Як зробити пряний ром з рецепту нуля

Як я вже згадував у середу, сфера пряного рому трохи відкрилася нещодавно, і кілька досить пристойних брендів приєдналися до безглуздих кондитерських виробів, які так довго домінували в цій категорії. Деякі з них, безумовно, варто перевірити, якщо ви любите спеції та ром; але майте на увазі, завжди є можливість зробити свій власний.

Приготувати пряний ром дуже просто. Просто візьміть бажану суміш спецій та інших інгредієнтів, залийте їх у пляшку рому, о, два дні, а потім смакуйте. Потрібна суміш спецій трохи сильніша? Нехай він сидить день-два більше, або редагуйте смаковий профіль по ходу, додаючи більше інгредієнта, якщо хочете просунути його вперед.

Пара порад: спочатку, починайте повільно - не проблема додати більше смаку спеційному рому наприклад, якщо смак гвоздики не такий сильний, як хотілося б, але пекло повернути цей аромат, якщо ви додали занадто багато на початку.

По-друге, подумайте про свій ром; ром, який вам подобається для потягування або для змішування мохіто, тут не найкращий кандидат. Мені подобається щось із добрим, постарілим багатством, але не те, що так весело, як Smith & Cross з Ямайки або таке рослинне, як rhum agricole - це одні з моїх улюблених ромів, але я люблю щось піти м'якше і здобніше.

Appleton Estate Extra - гарне місце для початку, як і Mount Gay Eclipse або Matusalem Gran Reserva; якщо ви хочете чогось ще м’якшого, але все-таки з приємним багатством карамелі, Bacardi 8 працює досить добре, або якщо вам потрібні додаткові ванільні нотки в самому ромі, вибирайте Angostura 1919 (хоча ви можете зменшити або виключити ваніль у рецепті нижче - це може легко взяти на себе).

Це модифікований рецепт, який я раніше використовував для гострого рому; на це сильно впливає той, який був розроблений власником бухти контрабандистів Мартіном Кейтом і який з’явився в Wall Street Journal на початку 2009 року (мені подобається трохи більше імбиру та апельсина в моєму, і я думаю, що маленька шматочок анісу дає готовому рому маленький басовий нот - і залежно від рому я можу розрізати ваніль навпіл). Як і багато іншого, цей рецепт - лише пропозиція; чудова річ у виготовленні власного, це те, що ви можете наповнити смаки як завгодно.