Як збільшити вміст клітковини в булочці з висівками

Пов’язані статті

Включення клітковини у свій раціон може по-різному принести користь для вашого здоров’я, включаючи допомогу у схудненні, регулювання травної системи та зменшення ризику серцевих захворювань. Мафіни з висівок вже є чудовим джерелом клітковини, однак, якщо ви самі випікаєте, є кілька змін, які ви можете зробити, щоб ще більше збільшити кількість клітковини у своїх кексах.

Використовуйте пшеничне борошно

У багатьох рецептах випічкової випічки випікають біле універсальне борошно, хоча використання пшеничного борошна може різко збільшити вміст клітковини. Одна склянка білого універсального борошна містить 3 грами клітковини, тоді як 1 склянка борошна з цільного пшеничного тіста містить 15 грамів. Цільно-пшеничне борошно для випічки дає легку і пухнасту здобу, схожу на структуру білого борошна. Якщо у вас немає борошна для кондитерських виробів, використовуйте половину цільнозернового борошна і половину білого борошна, оскільки одне цільнозернове борошно призведе до отримання міцної і щільної булочки.

Додайте цукіні

Додавання кабачків у кекси не створює помітних змін у смаку, але може знизити вміст жиру та збільшити споживання овочів та клітковини. Одна чашка кабачка може збільшити вміст клітковини ще на 3 грами. Кабачки містять багато вологи, яку можна використовувати як замінник жиру у вашому рецепті. Якщо ваш рецепт вимагає 1 склянки вершкового масла або олії, використовуйте лише половину, а другу половину замініть половиною склянки подрібнених кабачків. Залежно від вашого рецепту, ви можете виявити, що вам потрібно більше кабачків, щоб досягти того ж рівня вологості, що і оригінальний рецепт.

Додати яблучне пюре

Несолодкий яблучний пюре також можна включити як замінник жиру, щоб додати більше клітковини. Залиште у своєму рецепті або весь, або частину жиру, а замість нього замініть такою ж кількістю яблучного пюре. Одна чашка несолодкого яблучного пюре також містить 3 грами клітковини. Використання комбінації кабачків та яблучного пюре, щоб повністю замінити жир у вашому рецепті, також є варіантом збільшення клітковини.

Міркування

Важливим фактором, який слід врахувати, є те, що ці зміни слід вносити відповідно до особистих переваг. Почніть робити ці зміни, роблячи невеликі заміни і повільно збільшуючи заміни, щоб знайти рецепт, який вам підходить. Навіть додавання невеликої кількості цих клітковинних інгредієнтів до вашого рецепту позитивно вплине на споживання клітковини.

Хадеджа Маккіє - зареєстрований дієтолог, який захоплюється письмом, викладанням та кулінарією. Вона здобула ступінь магістра в галузі харчування в Техаському університеті жінок і зараз працює викладачем коледжу. Написання Маккі також було представлено в науковому журналі FASEB.