 мг - майже половина добової рекомендованої норми). "Я був би обережним, якщо у вас є якісь попередні захворювання, такі як високий кров'яний тиск або захворювання нирок". Але якщо ви здорові - і ви не витримуєте текстури звичайної квашеної капусти - порція тут чи там може трохи підсилити ваші кишкові бактерії.

Солений сік

Претензії: Це не традиційні ферментовані речі. Це розсіл, виготовлений з оцту та солі з невеликою кількістю природних ароматизаторів та барвників. (Він імітує розсіл для оцтового маринування, як той, який ви знайдете в більшості банок для розсолів у загальнодоступних супермаркетах.) Виробники цієї заварки заявляють, що вона може запобігати м’язовим судомам і поповнювати електроліти у спортсменів, частково завдяки вмісту солі.

Смак: Це набагато м’якше, ніж ми очікували - більш водянисте, ніж соління. Але крім цього, це просто: точно так само, як речі, які ви знайдете в середній банку для солінь.

Наука: "Я не рекомендую сік з маринованих огірків спортсменам", - говорить Дардаріан. “Немає жодних доказів того, щоб пити сік з маринованих огірків, щоб зменшити спазми. Я пропоную пити воду і їсти справжню їжу ". І навіть незважаючи на те, що в соленні солі є електроліти, йому не вистачає вуглеводів та білка, необхідних для відновлення. Справжня закуска - як сендвіч з арахісовим маслом - забезпечує в одній упаковці електроліти, вуглеводи та білки.