Який найздоровіший йогурт? Ми запитали дієтолога.

Як складаються Чобані, Сіггі, Стоніфілд та інші?

Це лише ми, чи молочний прохід за останні десять років трохи подовжився?

Раніше в цьому розділі було 90% молока та сиру, і на ньому була невелика площа, присвячена іншим продуктам, пов’язаним з лактозою, таким як масло, вершки та йогурти. Доступних було лише кілька марок йогуртів - Yoplait, Danone, Go-GURT - і на той час закуска мала подібне соціальне становище, як яблучне пюре. Це було те, що ви запакували в ланч-бокс вашої дитини. Ложка цукру, якщо ви виходили за двері.

Потім відбулася грецька йогуртова революція. Коли Chobani вийшов на ринок у 2007 році, на грецький йогурт припадало менше 1% ринку йогуртів у США. До 2017 року це становило половину категорії. У той період Чобані став мільярдною компанією. Йоплайт вирішив, що грецька мова є примхою, зрозумів свою помилку (оскільки батьківський генерал Міллс зафіксував серйозні втрати), а потім спробував взяти шматочок пирога. Оригінальний грецький дистриб'ютор йогурту Fage, який скромно вийшов на американський ринок у 1998 році, розпочав будівництво заводів по всій країні. А подібні в духовному відношенні типи йогуртів, такі як skyland Ісландії, під маркою Siggi, навчилися їздити на грецьких йогуртах до слави та успіху.

Ось чому молочний прохід зараз є більшим завданням, ніж був раніше. Щодо того, як все це сталося? Йогурт був винайдений заново. Щоб бути зрозумілим, грецький йогурт - це не маркетинговий термін. Це справжній науковий процес, за допомогою якого з йогурту видаляється сироватка, рідкий продукт після згущення молока. Це робить йогурт майже вдвічі густішим і надає йому терпкий смак. У модифікаторі використовується “грецький”, оскільки цей метод сягає корінням у Середземномор’я. Але це давно поширена практика у всьому світі, від Сирії до Південної Азії.

Це просто не дійшло до основної Америки до останніх 10 років, коли брендам, таким як Chobani та Fage, вдалося успішно представити свої йогурти з високим вмістом білка як вибір здоров’я. Це було те, що дорослі могли, і насправді, повинні їсти. Менше консервантів, менше похмурих упаковок, виготовлених для нікелодеону. Просто більш здоровий, гідний йогурт, який зміцнить ваші кістки, зменшить апетит, активізує обмін речовин та знизить артеріальний тиск. Коли все це справді пішло нанівець, Fage виробляв майже в п’ять разів більше виробничих потужностей на одному заводі штату Нью-Йорк.

Сьогодні грецький йогурт є невід'ємною частиною розмови, і існує майже величезна кількість варіантів. Що робить його складнішим, деякі марки можуть продавати свій йогурт як “грецький йогурт”, навіть якщо це лише більш товстий штам. Це означає, що вони продають важчий йогурт зі смаком на терпкий смак, фактично не проходячи процес проціджування. Вони досягають такої товщини, додаючи підставні консерванти та агенти, які ви точно не хочете їсти. Тим часом, окрім грецького йогурту, є ще більш корисні варіанти йогурту, які просто походять з різних джерел. Наприклад, як йогурт з козячого молока.

Щоб раз і назавжди зрозуміти молочний прохід, ми звернулися до Карін Адоні Бен-Девід, сертифікованого дієтолога та тренера з охорони здоров’я, який має приватну практику в Лос-Анджелесі і раніше працював керівником відділу харчування у Reebok Sports В Нью-Йорку. Бен-Девід уже допоміг нам з'ясувати, які енергетичні батончики насправді здорові, і нещодавно встановив рекорд і щодо спортивних напоїв. Цього разу ми надіслали їй списки інгредієнтів восьми різних йогуртів на ринку - від Chobani до Siggi’s - і попросили зробити сліпий рейтинг влади, від найменш здорового до більшості.

Нижче ви знайдете рейтинг Карін та пояснення кожного.

8. Альтернатива йогурту Daiya

Інгредієнти: Відфільтрована вода, кокосовий крем, ізолят протеїну гороху, кокосовий горіх, білок картоплі, екстракт кореня цикорію, тростинний цукор, натуральні ароматизатори веганів, картопляний крохмаль, молочна кислота (веганський), рисовий крохмаль, фосфат трикальцію, фосфат насіння тамаринда, камедь рожкового дерева, Концентрат лимонного соку, камедь гуару, морська сіль, дріжджі вітаміну D, L. plantarum, L. casei, вітамін B12.

Бен-Девід каже: «Це не відстає від білкової фронту, але добре обробляється і містить шкідливі для здоров'я консерванти. Так, це веганська альтернатива звичайному йогурту, який є чудовим джерелом білка для веганів. Але він упакований загусниками, консервантами, цукром та крохмалем. Відповідно, не чудовий "веганський" продукт ".

7. Нуса ожина

Інгредієнти: Клас пастеризоване незбиране молоко, фруктове пюре (ожина, вода, цукор, пюре асаї, камедь рожкового дерева, пектин, концентрат лимонного соку, натуральні ароматизатори), цукор з очерету, мед, кошерний желатин, пектин, живі активні культури (S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei).

Бен-Девід каже: «Цей йогурт - це в основному цукор; другий, третій і четвертий інгредієнти - це все цукор! Так, у ньому є активні живі бактерії, але це не те, що я б рекомендував кожному ".

6. Чобані Чорниця

Інгредієнти: Нежирний йогурт (пастеризоване знежирене молоко), чорниця, тростинний цукор, вода, фруктовий пектин, камедь рожкового дерева, натуральні ароматизатори, концентрат лимонного соку.

Бен-Девід каже: «Перший інгредієнт - це нежирний йогурт, а це означає, що продукт має менше калорій та жиру. Це може бути добре для тих, хто шукає низькокалорійний варіант. Мені подобається, що сюди входять справжні фрукти, чорниця - другий інгредієнт, але третім інгредієнтом є цукор, а це означає, що цей продукт містить його велику кількість. Наявність натуральних ароматизаторів, загусників та консервантів робить загальний продукт недостатньо чистим ».

5. Ваніль Сіггі

Інгредієнти: Пастеризоване знежирене молоко, органічний нектар агави, ваніль Бурбон з Мадагаскару, фруктовий пектин, живі активні культури

Бен-Девід каже: «Другий інгредієнт - агава, яка в основному є цукром і не найкращим видом. Незважаючи на те, що агава продавалася розумно як низькоглікемічний підсолоджувач, вона насправді має найвищий рівень фруктози - навіть більше, ніж відомий відомий кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Я б не погодився з цим продуктом через це. Решта інгредієнтів хороші, тому це середній вибір ».

4. Стовфілд Полуниця

Інгредієнти: Культурне пастеризоване органічне незбиране молоко, органічний тростинний цукор, органічний полуничний концентрат соку, натуральний ароматизатор, пектин, органічний овочевий концентрат соку (для кольору), фермент лактази, вітамін D3.

Бен-Девід каже: “Містить велику кількість живих бактерій, ферментів та D3, що все чудово. Однак він додав цукор та концентрат полуничного соку. Цей продукт є органічним, що може сподобатися деяким людям, які хочуть бути здоровішими, але я не люблю розглядати цукор як другий і третій інгредієнт ".

3. Грецький нежирний йогурт Oikos

Інгредієнти: Культурне молоко нежирного сорту, вода, тростинний цукор, кукурудзяний крохмаль, містить менше 1% натуральних ароматизаторів, концентрат лимонного соку, камедь ріжкового дерева, овочевий сік (для кольору), вітамін D3.

Бен-Девід каже: «Цей продукт нежирний, що приємно, якщо ви хочете стежити за споживанням жиру. У ньому не так багато інгредієнтів для свистків та вибуху, але все-таки перелік цукру є третім інгредієнтом ".

2. Ферма Редвуд-Гілл

Інгредієнти: Клас пастеризованого цільного козячого молока, крохмалю тапіоки, пектину та живих та активних культур.

Бен-Девід каже: «Це виготовляється з козячого молока, яке для деяких людей легше засвоюється. У ньому немає доданого цукру, що є фантастичним! У ньому є крохмаль тапіоки, що не є поганим вибором, в той час як додавання живих бактерій завжди добре ”.

1. Загальний випадок 0%

Інгредієнти: Клас пастеризоване знежирене молоко, живі активні йогуртові культури (L. Bulgaricus, S.Thermophilus, L.Acidophilus, Bifidus, L. Casei).

Бен-Девід каже: “Чудовий продукт без зайвого додавання цукру, консервантів або густини. Він містить велику кількість білка та живих бактерій, що чудово підходить для травної системи. Якщо ви хочете підсолодити його, додайте 100% клена або меду та трохи фруктів, а також стевію або монах, якщо шукаєте підсолоджувачі без калорій ».